Não sei qual é a origem deste nome, mas é o Creme que a minha querida Mãe fazia nas nossas festas de Aniversário ou noutras comemorações. É, pois, uma recordação dos tempos da minha infância e que fiz para um almoço em família.

Creme Americano

Ingredientes:

5 ovos grandes (usei 6)
1 chávena gde de açúcar (200ml)
1 chávena de leite (200ml)

Separe as gemas das claras.
Coloque as gemas numa taça e misture com a vara de arames; junte o leite e mexa bem. Reserve.
Ponha o açúcar num tacho, junte 2 colheres de sopa de água e leve ao lume para caramelizar.
Quando estiver bem louro (escurinho mas sem deixar queimar) deite a mistura das gemas reservada.
Cuidado porque vai fervilhar muito, não se queime.
Mexa sempre até misturar bem e derreter completamente o caramelo e engrossar um pouco.
Deite numa taça de serviço e deixe arrefecer um pouco.


Bata as claras em castelo com uma ou duas colheres de sopa de açúcar e cubra o creme já frio.


 Pode deixar de um dia para o outro no frigorífico.

Se fizerem, digam se gostaram.
Beijinhos da

Bombom

A pensar na minha netinha  que já gosta de se aventurar no mundo da Doçaria, deixo-vos aqui uma receita que tanto dá para 12 mini bolinhos como para um bolo maior.
A receita foi tirada da revista Feel Good Food.

Cupcakes de Cenoura com Frosting de Limão

Ingredientes:

175g de farinha de trigo
50g de farinha integral
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de canela em pó
150g de açúcar fino (caster sugar)
1/2 c. chá de extracto de baunilha
50g de nozes picadas
50g de côco ralado
50g passas sultanas (opcional)
150g de cenoura ralada
125g de ananás escorrido e em puré
150ml de óleo de girassol (ou azeite virgem extra suave)
2 ovos grandes ligeiramente batidos

Ligue o forno a 180º. Coloque as formas de papel dentro das formas de queques e reserve.
Peneire as farinhas, o bicarbonato, a canela e o sal, para uma tigela grande.
 Acrescente o açúcar, a baunilha, as nozes, os frutos e a cenoura. Mexa e reserve.
À parte, misture o puré de ananás, o óleo (ou azeite) e os ovos até obter uma mistura homogénea.
Junte à mistura de ingredientes secos e envolva bem.
Verta nas formas já preparadas, até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno, na prateleira do meio, durante 15 minutos, até crescerem. (Teste do palito).
Retire e deixe arrefecer. Entretanto prepare o "frosting" de Limão.

Frosting de Limão

 500g de queijo creme Philadélphia
300g de açúcar em pó (de confeiteiro)
Sumo de 1 limão

Bata o queijo creme com o açúcar e o sumo de limão até obter um creme fofo.
Transfira para o saco de pasteleiro com o bico de estrela e enfeite.
Decore com raspas de limão e confeitos de açúcar.

Nota:
-  Eu prefiro usar fermento em pó em vez de bicarbonato.
- Nesta receita acrescentaria 1/2 c. de chá de fermento ao bicarbonato, ou em substituição, usaria 1 c. de chá de fermento em pó.

 Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Para comemorar a reabertura de O Meu Estaminé e celebrar o seu 6º Aniversário, trago-vos uma receita da revista Feel Good Food, tal como as fotos que a ilustram.
Trata-se de uns Queques ou Cupcakes de Yogurte, enfeitados com Manteiga de Caramelo Salgado.

Queques ou Cupcakes de Yogurte com Manteiga de Caramelo Salgado

Ingredientes:
1 iogurte natural (120g)
1 medida (de iogurte) de óleo de girassol
2   "          "        "     de açúcar mascavado ou amarelo
3 ovos biológicos (P1 ou P2)
3 medidas (de iogurte) de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
12 formas de queques forradas com formas de papel frisado

Cobertura:
 100g de manteiga sem sal, amolecida à temp. ambiente
75g de queijo creme Philadelphia
150g de açúcar em pó (confeiteiro)
2 colheres de sopa de leite condensado cozido
1 colher de chá de sal marinho ou flor de sal

Ligue o forno a 180º. Coloque as formas de papel frisado e reserve.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento em pó e o sal; misture e reserve.
Numa tigela bata o iogurte, o óleo e o açúcar com a vara de arames.
Acrescente os ovos um a um e misture bem.
Adicione a farinha reservada e mexa bem até estar tudo incorporado.
Encha as formas já preparadas até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno durante 15 minutos, até crescerem e ficarem douradinhos. (Teste do palito).
Retire e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.
Entretanto, prepare a cobertura:
- Coloque numa tigela a manteiga, o creme de queijo e o açúcar em pó e bata com a batedeira eléctrica durante 5 minutos.
- Acrescente o leite condensado cozido e o sal e bata até incorporar bem.
- Quando os queques estiverem frios, encha o saco de pasteleiro com o creme, usando o bico em estrela e preencha o cimo de cada um.
- No momento de servir, polvilhe com açúcar mascavado.

