Na bancada de mármore da cozinha

A minha idade já vai avançada, mas nunca tinha tinha presenciado um tal fenómeno. E não é do Entroncamento, é da Paiágua, a minha aldeia da Beira Baixa.
Nas vésperas da Páscoa, ao abrir um ovo para fazer o Folar Tradicional, deparei-me com este ovo sem gema!

                              Com mais luz, no parapeito de uma janela

Já algum dos meus leitores (as) viu uma coisa assim? E na Paiágua?
Para mim foi uma grande admiração. Fiquei sem saber o que fazer...
Eu sei que as galinhas são bem tratadas e que comem milho de produção própria. Mas pelo sim pelo não, deitei fora a clara (com muita pena minha).

Aqui para os meus lados hoje está " morrinhando", ou seja chovendo miudinho, mas espero que passem a segunda-feira pascal com alegria no coração. Uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Não sei se se recordam, mas há algum tempo atrás falei-vos de OVOS.
http://receitasdatiafatima.blogspot.com/search/label/Ovos

Na altura falei-vos dos ovos Matinados, a única marca de ovos com carimbo 1PT.
Quase um ano depois, deixei de os encontrar no supermercado onde compro habitualmente (Modelo/Continente).
 Há umas semanas apareceu uma nova marca (nova, porque eu não conhecia).


São 1PT e são bem maiores do que os que eu comprava anteriormente. Gosto deles, mas...
Há sempre um mas! Tanto na caixa, como carimbado em cada ovo, diz : "Ovos de galinha criada ao ar livre".
E devia dizer OVOS DE GALINHA DE CAPOEIRA (1PT).
De outro modo, o carimbo interior de cada ovo, teria de ser 0PT.
É verdade que estes ovos são um pouco mais caros que os outros, mas se tiverem crianças em casa, vale o sacrifício, sempre que possam.

Volto a lembrar-vos que anda por aí (nas lojas e mercados, super ou nem por isso) muito "gato por lebre".
Se repararem bem, vêem grande quantidade de ovos em diferentes embalagens, brancas ou amarelas e com diversas características para evidenciar qualidades que na maior parte das vezes não possuem, mas que vendem por bom preço. É o caso dos que dizem que contém ómega 3 ou 6, ou dos que dizem que provêm de galinhas alimentadas com milho, trigo e soja, como este que vos mostro e que comprei ao engano (esqueci-me de abrir a caixa e confirmar o carimbo interior).



Se virem melhor aqui:

cá está a referência a "galinhas alimentadas com milho, trigo e soja". Se eu tivesse aberto a caixa, teria visto logo que o carimbo dos ovos tinha 3PT, o que significa que são de galinhas de aviário, criadas em cativeiro dentro de gaiolas, sabe-se lá em que condições...
Quando assim for, vale mais comprar os ovos de marca de branca porque são iguais a estes, mas muito mais baratos!

Esta semana também fiquei muito desiludida. Quando compro frango, opto sempre pelo que diz que é criado no campo e alimentado com milho. Por isso, pago-o mais caro que os outros. Santa Ilusão!


Quando cheguei a casa e abri a embalagem, vi logo que era de aviário (e dos maus). Trazia as patinhas todas feridas por baixo, sinal de que foi criado em aviário muito pouco higiénico onde os animais se ferem por causa da acidez das fezes que raramente são limpas...
Será que a ASAE não vê isto? E a DECO onde está?...
Muita gente contestou a ASAE, mas eu não. Esta era a única garantia que o consumidor tinha, para não comer gato por lebre!...
E com esta me vou...que tristezas não pagam dívidas!

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima / Avó Fátima)

