A receita que vos trago hoje, encontrei-a aqui:
http://pratofundo.com/2421/mousse-chocolate-mais-facil-mundo

É dedicada a todos aqueles que sofrem de intolerância alimentar, especialmente à minha amiga Carla, do Carpe Diem, de quem vos falei ontem a propósito do Pão.

Mousse de Chocolate mais fácil do Mundo

Vai precisar de:
Chocolate negro (65% a 80% cacau) de muito boa qualidade
(Verifique na embalagem se não contém glúten nem leite (lactose)
Água mineral pura, de Ph neutro

Ingredientes para 1 porção:

50 g de chocolate negro semi amargo, picado
48 ml de água mineral (Ph 7)
2 tigelas de inox de tamanhos diferentes (1 grande , outra pequena)
Gelo, sal e água

Preparação:
Coloque as tigelas e o batedor de arame (ou da batedeira) no frigorífico ou no congelador.
Junte o chocolate picado e a água num tachinho e leve a lume brando para derreter. Retire do lume.
Faça uma espécie de banho-maria com o gelo: coloque o gelo, o sal e a água na tigela maior, de modo a equilibrar a tigela menor sobre o gelo.
Transfira o chocolate derretido para a tigela menor.
Bata até adquirir a consistência cremosa e "aerada" da mousse.
Coloque numa tacinha e sirva ou guarde no frigorífico por pouco tempo.

Tal como diz o Víctor Hugo, esta receita foi apurada pelo cientista Hervé This e pelo Chef Heston Blumenthal.
Pode ser útil para doentes celíacos e para pessoas intolerantes à lactose e aos ovos.

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

A propósito da avaria da minha máquina fotográfica, ainda não vos contei a novidade. Ela avariou mesmo e tive de comprar uma nova. Ou por outra, recebi uma nova como presente de Aniversário antecipado!
O Provador Oficial do Meu Estaminé estava atento e eu fiquei a ganhar (he,he)!

Aqui há dias, viajando pela cozinha de outras "vizinhas", encontrei uma receita que me chamou a atenção por ser rápida, fácil e levar poucos ingredientes. Podem ver aqui:
http://tila-tilad.blogspot.pt/2012/12/bolinhos-de-nutela.html

Eu converti as "colheres" e a "chávena" em gramas e mililitros, por achar mais rigorosas as medidas, dado que estes utensílios têm medidas variadas. Mas a receita é igual.
Deu para 16 bolinhos com 250 g de peso e o Provador Oficial gostou bastante, porque eles ficaram pouco doces. Já para meu gosto, se voltar a fazê-los, acrescento 1 ou 2 colheres de açúcar baunilhado ou mel.


                          Antes de irem ao forno (esqueci-me de as achatar)

Bolinhos de Nutella

3 colh. sopa generosas de Nutella (100g ou 1/2 frasco)
1 ovo
1 cháv. chá de farinha c/ fermento (1 cup = 200 ml)

Forre um tabuleiro com papel vegetal de culinária. Aqueça o forno a 160° C.
Numa tigela, bata o ovo com a Nutella, com a batedeira eléctrica, até ficar uma mistura cremosa.
Acrescente a farinha aos poucos e mexa com a colher de pau. A massa não deve colar às mãos.
Retire pequenas porções de massa e, com as mãos, molde pequenas bolas do tamanho de uma noz.
Achate-as ligeiramente (esqueci-me deste pormenor) e coloque-as no tabuleiro, com 2 ou 3 dedos de intervalo. Asse durante 15 minutos e retire do forno. Elas ainda estarão moles, mas endurecem ao arrefecer.


