Hoje não tenho foto para ilustrar esta mensagem, mas o tema é demasiado importante para ser adiado.
Sei, por experiência própria, que "Só nos lembramos de Santa Bárbara, quando faz trovões". Por isso, só quando adoecemos é que nos lembramos de que podíamos ter evitado esses males.
Não custa muito introduzir na nossa alimentação diária uma série de alimentos ricos em nutrientes que ajudam a eliminar os radicais livres que nos intoxicam (sem darmos conta) e enfraquecem o nosso sistema imunitário.
Os alimentos mais ricos são as Frutas, os Legumes, as Hortaliças, enfim, todos os Vegetais que diàriamente devem fazer parte da nossa dieta.
Talvez volte a este assunto mais detalhadamente, um dia destes (se alguém estiver interessado no tema).
Hoje trago-vos a receita de um refresco que, tomado diàriamente, ajuda a "Reforçar o Sistema Imunitário".
É-nos oferecido pela dona do blog Pede Salsa - Cabazes da Terra (de quem já vos falei a propósito dos Cabazes Biológicos em Lisboa e Linha de Cascais).

http://pdsalsa.blogspot.pt/2013/03/sumo-de-maca-cenoura-e-aipo.html

Sumo de Maçã, Cenoura e Aipo

2 maçãs verdes (com casca, sem sementes)
2 cenouras
3 talos de aipo
sumo de limão
Água q.b.


Parta as maçãs e as cenouras em pedaços, depois de muito bem lavadas.
Lave também os pés do aipo e parta em pedaços.
Coloque tudo na máquina de sumos ou no copo do liquidificador (1.2.3).
Triture tudo. Acrescente o sumo do limão e a água a seu gosto e dê mais umas "pulsadas" para emulsionar bem. Coloque em copos e beba de seguida.

Para potenciar a acção imunitária, junte uma beterraba pequena descascada e partida em cubinhos.

Votos de Boa Saúde para todos.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Já tenho encontrado muitas receitas que pedem Limoncello na sua confecção, mas este não é um licor muito usado aqui em casa (ia dizer em Portugal, mas posso errar).
Quando vi esta receita no Technicolor Kitchen da Patrícia Scarpin, "fisguei-a" logo!
Nunca comprei, mas aqui está: vou fazê-lo! Obrigada, Patrícia e PARABÉNS pelo seu excelente blog!
http://technicolorkitchen.blogspot.pt/2012/10/biscoitinhos-de-limoncello-e-sementes.html

Daqui por 1 mês, mostro-vos o resultado final. E se quiserem fazer também a experiência, depois comparamos os resultados!

LIMONCELLO (caseiro)

Da revista Dolci: Italy`s Sweets

6 limões sicilianos
480 ml de Vodka (2 xícaras de 240 ml)
400g de açúcar (2 xícaras)
720 ml de água (3 xícaras)


Lave e seque muito bem os limões. Com o descascador de legumes, retire a casca em longas e finas, tiras (sem a parte branca).
Coloque as cascas e o vodka numa garrafa ou frasco (pote) de vidro, com capacidade para de 1,4 a 2 litros. Feche bem e coloque num lugar fresco e escuro durante 2 semanas.


No fim desse tempo, leve a água ao lume numa panela grande de inox. Quando começar a ferver, junte o açúcar. Reduza o lume para o mínimo e deixe ferver até ele se dissolver.
Retire do lume e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
Despeje então a calda de açúcar na garrafa com as cascas do limão e o vodka.
Feche bem e deixe ficar a apurar em lugar escuro e seco por mais duas semanas.
Passe por um passador de rede fina (peneira - Br.) e descarte as cascas.
Guarde no frigorífico.
Rende 1,2 litros.

