Gosto de ter sempre alguma coisa doce para acompanhar o café do fim do almoço ou para servir ao lanche e tinha-se acabado o último Pão de Ló. Foi quando me lembrei de testar uma receita da minha amiga Renata Boechat, dona do Eternos Prazeres. Um blog que é um prazer visitar pelas iguarias que nos oferece.
Foi de lá que trouxe as Bolachinhas de Limão, uma receita simples e sem ovos.
www.eternosprazeres.com/2010/10/bolachinhas-de-limao.html

Bolachinhas de Limão

175 g de farinha de trigo
1 limão grande (raspa)
110 g de manteiga
50 g de açúcar

Ligue o forno a 170º C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal de culinária.
Numa tigela grande coloque a farinha, a raspa de limão e a manteiga aos pedacinhos e esfarele com os dedos. Junte o açúcar e amasse delicadamente com as mãos, para formar uma bola de massa compacta. Não adicione água, mesmo que pense que é preciso.
Estique a massa cuidadosamente sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura de 0,5cm.
(A massa fica semelhante à massa areada e eu amassei primeiro sobre a pedra da bancada, com força, até ela se moldar bem).
Corte as bolachas com um cortador próprio ou com a "boca" de um copo e coloque nos tabuleiros.
Leve ao forno durante 10 minutos para dourarem. Retire e deixe arrefecer.
Guarde depois de frias em caixa hermética.

Rende cerca de 28 bolachas.

Obrigada, Renata, pelas deliciosas receitas que nos ofereces e também pelas Viagens que nos proporcionas!

Tenham uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)