Se experimentarem, ponham um pouco de açúcar baunilhado ou essência de baunilha porque ficam muito mais gostosas.
Obrigada, Tila, por estas e outras receitinhas que me encantaram, pela sua simplicidade.
Boa semana para todos e beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                   Creme para Barrar tipo Nutella

Em boa hora resolvi seleccionar e organizar as receitas que fui acumulando ao longo dos anos em que sigo os Blogs de Culinária (desde muito antes de me decidir a criar o meu).
Assim, fui encontrar algumas preciosidades de que já nem me lembrava.
A receita de hoje é uma dessas. Nos tempos que vão correndo, em que temos de contar todos os cêntimos (ia escrever "tostões"), não há nada melhor do que fazer em casa aquilo de que precisamos. Além de ficar mais barato, fica de certeza muito mais saudável porque fica livre de corantes, conservantes e aditivos de sabor artificiais e químicos.
Nesta linha de pensamento, já vos dei a receita de vários produtos caseiros de qualidade: iogurtes, queijos frescos, requeijão, Molho de Pimenta (tipo Tabasco), Molho de Tomate (em conserva, tipo QB), etc.
Hoje trago-vos o Creme de Chocolate e Avelãs para barrar, que fiz ontem e que fez as minhas delícias ao pequeno almoço desta manhã. Uma torrada de brioche caseiro barrada com este creme e com requeijão caseiro por cima, digo-vos que é um manjar!
Com pouco mais de 150 g de avelãs sem pele e 150 g de chocolate de culinária semi amargo, fazem 2 frascos de Creme e ainda sobra uma tacinha para provarem. Se repararem na foto acima, o frasco de Nutella contém 200 g de creme e os 2 frascos caseiros são um pouco maiores.

   
Creme de Chocolate e Avelãs

150 g de chocolate de culinária (usei Lindt Postres 70% cacau)
150 g de avelãs sem pele
100 ml de leite frio
100 g de açúcar baunilhado (caseiro)

Aqueça o forno a 180° C.
Espalhe as avelãs num tabuleiro e leve a forno quente por 5 ou 6 minutos, para torrar ligeiramente.
Retire  do forno e espalhe as avelãs na pedra da bancada para arrefecerem.
Aperte-as entre os dedos para lhes retirar a pele. (Não se preocupe se alguma ficar com pele agarrada).
Ponha-as aos poucos na picadora 123 ou outra e pique-as até fazerem pasta.
Deite tudo numa tigela e reserve.
Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter em banho maria, tendo o cuidado de não deixar o fundo do tachinho do chocolate, tocar na água. Mexa com a colher de pau até estar bem derretido.
Junte o chocolate derretido às avelãs picadas e acrescente o leite frio e o açúcar.
Bata com a batedeira eléctrica até obter um creme fofo (5 a 10 minutos).
Verta em frascos de boca larga ou em caixinhas de plástico com tampa hermética.
Guarde no frigorífico.

Se quiserem fazer mais quantidade, é só dobrar a receita.
Na receita original que encontrei na Net (esqueci-me de apontar o devido link), era indicada maior quantidade de leite, mas no meu teste, o creme ficaria muito líquido.
Se preferirem creme mais mole, a quantidade de leite a usar nesta receita deverá ser de 150 ml.

Uma boa semana para todos. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Ora sejamos todos bem vindos ao Novo Ano de 2013!
Muito obrigada a todos os que me visitaram e a todos os que me deixaram mensagens de Boas Festas.
Graças a Deus, o Natal aqui no Meu Estaminé foi muito bem celebrado, com toda a Família reunida em Paz e Harmonia.
O último dia do ano foi marcado por Partidas e Chegadas. Com Saudades e a nostalgia do adeus, mas com o coração cheio pois "O Adeus é o que faz do regresso, uma Festa". E o Verão vem já aí, não tarda!
Depois, foi tempo de tomar o rumo do Alentejo, para celebrar a Passagem de Ano com o filho mais novo e a minha nora, no aconchego suave e quente do seu lar. Foi das melhores passagens de Ano que já passámos. Depois de um óptimo jantar confeccionado pela D. rematado com uma deliciosa sobremesa (depois mostro-vos e dou-vos a receita), entretivémo-nos a jogar ao Scrable até às tantas. Claro que interrompemos para brindar a chegada do Ano Novo com Champanhe e Passas, entre outras gulodices.
Mas hoje trago uma receita especial a pedido da minha netinha. (Special for you, my dear S.)