Hoje venho falar-vos àcerca dos OVOS.
Claro que, sendo eu uma leiga no assunto, só posso partilhar convosco a minha experiência e algumas achegas que tenho lido, mas o assunto é importante.
São um produto que não pode faltar na nossa cozinha!
Há que mantê-los sempre frescos. Num programa de rádio (no tempo em que eu ainda tinha ouvidos!) ouvi uma médica dizer que os ovos deviam ser guardados no frigorífico porque o frio elimina as salmonelas.
Há ovos de casca branca ou acastanhada e há quem pense que estes últimos são os melhores. Mas não. São todos igualmente bons se as galinhas forem saudáveis!
Já devem ter ouvido dizer que os animais também têm stress. Pois as galinhas não fogem à regra.
Até nós, com esta vida agitada nos "stressamos"! E depois, vá de o organismo segregar toxinas que nos envenenam o sangue e nos provocam mal estar e doenças.
Com os animais irracionais acontece exactamente a mesma coisa.
Se as galinhas forem criadas ao ar livre nas quintas, a sua carne e os seus ovos serão mais saudáveis e não nos contaminarão com toxinas.
O mesmo acontece com as galinhas de capoeira dos quintais.
Já com as galinhas dos aviários é preciso ter mais cuidado. Os animais estão mais condicionados em espaço e atropelam-se uns aos outros e "bicam-se" e são tantos que nem têm espaço para pôr as duas patas no chão! E os excrementos ácidos, com a falta de higiene fazem-lhes feridas nas patas por onde entram micróbios e bactérias... E as poedeiras, encurraladas em "gavetas" em que à frente têm comida e atrás têm um tapete para transportar os ovos directamente para as caixas. E estão constantemente a comer, sempre com luz acesa para julgarem que é dia, e a pôr ovos!
É maquiavélico, pois é. E depois vendem esses ovos e essa carne mais baratos, porque os pobres comem tudo!
Mas podemos defender-nos, se soubermos distinguir o Bom do Mau!
Ora vão lá ao frigorífico buscar um ovo e reparem nos dizeres do carimbo.
Primeiro tem a data de validade, por baixo tem uns algarismos e na terceira linha tem um algarismo (0,1,2,3).
O meu tem: 1PT5 - 028. (PT  é português, 28 é a semana em que foi posto).
Se começar por 0 significa que é de galinhas criadas à solta no campo.
Se começar por 1, é porque é de galinhas de capoeira. É o caso do meu.
Mas se começar por 2 ou 3 é de aviário e de galinhas em stress.
Se puderem, evitem comprar ovos com o 3PT. As galinhas que os põem estão em sofrimento!
Como é de calcular, não é nada fácil verificar este código. Terão de abrir as caixas, com cuidado, claro.
E cheguei à conclusão que andamos a ser muito enganadas!
São ovos com ómega 3, caríssimos, e depois lá dentro tem 3PT...
São ovos que dizem ser de galinhas do campo, e lá dentro tem 3PT...
Os únicos que encontrei até hoje com 1PT (0 ainda não vi em lado nenhum), são os Matinados.
São pequenos, é certo, mas não têm hormonas de crescimento das galinhas.
E se um for pouco, cozinham-se dois, he,he!
E para terminar, tenho um pedido a fazer-vos: quando forem às compras, reparem nas marcas dos ovos e nesta referência. Se virem alguns 0PT ou 1PT, escrevam o nome da marca e digam-me, que eu acrescentarei aqui. Não quero ser injusta para ninguém...
Um bom fim de semana para todos quantos visitarem o Meu Estaminé!
Beijinhos da

Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima

Ainda a propósito de Educação...
"Conta-se que o Legislador Licurgo foi convidado a proferir uma palestra a respeito de Educação.
Aceitou o convite mas pediu, no entanto, seis meses para se preparar. O facto causou estranheza pois todos sabiam que ele tinha capacidade e condições, de falar a qualquer momento. E por isso o tinham convidado.
Transcorridos seis meses, compareceu ele perante a assembleia em expectativa.
Postou-se à tribuna e, logo em seguida, entraram criados trazendo quatro gaiolas. Em cada uma havia um animal, sendo duas lebres e dois cães.
A um sinal prèviamente estabelecido, um dos criados abriu a porta de uma das gaiolas e uma pequena lebre branca saiu a correr, espantada.
Logo em seguida, o outro criado abriu a gaiola em que estava o cão e este saiu em desabalada correria, ao encalço da lebre. Alcançou-a com destreza, trucidando-a ràpidamente.
A cena foi dantesca e chocou todos os presentes. Uma grande comoção tomou conta da assembleia e os corações pareciam saltar do peito.
Ninguém conseguia entender o que Licurgo desejava com tal agressão.
Mesmo assim, ele nada falou. Tornou a repetir o sinal convencionado e a outra lebre foi libertada. A seguir, o outro cão.
O povo mal continha a respiração. Alguns mais sensíveis levaram as mãos aos olhos para não verem a "reprise" da morte bárbara do indefeso animalzinho, que corria e saltava.
No primeiro instante, o cão investiu contra a lebre. Contudo, e em vez de abocanhá-la, deu-lhe com a pata e ela caiu. Logo se ergueu e pôs-se a brincar. Para surpresa de todos, os dois ficaram a demonstrar tranquila convivência, saltitando de um lado para o outro.
Então, e somente então, Licurgo falou:
- Senhores, acabais de assistir a uma demonstração do que pode a Educação. Ambas as lebres são filhas da mesma matriz, foram alimentadas igualmente e receberam os mesmos cuidados. Assim, igualmente, os cães.
A diferença entre eles reside simplesmente, na Educação.
E prosseguiu vivamente o seu discurso, dizendo das excelências do processo educativo.
A Educação, baseada numa concepção exacta da vida, transformaria a face do mundo.
Devemos educar o nosso filho, esclarecer a sua inteligência, mas antes de tudo devemos falar ao seu coração, ensinando-o a despojar-se das suas imperfeições. Lembremo-nos que a Sabedoria consiste em nos tornarmos melhores."

