O Natal leva um ano para chegar, mas quando chega, vem sempre com tanta pressa que só passa 24 horas connosco!
O que vale é que o seu "abraço" é quentinho e ternurento como eu gosto. Agora só preciso que este calor perdure pelo ano inteiro!
Tinha visto uma boa receita de carne de Porco recheada com Molho de Arandos aqui  http://pratos-e-travessas.blogspot.com/2011/11/porco-enrolado-com-molho-de-arandos.html e fiquei com vontade de o experimentar, mas não encontrei os arandos (cranberries).
Como a Mónica Pinto dizia que este fruto é ácido e os Goji também são um bocadinho, resolvi fazer a substituição mas alterei um bocadinho a quantidade de açúcar da receita original pois os Goji são um fruto seco e adocicado como as passas de uva.
Ou dava um molho intragável e teria de ir para o lixo, ou ficava mesmo bom ao paladar e seria um sucesso.
E foi por ter valido a pena a experiência, que venho partilhar convosco a receita!

                      Chutney de Goji

CHUTNEY DE GOJI

125g de goji (1 pacote)
3 colheres de sobremesa de açúcar amarelo (mal cheias)
1 haste de tomilho limão ou laranja (usei seco, uma colher de café)
1 laranja grande- raspa e sumo
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 cebola finamente picada (ou 1 pequena)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho espremido
sal q.b.
50 ml de caldo de carne (facultativo - se o molho secar)

Preparação:
Numa taça, ponha os Goji, o açúcar, o tomilho, o vinagre balsâmico, a raspa e o sumo da laranja. Misture tudo e deixe a macerar por 30ou 40 minutos.
Passado esse tempo, refogue a cebola no azeite quente até começar a ficar transparente. Junte o alho espremido e os Goji macerados com a marinada. Tempere de sal e deixe cozinhar lentamente (lume brando) durante cerca de 10 a 12 minutos. Se secar muito, adicione o caldo aos poucos. Retire do lume e verta em frascos de tampa hermética. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Deu para 2 frascos como o da foto.

Para o almoço de Natal fiz um Assado de Perú acompanhado com o já tradicional Arroz de Passas e Pinhões e com o Chutney preparei um Molho de Goji.

Molho de Goji

A um dos frascos de Chutney, misturei 3 colheres de sopa de molho do assado e emulsionei bem. Não altera muito a consistência, mas os sucos da carne apuram o sabor do molho.

Para terminar, recomendo que passem no Pratos e Travessas da Mónica Pinto que tem vindo a colaborar em revistas inglesas de renome. Vão ver que não perdem tempo!
Desejo-vos uma boa semana. Beijinhos da

Bombom

                           Bagas de Goji
Na última ida ao supermercado, encontrei pela primeira vez as Bagas de Goji de que já tinha ouvido falar.
Chegada a casa, fiz um pão com a receita de base que vos deixei no último post e acrescentei 2 colheres de sopa de bagas de Goji e 2 de sementes de girassol. 




 Obtive um belo pão amarelinho que até parecia um bolo!
Sem sabor de especial, mas levemente adocicado. Podia ter posto 3 colheres de sopa de bagas e só uma de açúcar na massa. 



Ficou esponjoso e macio e simples ou torrado, é óptimo com queijo fresco ou compota (para os mais gulosos).
E para que fiquem a saber tanto como eu, aqui vai:


Bagas de Goji


- São originárias das Montanhas dos Himalaias e da zona do Tibete, há muito conhecidas e usadas na medicina chinesa.
- São muito ricas em antioxidantes (que eliminam os radicais livres). 
- Diz-se que têm propriedades afrodisíacas (penso que só se for comido em grandes quantidades).
- Podem ser consumidas por pessoas de todas as idades e condições físicas, incluindo futuras Mães em estado de gravidez. 
- Contém 21 minerais entre os quais zinco, ferro (mais do que a carne vermelha), cobre, cálcio, selénio e fósforo.
- Fornecem também vitaminas B1, B2, B6, E e uma grande concentração de vitamina C e betacaroteno (+ do que a cenoura).


Análise Nutricional por 100 g :


Calorias : 360 kcal
Proteínas : 12,20 g
Hidratos de Carbono : 57,82 g
Lípidos : 7,14 g
Fibras : 7,79 g
Cálcio : 112 mg
Ferro : 9 mg
Fósforo : 203 mg
Zinco : 2 mg
Selénio : 50 mcg
Potássio : 1,132 mg

 O seu sabor é levemente adocicado (como o das passas de uva) e lembra o do damasco.
As bagas são vendidas secas e podem comer-se assim ou misturadas no yogurte, cereais de pequeno almoço, saladas de frutas ou de vegetais, batidos, gelados e na massa do pão ou bolos, como qualquer outra fruta seca.
Também podem ser re-hidratadas, pondo-as de molho para obter a consistência próxima da original.
A dose diária ideal são dois punhados de bagas.
Devem guardar-se em local seco e fresco, em pacote ou em frasco bem fechado.
Podem semear-se no quintal ou na varanda onde não apanhem muita chuva. Não gostam de muita água.
Para isso, depois de hidratadas, abrem-se e retiram-se as sementinhas (não sei se é só uma ou mais) e semeiam-se várias num vaso, porque nem todas se desenvolvem. Dão um pequeno arbusto e ao fim de 2 anos já dão bagas!

Nota: Hoje juntámos uma colher de sopa de bagas de Goji hidratadas na salada de frutas (era só para 2 pessoas). Além de fazer bem à saúde, dá-lhe um realce de cor, muito bonito.
- Para hidratar: Colocar as bagas dentro de um recipiente com água para as cobrir e deixar repousar durante 30 minutos. Coar e deitar fora a água e juntar as bagas à salada de frutas. Se for para outros fins (gelados, por exemplo) secar em papel de cozinha, antes de utilizar.


Se quiserem saber mais receitas com Goji, vejam em 
www.bagasgoji.com/page-19-Como+consumir+gojis.html

Continuação de uma boa semana, com saúde e boa disposição.
Beijinhos da 


Bombom / Tia Fátima ou Avó Fátima