Bombons Crocantes de Corn Flakes

100 g de Corn Flakes
250 g de chocolate de leite (usei negro semi-amargo Valrhona 61/° cacau)
30 g de chocolate branco (usei 150 g Valrhona)
1 tira de papel vegetal para culinária
Termómetro para culinária

Derreta e tempere o chocolate. ( Só derreti, em banho maria, não deixando que o tacho do chocolate tocasse na água fervente).
Deite o chocolate a 30° C numa tigela grande e envolva os corn flakes.
Estenda na bancada da cozinha uma tira de papel vegetal de culinária.
Com a ajuda de duas  colheres de chá, tenda pequenos bombons sobre a folha de papel vegetal.
Deixe secar um pouco.
Entretanto, derreta o chocolate branco em banho-maria.
Verta-o num pequeno saco de pasteleiro com a ponta fininha e risque os bombons com a forma que quiser.
Deixe secar ao ar por 2 ou 3 horas.

                     A secar, ainda sem caixinhas de papel frisado

Notas:
- Temperar o chocolate permite um resultado final brilhante e mais atractivo, mas exige tempo e paciência.
- http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2010/03/temperar-chocolatee-mousse-intensa-de.html
- Por falta dos dois, não temperei, apenas derreti em banho-maria, com a água a 40/45° C.
- Ao tender os bombons, pareceu-me que o chocolate era pouco para tantos corn flakes, mas é mesmo assim. Com as colheres de chá, levantam-se os corn flakes, para fazerem pequenos montinhos.
- Como tive receio que não "grudassem" ao secar, em vez de riscar com o chocolate branco, com uma colher de chá pus pequenas porções, para dar mais consistência ao bombom.
- Depois de secarem pus em tabuleiros e deixei ficar de um dia para o outro. No dia seguinte embalei em caixinhas de papel frisado e meti em caixas fechadas.
- Guarda-se em sítio fresco e seco a temperatura  que não exceda os 21°. (Não precisa de ir ao frigorífico ou geleira).
- Para a próxima vez, risco-os apenas com o chocolate branco, pois ficam mais bonitos.
- Na receita original os bombons são de chocolate de leite, riscados com chocolate negro. Todas as combinações são possíveis dependendo dos gostos lá de casa.
- Rendeu 75 bombons, crocantes e deliciosos!
- Os melhores chocolates para bombons são Valrhona ou Callebaut. Este último só se vende em grandes quantidades. O Valrhona só encontro no "Clube Del Gourmet" do El Corte Inglês e 250 g custam cerca de 9,50 euros.
- Julgo que também se podem fazer com chocolate Lindt postres que no supermercado do El Corte Inglês custa cerca de 3.50 euros, mas eu ainda não experimentei.
- Não usei chocolate de leite por ser muito doce para o meu gosto e também porque o leite neutraliza (reduz) os benefícios do chocolate.

Se fizerem, depois digam-me se gostaram.
Estes destinam-se a uma Festa de Aniversário a que vou, ali para os lados de Coimbra.
Tenham um bom fim de semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                                         Estátua do Jardim da Fundação Berardo na Ilha da Madeira

PARABÉNS WELZE!

De Santo Agostinho:

" A morte não é nada.
Eu somente passei para o outro lado do Caminho.
Eu sou eu, vocês são vocês.
O que eu era para vocês, continuarei sendo.

Dêem-me o nome
que vocês sempre me deram,
falem comigo como sempre fizeram.
Vocês continuam
vivendo no mundo das criaturas,
eu estou vivendo no mundo do Criador.

Não utilizem um tom solene ou triste,
Continuem a rir
daquilo que nos fazia rir juntos.
Rezem, sorriam, pensem em mim.
Rezem por mim.
Que meu nome seja pronunciado como sempre foi,
sem ênfase de nenhum tipo.
Sem nenhum traço de sombra ou tristeza.

A vida significa tudo o que ela sempre significou;
o fio não foi cortado.
Por que estaria eu fora de seus pensamentos,
agora que estou apenas fora da sua vista?
Eu não estou longe,
apenas estou do outro lado do Caminho...