Se quiserem incluir nas ofertas de Natal têm de pôr já mãos à obra.
Uma boa semana para todos.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Quando vi por aí algumas receitas com esta semente que eu desconhecia de todo, tinha de ir saber de que é que se tratava. Fui à Net, claro, e o que eu descobri! Fantástico!
Por isso, tinha de o partilhar convosco. Vale a pena conhecer as qualidades desta semente, pequenina como as da papoila, mas de outra cor. Oriunda do México, foi conhecida há centenas de anos pelos Aztecas e pelos os Maias que as introduziram nas suas rações, na quantidade de 2 colheres de sopa para 24 horas de sobrevivência. (Julgo que esta informação se relaciona com as rações de combate, mas não está muito explícito)
A Chia é muito rica em fibras, anti-oxidantes, proteínas e minerais e é a fonte vegetal mais rica em óleos ómega3, que se conhece até hoje.
Contém mais ómega-3 do que o salmão ou as sementes de linhaça (linho); mais anti-oxidantes do que os mirtilos; mais fibras do que os flocos integrais e mais cálcio do que o leite gordo (integral).
A sua riqueza em ómega-3 aumenta a resistência contra as doenças e confere propriedades anti-inflamatórias.
O óleo de Chia é rico em anti-oxidantes naturais, impedindo a oxidação das gorduras.
Porque é uma semente mucilaginosa, forma um gel mucoso à superfície das sementes quando entram em contacto com a água. Estas mucilagens são altamente benéficas para os intestinos e ajudam a controlar a diabetes.
A Chia possui:
- 2 vezes mais potássio do que a banana,
- 3 vezes mais ferro do que o espinafre,
- 6 vezes mais cálcio do que o leite gordo (integral),
- 8 vezes mais ómega-3 do que o salmão,
- 12 vezes o próprio peso quando absorve água,
- 15 vezes mais magnésio do que os bróculos (bróculis - Br.).
A quantidade diária destas sementes é apenas de 2 colheres de sopa.
Pode juntá-las nos cereais, iogurtes, saladas, cremes de recheio, confecção de pão, bolos ou biscoitos.
Podem ainda comer-se simples, como "snack", ou moer e juntar à farinha do pão ou aos sumos.
Este processo de moagem é muito útil para quem sofre de diverticulose ou de diverticulite.
Estas sementes são muito calóricas, por isso não se deve exceder a quantidade diária indicada.

Razões para consumir Chia

São nutritivas, como vimos anteriormente.
São energizantes: Fornecem energia de forma rápida e duradoura, assim como vigor e endurance.
Reduz a vontade de petiscar: Devido à sua capacidade de absorção de líquidos e ao seu teor de fibra altamente solúvel, ajuda na libertação de hidratos de carbono complexos de forma lenta e natural, na corrente sanguínea.
São de fácil digestão: Ao contrário das sementes de linhaça, não há necessidade de serem cozinhadas antes de serem ingeridas. O organismo humano digere fàcilmente estas sementes que ajudam na manutenção da tensão arterial normal e no equilíbrio da glicémia (açúcar no sangue) e reduz o colesterol.

Para terminar, aqui fica a receita de uma bebida Popular do México e América Central.

CHIA FRESCA

2 colheres de sopa de sementes de chia (simples ou moídas)
250 ml de água fresca
Sumo de lima ou limão a gosto.

Junte tudo e agite bem.

Para este post baseei-me no site do Celeiro Dieta (Produtos Naturais).
A Chia que vêem na foto foi comprada no ELeclerc. Tenho usado na confecção do pão. Não altera o sabor e tem uma consistência levemente crocante.

Tenham uma boa semana!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Esta é mais uma receita a pensar nos presentinhos de Tipo Gourmet e não só.
Não sei se já se aperceberam, mas a partir de 1 de Janeiro a maioria dos produtos que usamos em casa, vão sofrer um aumento de IVA de 13% para 23%. Se fosse só num, ainda vá. Mas é a multiplicar por muitos, quase todos!!! Então, vamos lá a aprender a fazer em casa, pois nem dá assim tanto trabalho. E se tiverem pouco tempo, peçam ajuda ao marido ou aos vossos filhos para fazerem as pesagens, porque assim estão a praticar na área da Matemática, sem darem por isso.
Esta é uma receita do blog "Mesa para 4".

Cappuccino Caseiro

100g de leite em pó (Molico)
50g de chocolate em pó
10g de cacau magro
15g de café solúvel (Nescafé expresso ou Gold)
2 colheres de sopa de açúcar branco fino (demerara)
1 colher de café mal cheia de canela em pó
*35g de chantilly em pó

Se usarem Nescafé Gold, (por ser dos mais aromáticos), como vem em grânulos, devem moê-lo no liquidificador ou no moinho de café para ficar em pó.
Colocam-se todos os ingredientes numa taça e misturam-se muito bem. Enche-se um frasco ou boião de vidro e fecha-se com tampa hermética.
* Não sei onde se encontra à venda o chantilly em pó. Se alguém souber, diga que eu divulgo.
Eu já fiz uma receita parecida que vi num blog brasileiro e não levava este ingrediente. O chantilly em pó deve dar à bebida uma consistência mais cremosa.