Licurgo foi um Legislador grego que deve ter vivido no séc. IV antes de Cristo.
O verbo educar é originário do latim educare ou educcere e quer dizer extrair de dentro.
Percebe-se, portanto, que a educação não se constitui num mero estabelecimento de informações, mas sim de se trabalhar as potencialidades interiores do ser, a fim de que floresçam, à semelhança da bela e perfumada flor.
 - Texto retirado de um Pps. da internet.

E, em homenagem a todas as jovens Mães ou Pais que  me visitam, gostava de acrescentar:
Nós esquecemo-nos de que somos Animais. Racionais, é certo, mas não deixamos por isso de pertencer à grande família dos Animais. Como tal, temos de ser ensinados desde pequeninos, a falar, a comer, a utilizar objectos, etc. E, porque somos racionais, criámos regras que ajudam a que haja boa convivência entre todos.
É isso a Educação: um conjunto de regras e prácticas que promovem o indivíduo de Animal a Ser Racional.
Para educar é preciso contrariar certos instintos como aquilo a que chamamos "a lei do menor esforço", ou o "salve-se quem puder desde que eu fique bem", etc.
Todos os animais aprendem por imitação, mas com os Racionais, isso só não chega. Como têm compreensão, precisam de perceber as regras e de as cumprir.E, porque vivemos em sociedade, imperativo se torna esse cumprimento, sob pena de sermos rejeitados ou em casos extremos, castigados pela sociedade.
Ora, quando somos pequeninos, não sabemos o que fazemos (somos como animais) e os pais ensinam.  E nós desobedecemos (gostamos de medir forças com os adultos) e explicam-nos "que não porque..." e o menino teima. E deve ter castigo imediato para perceber que errou.
Se este processo for rigorosamente cumprido desde os primeiros tempos, em breve a criança se habituará a cumprir regras e a respeitar os Pais.
Uma criança que não foi habituada a cumprir regras vai ser uma pessoa insegura para toda a vida. Nunca respeitará os Pais (nem ninguém), nem mesmo a si própria.
Felizmente, hoje já há muitos Psicólogos que estão a chamar à atenção para esta problemática. E já há muitos Pais conscientes de que é preciso e é urgente mudar as práticas.
Ainda espero ver mudar a Legislação que retira aos Pais a autoridade para educar os Filhos!

E agora, uma receitinha rápida e simples para principiantes ou para quando apetece fazer fim de semana ...de cozinhar (he, he).
Vamos precisar de 4 tigelinhas de pirex ou de porcelana, um tacho largo para cozer os ovos dentro das tigelinhas, uma pinça boa ou pegas para retirar as tigelinhas do tacho.  

           OVOS EM TIGELINHAS, COM COGUMELOS

Para duas pessoas:
60 g de margarina
100 g de cogumelos frescos
125 g de natas frescas
4 ovos
sal e pimenta q.b.

Lave muito bem os cogumelos em água fria, limpe-os da parte escura do pé, reserve 4 inteiros e corte os restantes em lâminas finas. Deite num tachinho a margarina e os cogumelos cortados e leve ao lume a refogar.
Vá mexendo e, quando estiverem a querer alourar, adicione as natas, mexa e deixe ferver 3 minutos em lume moderado. Retire do lume e tempere de sal e pimenta.
Com uma colher, divida os cogumelos pelas 4 tigelinhas. 
Parta os ovos um a um para uma chávena e vá deitando um de cada vez em cada tigelinha.
Deite num tacho largo água quente com cerca de um dedo de altura e coloque  lá dentro as tigelinhas com os ovos, ao lado umas das outras. Tape e leve ao lume para assim cozerem em banho-maria. Depois de levantar fervura, conte 7 minutos. Se gostar bem passados, deixe cozer um pouco mais (10 minutos).
Retire as tigelinhas com a pinça, com precaução para não se queimar.
Coloque cada uma num prato sobre um guardanapo e sirva imediatamente.

Notas: - Acompanhe com meios pãezinhos frescos, levemente torrados.
           - Com uma salada ou uma sopa simples no princípio e fruta no fim, terá uma refeição completa e económica.
          - Pode acrescentar aos cogumelos cubinhos de fiambre ou bacon.
          - Receita da Teleculinária n° 156 de 1980.

Bom fim de semana. Beijinhos da
Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima