Quando vi por aí algumas receitas com esta semente que eu desconhecia de todo, tinha de ir saber de que é que se tratava. Fui à Net, claro, e o que eu descobri! Fantástico!
Por isso, tinha de o partilhar convosco. Vale a pena conhecer as qualidades desta semente, pequenina como as da papoila, mas de outra cor. Oriunda do México, foi conhecida há centenas de anos pelos Aztecas e pelos os Maias que as introduziram nas suas rações, na quantidade de 2 colheres de sopa para 24 horas de sobrevivência. (Julgo que esta informação se relaciona com as rações de combate, mas não está muito explícito)
A Chia é muito rica em fibras, anti-oxidantes, proteínas e minerais e é a fonte vegetal mais rica em óleos ómega3, que se conhece até hoje.
Contém mais ómega-3 do que o salmão ou as sementes de linhaça (linho); mais anti-oxidantes do que os mirtilos; mais fibras do que os flocos integrais e mais cálcio do que o leite gordo (integral).
A sua riqueza em ómega-3 aumenta a resistência contra as doenças e confere propriedades anti-inflamatórias.
O óleo de Chia é rico em anti-oxidantes naturais, impedindo a oxidação das gorduras.
Porque é uma semente mucilaginosa, forma um gel mucoso à superfície das sementes quando entram em contacto com a água. Estas mucilagens são altamente benéficas para os intestinos e ajudam a controlar a diabetes.
A Chia possui:
- 2 vezes mais potássio do que a banana,
- 3 vezes mais ferro do que o espinafre,
- 6 vezes mais cálcio do que o leite gordo (integral),
- 8 vezes mais ómega-3 do que o salmão,
- 12 vezes o próprio peso quando absorve água,
- 15 vezes mais magnésio do que os bróculos (bróculis - Br.).
A quantidade diária destas sementes é apenas de 2 colheres de sopa.
Pode juntá-las nos cereais, iogurtes, saladas, cremes de recheio, confecção de pão, bolos ou biscoitos.
Podem ainda comer-se simples, como "snack", ou moer e juntar à farinha do pão ou aos sumos.
Este processo de moagem é muito útil para quem sofre de diverticulose ou de diverticulite.
Estas sementes são muito calóricas, por isso não se deve exceder a quantidade diária indicada.

Razões para consumir Chia

São nutritivas, como vimos anteriormente.
São energizantes: Fornecem energia de forma rápida e duradoura, assim como vigor e endurance.
Reduz a vontade de petiscar: Devido à sua capacidade de absorção de líquidos e ao seu teor de fibra altamente solúvel, ajuda na libertação de hidratos de carbono complexos de forma lenta e natural, na corrente sanguínea.
São de fácil digestão: Ao contrário das sementes de linhaça, não há necessidade de serem cozinhadas antes de serem ingeridas. O organismo humano digere fàcilmente estas sementes que ajudam na manutenção da tensão arterial normal e no equilíbrio da glicémia (açúcar no sangue) e reduz o colesterol.

Para terminar, aqui fica a receita de uma bebida Popular do México e América Central.

CHIA FRESCA

2 colheres de sopa de sementes de chia (simples ou moídas)
250 ml de água fresca
Sumo de lima ou limão a gosto.

Junte tudo e agite bem.

Para este post baseei-me no site do Celeiro Dieta (Produtos Naturais).
A Chia que vêem na foto foi comprada no ELeclerc. Tenho usado na confecção do pão. Não altera o sabor e tem uma consistência levemente crocante.

Tenham uma boa semana!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Hoje quero falar-vos de mais duas qualidades de sementes muito saudáveis, usadas também na alimentação : a Linhaça e o Sésamo, também conhecido como Gergelim.

A Linhaça possui carbo-hidratos, proteínas e fibras e ácidos gordos ómega 3 e 6.
Evita doenças cardiovasculares, desconfortos da menopausa e TPM, contribui para a perda de peso e faz bem à pele.
Tem duas apresentações: sementes claras douradas e sementes castanhas escuras.
Dose diária: 2 colheres de sopa.

Sésamo  (gergelim) - É benéfico para os nervos e células cerebrais. Está indicado nos casos de doenças cardiovasculares, pois fluidifica o sangue. É uma fonte de cálcio, fósforo, ferro, vitaminas do complexo B e ácidos graxos insaturados. Estimula a digestão e é altamente eficaz na lubrificação dos intestinos, evitando a prisão de ventre (obstipação) e as hemorróidas. Estas sementes são conhecidas como reguladoras das glândulas pituitária e pineal.
Como se suspeita que os ácidos gordos polinsaturados favorecem o cancro, é preferível não abusar do óleo de sésamo nas preparações culinárias.
As mulheres grávidas não devem ingerir grandes quantidades de sésamo (sementes ou óleo), pois o sésamo aumenta o risco de falso parto.
Dose diária: 1 colher de sopa.

Como diz o ditado, "O remédio e o veneno, é só uma questão de quantidade". Comer faz bem, mas com moderação e respeitando as doses diárias.
Hoje deixo-vos uma receita de pão de base com 1 kg, fácil e rápida de preparar na MFP. Basta terem à mão uma xícara (cup) de 200 ml.
Podem substituir 1 xícara de farinha de trigo por farinha integral, acrescentar sementes, passas de uva, nozes ou 3 colheres de sopa de Muesli. Ficarão com um pão diferente e mais enriquecido em fibras e vitaminas.

Pão de 1 kg

Água - 1 1/2 cup (300 ml = 3 dl)
Manteiga líquida ou azeite - 2 e 3/4 colheres de sopa
Sal - 2 colheres de café
Açúcar - 2 e 3/4 colheres de sopa
Leite em pó magro - 2 colheres de sopa
Farinha de trigo sem fermento T55 - 4 cup
Fermento seco de padeiro - 3 colheres de café (tipo Fermipan)

Introduzir os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Programa 1 (Normal).

Com desejos de um bom início de semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima / Avó Fátima)

                         Sementes de papoila

Já há bastante tempo, quando comecei a ver utilizar sementes sobretudo no pão, pensei que era mais uma moda que aí vinha. Santa ignorância! Como sou muito curiosa e gosto muito de saber "os porquês", fui investigar e mudei de ideias. Desde aí, comecei a usá-las não só na confecção do pão, mas nas misturas de cereais e nas saladas.
Hoje resolvi partilhar convosco o que descobri, na esperança de que seja útil para mais alguém.

As sementes são alimentos bioactivos, ou seja, activam a vida.
Quase todas as sementes possuem óleos vegetais que, além de conterem energia, são ricos em proteínas, fibras, sais minerais, vitaminas, enzimas e fito-hormonas.
Por tudo isso, devem fazer parte da nossa alimentação diária.
As gorduras insaturadas nelas contidas, são imprescindíveis ao bom funcionamento do nosso corpo porque cumprem uma série de funções metabólicas:
- Controlam a temperatura do corpo.
- Protegem os órgãos e músculos dos impactos.
- Fornecem ácidos graxos essenciais à construção das membranas celulares flexíveis e porosas.
- Fornecem ácidos graxos essenciais para a  produção de vitaminas, hormonas, ácidos biliares e pigmentos.
- Transportam e absorvem as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K.)

As sementes são crocantes e dão textura e sabor às saladas, pães e biscoitos.
Algumas, quando torradas podem servir de aperitivo, como as sementes de abóbora ou de pistáccio.
Costumo usar 2 ou 3 colheres de sopa na massa do pão.
Também faço misturas com 2 qualidades de sementes, diferentes: por exemplo, girassol e sésamo (gergelim).

                        Sementes de abóbora e de Girassol

ABÓBORA

As sementes de abóbora têm muita fibra, pelo que são aconselháveis a quem sofre de obstipação (prisão de ventre).
Contêm muita vitamina A: previne a degeneração macular e outras doenças dos olhos.
Baixa a tensão arterial porque contém elevadas quantidades de potássio.
Contém vitamina E, o nutriente que combate o envelhecimento e torna a pele mais saudável.
Contém um nutriente que previne e trata  naturalmente a  prostatite (inflamação da próstata).

GIRASSOL

As sementes de girassol usam-se para fortalecer pessoas debilitadas ou convalescentes e as crianças em período de crescimento.
Possui elevado teor de gordura monoinsaturada, um nutriente cada vez mais famoso por afastar as doenças
cardiovasculares.
São muito ricas em magnésio, o mineral que ajuda o esqueleto e combate a osteoporose.

Análise Nutricional por 100 g (1 xícara bem cheia):


                           ABÓBORA                               GIRASSOL

Calorias                     446  cal                                     570 cal
Fibras                          35,9 g                                        16,05 g
Gordura monoinsat.        6,03 g                                        9,46 g
Vitamina A                     6,2 mcg  (microgramas)             5 mcg
Potássio                      919 mg                                      689 mg
Vitamina E                       3,19 mg                                -----
Magnésio                     262 mg                                     324 mg

Dose Diária recomendada : 2 colheres de sopa ;     1 colher/sobremesa


PAPOILA

As sementes de papoila são legais nos EUA e Europa porque não contêm qualquer um dos alcalóides presentes na planta adulta da papoila (morfina, codeína, papaverina, ou tebaína).
São usadas na alimentação para juntar à massa do pão ou bolos, para polvilhar saladas, massas ou arroz, e para juntar a assados de carne ou peixe.
Além de enfeitarem os pratos, são crocantes e dão-lhes um ar "gourmet".
Mais importante, é que são ricas em minerais como cálcio, magnésio, potássio e fósforo.

Por hoje, já chega de conversa (he,he). Para não vos enjoar, continuaremos noutra altura.
Que tenham um dia bem passado!

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima / Avó Fátima)