Você que aí ficou, siga em frente,
a vida continua,
linda e bela como sempre foi. "

                                            Flor de Ibisco - Jardim Botânico da Ilha da Madeira

No dia do Aniversário da nossa saudosa Amiga Welze do blog  http://gostosurassemtravessuras.blogspot.com, a Angela do  http://orapitangas.blogspot.com  lançou o desafio para uma Blogagem Colectiva (BC).
Quem  conheceu a Welze, sabe como ela gostava de festejar a Vida. Tudo para ela era motivo de comemoração, de festa rija!
No seu blog Gostosuras sem Travessuras, pudemos acompanhar a sua imensa força de carácter, a energia que ela emanava, o seu sentido de humor e a alegria contagiante.
Por isso deixou tantas saudades...
Lá onde estiver agora, vai ficar feliz com a Festa que lhe vamos oferecer.

                                 Jardim Botânico da Ilha da Madeira

O Meu Estaminé contribui para a mesa da Festa com flores da Ilha da Madeira , (terra da minha avó materna) e  uma grande gulodice, o seu...

TUIXÃO (de Tuix)

2 pacotes de bolacha maria
1 pacote de caramelos de leite
1 kg + 1kg de chocolate de leite 

Rale a bolacha no triturador (123).
Derreta os caramelos em banho maria.
Derreta 1 kg de chocolate.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal (Glad).
Deite o chocolate derretido e alise bem. Leve ao frigorífico.
Quando estiver bem duro, verta o caramelo derretido e ainda morno.
Cubra com a bolacha moída e verta o restante chocolate derretido (1 kg), de modo a cobrir tudo por igual.
Leve ao congelador para endurecer mais depressa.
Para servir, retire o papel e corte às fatias.


Um bom Domingo para todos. Beijinhos da

Bombom  (Tia Fátima / Avó Fátima)

Já quase todas nós derretemos chocolate para enfeitar bolos ou para escrever Feliz Aniversário. Se repararem, esses enfeites ficam baços e sem brilho. É porque o chocolate não foi temperado.
Em termos simples, temperar chocolate é sujeitá-lo a várias temperaturas de modo a estabilizar as moléculas de manteiga de cacau que o compõe.
Há que derretê-lo inicialmente, para que as moléculas se afastem, arrefecê-lo de seguida para que se juntem e aquecê-lo novamente à temperatura chamada "a ponto", diferente para cada tipo de chocolate, para que se agrupem as moléculas (cristalização). Em resumo, teremos depois a estabilização das moléculas agrupadas, dando lugar à textura, brilho e consistência necessárias ao melhor aproveitamento do chocolate.
Parece fácil, mas o controle destes parâmetros requer grande exactidão, pois variações aparentemente pequenas produzirão grandes diferenças no resultado final. O elemento mais crítico é a temperatura, que tem uma margem de erro muito pequena.

Temperar Chocolate                        
Chocolate Preto: derrete a   40° a 45°      arrefece a  25°            temperado a 31° a 32°
Chocolate de Leite: derrete a   40° a 45°  arrefece a 28°             temperado a 30°
Chocolate Branco: derrete a   40°             arrefece a  27° a 28°   temperado a 29°

Para esta operação é necessário um termómetro.
A temperatura ambiente adequada a este trabalho situa-se entre os 17° e os 21°.
Precisamos de uma bancada de mármore lisa e muito bem limpa.

Derrete-se o chocolate em banho maria ou no microondas, à temperatura indicada na tabela.
Verte-se dois terços do chocolate na mesa de mármore e com uma espátula mexe-se o chocolate continuamente, (levantando e baixando a espátula). Com o arrefecimento pode ver como o chocolate vai ficando espesso.
Quando o chocolate estiver à temperatura indicada na tabela como arrefecer, verta-o novamente no recipiente original, juntando-o com o chocolate que lá ficou.
Mexa bem e aqueça novamente em banho maria com muito cuidado e controlo da temperatura até que este apresente uma aparência homogénea e a temperatura seja a referida na tabela como temperado.
Se tudo correr bem, o chocolate está pronto a ser utilizado em aplicações de pastelaria que exijam este processo.
Para testar, molhe um pedaço de papel vegetal no chocolate temperado e coloque-o em cima de uma superfície de plástico ou madeira. Dentro de 3 a 5 minutos deverá apresentar a consistência, brilho e textura desejados.
Se assim não acontecer terá de repetir o processo desde o início.
Para manter a ponto, deverá manter a temperatura enquanto estiver a trabalhar na confecção da receita.

Como vêem, não é assim tão fácil trabalhar o chocolate. Requer muita prática e paciência para fazer e refazer até dar certo.
Muito mais haveria a dizer sobre este tema, mas acho que vos transmiti o essencial. Se ficarem com alguma dúvida ou se quiserem saber mais, enviem um "mail".
Hoje deixo-vos a receita de uma Mousse de Chocolate retirada do "site" da Lindt, que é uma marca de chocolate Suiça e que possui uma Escola de Chocolateria.

                MOUSSE INTENSA DE CHOCOLATE NEGRO
                                                           -  LINDT
Ingredientes:
200g de chocolate Lindt 70% cacau
150 g de natas
1 vagem de baunilha
50 g de manteiga cortada em cubinhos
3 ovos
30 g de açúcar em pó

1 pitada de sal

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas e reservar.
Num tachinho, levar a ferver as natas com a vagem de baunilha partida ao meio no sentido do comprimento (sem sementes).
Deitar as natas sobre o chocolate derretido, mexendo cuidadosamente.
Incorporar a manteiga em cubinhos e levar ao lume mexendo sempre até obter um creme liso. Deixar arrefecer.
Á parte, separar as gemas das claras.
Bater as claras em castelo com a pitada de sal. Juntar o açúcar em chuva e misturar até as claras estarem bem firmes.
Juntar as gemas de ovos ao chocolate, mexendo com uma espátula.
Deitar uma colherada de claras no creme de chocolate e misturar.
De seguida, acrescentar metade das claras e envolver cuidadosamente.
Incorporar as claras restantes do mesmo modo.
Levar ao frigorífico 12 horas ou de um dia para o outro. Servir frio.

Notas: Para melhores resultados, usa-se muitas vezes açúcar em pó ou xarope de glucose, em muitas preparações de chocolate.
As melhores marcas de chocolate de que eu ouvi falar nos cursos que fiz, são o Valrhona e o Callebaut, em "callets" (moedinhas de chocolate já semi-temperado e mais fáceis de trabalhar). São muito difíceis de encontrar no mercado: a Callebaut só vende no mínimo 10Kg; o Valrhona vende-se em tabletes de meio quilo no Gourmet do El Corte Inglês.
O chocolate Valrhona é amargo, necessitando de mais açúcar. O Callebaut é semi-amargo, portanto, mais doce.
O Lindt postres 70% cacau e o Nestlé para culinária satisfazem perfeitamente.
A Nestlé tem um chocolate em callets, nuns saquinhos de papel que são óptimos para cobertura de bolos: é só juntar leite e levar ao microondas.

Bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima


































                                                                                                                                              