Nota:
Com 1 lata de Molico (500g) podem encher 5 frascos e juntar:
250g de chocolate em pó
50g de cacau magro
75g de café solúvel em pó
10 colheres de sopa de açúcar branco fino
5 colheres de café mal cheias de canela (2 ou 3 colheres de café normais)
*175g de chantilly em pó

Se for para oferecer, não esqueçam a etiqueta! E o laçarote, claro!

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima / Avó Fátima)

O nome original do Chocolate, THEOBROMA, significa Alimento dos Deuses.
Teobroma Cacao é o nome científico do grão do cacau. É a combinação da palavra grega "theobroma" e uma antiga palavra azteca "cacahuatl" que se tornou cacau no idioma dos conquistadores espanhóis.
O chocolate é um alimento altamente energético: 100 gramas de chocolate contém 500 Kcal.
Para as eliminar terá de andar a pé durante 1 hora (he,he, para não serem gulosos)! Isto só para reafirmar que não devemos exagerar comendo uma tablete de cada vez!!!
Utilizado com moderação, é um alimento muito saudável. É rico em flavonóides que são substâncias anti-oxidantes que eliminam os radicais livres que provocam o envelhecimento das células e o cancro. Têm efeito benéfico sobre as doenças cárdio-vasculares através da inibição da agregação das plaquetas no sangue.
Este efeito só se verifica no consumo de chocolate negro, uma vez que a presença do leite diminui a absorção e o efeito dos flavonóides.
Há estudos que revelam que o consumo de chocolate negro melhora a resistência à insulina e diminui a pressão arterial sistólica, pensando-se que poderá ter um efeito benéfico sobre indivíduos com diabetes, desde que o consumo seja moderado (chocolate negro sem açúcar).
O chocolate possui ainda:
- Feniletilamina - a mesma substância que o organismo liberta em situações de excitação e prazer. Por este motivo, as pessoas carentes comem chocolate.
 - Teobromina - tem um efeito estimulante mas muito inferior à cafeína do café ou do chá. A cafeína do chocolate está presente em quantidades muito pequenas.
- Ácido oleico (monoinsaturado), conhecido pelos seus efeitos benéficos sobre o colesterol.
- Sais minerais como Potássio, Magnésio, Cálcio, Sódio, Ferro, Ácido Oxálico.
- Vitaminas do complexo B e E.

E agora, como o tempo continua fresco e desagradável, que tal uma bebida quentinha e reconfortante?
Era a que eu fazia quando os filhotes eram pequenos e que aprendi com o Chefe Silva, um dos meus Mestres na Cozinha: Teleculinária do Natal de 1977.

          CHOCOLATE Á ESPANHOLA

2,5 dl de leite (250ml)
2 colheres de sopa de Chocolate doce em pó
1 gema de ovo

Numa chávena desfaça o chocolate com um pouco de leite frio e leve o restante ao lume a ferver.
Logo que ferva, junte-lhe o chocolate mexendo bem. Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos.
Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo. Conserve quente até ao momento de servir.

Antes de terminar tenho de pedir desculpa por uma incorrecção na escrita de "à espanhola" no título e no nome da receita de hoje. É que, como o meu computador é suiço e "fala" francês, não me deixa pôr acentos graves nas letras  maiúsculas...e lá tive de pôr acento agudo!!!
Bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima

Ontem precisei de ir aos CTT cá do meu Burgo. Enquanto esperava por vez, reparei, como sempre faço, na montra dos Livros. Sim, que os CTT já deixaram há muito de ser os transportadores do nosso correio, para se tornarem vendedores de livros, brinquedos, artigos de reclame a "futebóis", etc. O transporte de correio é feito por empresas particulares, ou em parcerias. Depois, os CTT só fazem a entrega ao domicílio. Eu até acho muito bem que vendam Livros, pois é um sítio onde entra muita gente, mas gostava muito que também continuassem a ser responsáveis pelo transporte e entrega do correio, com a mesma eficiência de antigamente...
De repente, "dou de caras" com um pequeno livrinho que ...chama por mim (como diria a Tina dos "tesourosesabores"): COMO POUPAR SEM PERDER A CABEçA (desculpem, mas no meu computador o ç, cedilhado, não tem direito a maiúscula!), de Ana Galán, por 9.95 euros.
Depois do jantar li-o quase todo e adorei! Embora algumas Dicas não sejam novidade para muitas de nós, muitas outras são inestimáveis. É muito agradável de ler, tem sugestões e anedotas que vale a pena anotar e muita coisa que é bom começar a pôr já em práctica para bem da nossa bolsa!