Notas:
- Na cobertura , sugiro que usem 1 colher de café de sal ou flor de sal e provem. Se acharem pouco, aumentem a gosto.
- Os queques ou cupcakes com Creme de Manteiga, podem guardar-se até 2 dias no frigorífico.
- Os queques sem creme podem congelar-se durante 1 mês.
- Na receita original, em vez de Creme de Manteiga, dizia "frosting". Eu retirei essa referência porque um "frosting" não leva manteiga e por isso, não precisa de frigorífico. (Obrigada ao Cozinhar com os Anjos pela advertência. Bjs.)

Se experimentarem, digam-me a vossa opinião.
Com votos de boa semana, beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Até há pouco tempo, apenas usava o microondas para aquecer refeições cozinhadas.
Actualmente já o utilizo mais vezes para confeccionar ràpidamente as maçãs "assadas"
10 minutos antes do jantar ou os flocos de Aveia do pequeno almoço, que o marido aprecia bastante.
A receita em si não é pròpriamente uma novidade, mas esta  é a minha versão individual, dedicada aos jovens novatos nas lides da Culinária.

Flocos de Aveia no Microondas

Dose individual:

200 ml de água ou leite
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 tira de casca de limão

1 colher de sopa de mel para adoçar
canela em pó para polvilhar

Num pirex alto (para não transbordar ao ferver), coloque a água ou o leite, os flocos e a casca de limão.
Misture com a colher, tape e leve ao microondas na potência máxima durante 2 minutos e 10 segundos. Ao fim de 1 minuto abra a porta do microondas e mexa bem; volte a fechar e continue o programa.
Retire com cuidado, descarte a casca de limão e coloque no prato ou taça de servir. Junte o mel e polvilhe com a canela em pó.


Se gostar de uma textura mais grossa, encha bem as colheres de flocos.
Pode variar e enriquecer esta refeição juntando frutos secos picados, passas (de uva, figo ou ameixa), sementes (de girassol, abóbora, sésamo ou gergelim, etc) ou granola (muesli).
Nota: Esta refeição é aconselhada para quem sofre de obstipação (prisão de ventre).

Continuação de boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                   Creme para Barrar tipo Nutella

Em boa hora resolvi seleccionar e organizar as receitas que fui acumulando ao longo dos anos em que sigo os Blogs de Culinária (desde muito antes de me decidir a criar o meu).
Assim, fui encontrar algumas preciosidades de que já nem me lembrava.
A receita de hoje é uma dessas. Nos tempos que vão correndo, em que temos de contar todos os cêntimos (ia escrever "tostões"), não há nada melhor do que fazer em casa aquilo de que precisamos. Além de ficar mais barato, fica de certeza muito mais saudável porque fica livre de corantes, conservantes e aditivos de sabor artificiais e químicos.
Nesta linha de pensamento, já vos dei a receita de vários produtos caseiros de qualidade: iogurtes, queijos frescos, requeijão, Molho de Pimenta (tipo Tabasco), Molho de Tomate (em conserva, tipo QB), etc.
Hoje trago-vos o Creme de Chocolate e Avelãs para barrar, que fiz ontem e que fez as minhas delícias ao pequeno almoço desta manhã. Uma torrada de brioche caseiro barrada com este creme e com requeijão caseiro por cima, digo-vos que é um manjar!
Com pouco mais de 150 g de avelãs sem pele e 150 g de chocolate de culinária semi amargo, fazem 2 frascos de Creme e ainda sobra uma tacinha para provarem. Se repararem na foto acima, o frasco de Nutella contém 200 g de creme e os 2 frascos caseiros são um pouco maiores.

   
Creme de Chocolate e Avelãs

150 g de chocolate de culinária (usei Lindt Postres 70% cacau)
150 g de avelãs sem pele
100 ml de leite frio
100 g de açúcar baunilhado (caseiro)

Aqueça o forno a 180° C.
Espalhe as avelãs num tabuleiro e leve a forno quente por 5 ou 6 minutos, para torrar ligeiramente.
Retire  do forno e espalhe as avelãs na pedra da bancada para arrefecerem.
Aperte-as entre os dedos para lhes retirar a pele. (Não se preocupe se alguma ficar com pele agarrada).
Ponha-as aos poucos na picadora 123 ou outra e pique-as até fazerem pasta.
Deite tudo numa tigela e reserve.
Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter em banho maria, tendo o cuidado de não deixar o fundo do tachinho do chocolate, tocar na água. Mexa com a colher de pau até estar bem derretido.
Junte o chocolate derretido às avelãs picadas e acrescente o leite frio e o açúcar.
Bata com a batedeira eléctrica até obter um creme fofo (5 a 10 minutos).
Verta em frascos de boca larga ou em caixinhas de plástico com tampa hermética.
Guarde no frigorífico.

Se quiserem fazer mais quantidade, é só dobrar a receita.
Na receita original que encontrei na Net (esqueci-me de apontar o devido link), era indicada maior quantidade de leite, mas no meu teste, o creme ficaria muito líquido.
Se preferirem creme mais mole, a quantidade de leite a usar nesta receita deverá ser de 150 ml.

Uma boa semana para todos. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)