Para quem gosta de ler, a Risonha da "cozinha-da-risonha", apresentou um livro que pode dar para grandes debates. O tema tratado interessa a qualquer um de nós, que não sabemos "para o que estamos guardados". O livro chama-se "PARA A MINHA IRMÃ" e não digo mais (he,he).Quem quiser vá lá espreitar!

- Se quiserem mais sugestões para economizar e organizar o vosso dia a dia, não deixem de fazer uma visitinha à Mónica, de A DONA DE CASA PERFEITA, em "organizaracasa" ou à Colher de Pau em "aeconomiacadecasa".
- Esta semana, no "come-se", da Neide Rigo, também há boas sugestões para re-aproveitar embalagens usadas. Um blog a não perder!
- Para as meninas que podem COMER CHOCOLATES, espreitem a Cerejinha em "seraobenedyto", que ela postou um Tratado (he,he) sobre Brigadeiros. De todas as formas e feitios!!!

RECADOS - Venho agradecer a todos(as) os(as) visitantes do Meu Estaminé, as palavras de apoio e carinho que me têm dedicado. Guardá-las-ei no meu coração, para sempre. Elas serão um incentivo para continuar a melhorar. Não sei o que se passa (claro que deve ser nabice minha,he,he!) mas não consigo comentar no meu próprio blog, nem no de algumas de vós que têm um "sistema" de entrada igual ao meu. Desde que eu tenha o vosso e-mail, é fácil o contacto; o meu já está à vista.
Um agradecimento especial a todas as que se tornaram minhas clientes habituais(he,he), ou seja, que aderiram ao Meu Estaminé. Bem Hajam!


- Alessandra, manda-me um "mail".
- Silva, manda-me um "mail".
- Teresa C. - a receita do requeijão sai brevemente; o coalho vende-se nas Farmácias e nas aldeias, há na Mercearia; pode-se fazer queijo sem os cinchos: coloca-se um paninho fino (tipo gaze ou de cortinas) dentro de um passador (ou da caixinha dos requeijões de que falas) e deixa-se escorrer sobre uma tigela ou tacho, dentro do frigorífico. No dia seguinte, obtém-se um queijo com a forma e o tamanho do recipiente em que escorreu. Não utilizo passadores de metal porque podem oxidar.

Agora, para recompensar quem teve a paciência de ler até ao fim este testamento, aqui vai uma receitinha para aproveitar os limões que sobram dos chàzinhos de limão, das constipações de Inverno.


CONCENTRADO DE LIMÃO (XAROPE)

800g de açúcar pilé (branco)
2,5 dl de água
2,5 dl de sumo de limão (aproximadamente 6 limões médios)
raspa de 2
- Espremem-se os limões e junta-se a raspa de 2, numa tigela. Reserva-se.
- Num tacho, junta-se a água e o açúcar e leva-se ao lume até levantar fervura. Logo após, contam-se 5 minutos exactos. Apaga-se o lume, retira-se o tacho para o lado.
- Junta-se o sumo dos limões, mexe-se bem e deita-se num frasco grande ou em vários mais pequenos. Tapa-se e deixa-se arrefecer. Quando frios guardam-se na despensa.

Notas:
- O sumo de limão, não deve ferver, para não neutralizar o valor da vitamina C. Por isso a terceira operação é feita fora do lume.
- Não necessita de frigorífico, mas no Verão pode ser mais agradável.
- Para servir, coloca-se uma ou duas colheres de sopa de xarope num copo de água, mexe-se e já está.
- Os habilidosos, podem decorar com uma folhinha de hortelã aberta até meio, ou uma tirinha de casca de limão, encaixada na beira do copo.
- Pode-se fazer com o sumo de outros frutos. Eu fiz com o de laranja, mas não gostei muito.
- Pode usar-se para acompanhar Panquecas, enxaropar Bolos, enfeitar Gelados, etc, mas com moderação pois é muito doce, ou não fosse concentrado.

Beijinhos e Bom Fim de Semana.
Tia Fátima (Bombom)