Ainda a propósito do CHOCOLATE.
O Cacaueiro é uma planta frágil que exige climas tropicais específicos. Exige chuva regularmente, temperaturas quentes e estáveis, humidade elevada e constante. Tem de ser cultivado em conjunto com outras plantas de folhas grandes, para ficar protegido da luz directa do sol, prejudicial ao seu desenvolvimento. As regiões onde ele se dá bem são as da linha do equador, sempre em altitudes elevadas. Quando o clima ajuda, o cacaueiro dá frutos todo o ano, uma vez que nas regiões equatoriais não há Inverno.
Há três tipos de planta:
- A planta original que os Aztecas plantavam chama-se Criollo. É a variante mais frágil e sensível, mais rara e a que menores colheitas produz. No entanto é a que dá grãos mais aromáticos e requintados e que vai dar origem aos melhores chocolates.
Note-se que o chocolate é, normalmente, resultado da mistura de vários lotes de várias colheitas, sendo mais raro ainda um chocolate feito só de grãos da variedade Criollo.
- Mais produtiva, a variedade Forastero é a mais cultivada, principalmente em África, e é a base da maioria do chocolate comercializado. Original do norte da Amazónia,  Forastero é o mais resistente dos cacaueiros, mas também o que produz cacau mais vulgar e menos interessante em termos de aroma. No entanto as plantações africanas produzem colheitas bastante apreciadas. Nos lotes para o fabrico do chocolate é o mais presente, em quantidade, misturado com as outras variedades.
- Finalmente a espécie Trinitário, é um cruzamento das anteriores, e combina as suas características, associando o requinte e aroma da primeira, à produtividade da segunda. O nome vem-lhe do local onde surgiu, Trinidad.
A maior parte do chocolate comercializado resulta da mistura de colheitas destas três variedades e de cruzamentos entre elas. São muitas as semelhanças entre o cultivo do cacau, o cultivo do café e o cultivo das vinhas, na forma como o clima, o terreno e a planta influem no produto final, além da mistura de colheitas em lotes. Também no chocolate há boas e más colheitas, bons e maus anos.

Como o saber não ocupa lugar, pareceu-me que seria interessante partilhar convosco estes conhecimentos.
Retirei-os de uma pequena brochura intitulada CHOCOLATE, que foi edição especial da Revista Inter:magazine no ano 2003/04, uma revista para Profissionais do ramo de Hotelaria. Foi-me oferecida na Feira do Chocolate de Óbidos que já vos referi.
E, como não poderia deixar de ser, trago-vos uma receita a condizer. Foi-me dada num workshop que fiz através da Cozinhomania, com a Chef Apolónia, e a receita é da sua autoria.

                     TARTE DE CHOCOLATE E CASTANHAS

Base:
65 gr de avelãs picadas na 123
120 gr de farinha
60 gr de manteiga derretida
3 gemas de ovos

Recheio:
220 gr de chocolate negro semi-amargo, 70% cacau, de boa qualidade
3 colheres de sopa de água
375 gr de natas + 3 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 latas de puré de castanhas (400 / 500g)
Chocolate em pó q b (para polvilhar)

Misturam-se as avelãs com a farinha, junta-se a manteiga derretida e as gemas e amassa-se bem. Estende-se com a ponta dos dedos no fundo da tarteira e leva-se a cozer em forno médio durante 10 minutos. Deixa-se arrefecer.

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos, mistura-se com 3 colheres de sopa de água, e leva-se a derreter no microondas (ou em banho maria). Reserva-se.
Batem-se as natas com o açúcar até obter chantilly e junta-se ao chocolate.
No fundo da tarteira espalha-se o creme de castanhas. Por cima põe-se a mistura de chocolate e natas. Leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.
Na hora de servir, polvilha-se com chocolate em pó.

Notas: Esta Tarte como sobremesa é muito agradável e desenjoativa pois não é muito doce.
O chocolate utilizado era Callebaut, mas pode usar-se Valrhona, Lindt postres 70% cacau, Nestlé ou qualquer outro de boa qualidade.
Se o chocolate utilizado for amargo, terá de se acrescentar um pouco mais de açúcar ao chantilly (5 colheres de sopa).
O puré de castanhas vende-se em supermercados, na zona das frutas. Vem em latas  com cerca de 350 g e há diversas marcas.
Eu usei só uma lata e ficou bem . Só se a tarteira for muito grande é que é preciso 1 lata e meia.
Beijinhos da
Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima

O nome original do Chocolate, THEOBROMA, significa Alimento dos Deuses.
Teobroma Cacao é o nome científico do grão do cacau. É a combinação da palavra grega "theobroma" e uma antiga palavra azteca "cacahuatl" que se tornou cacau no idioma dos conquistadores espanhóis.
O chocolate é um alimento altamente energético: 100 gramas de chocolate contém 500 Kcal.
Para as eliminar terá de andar a pé durante 1 hora (he,he, para não serem gulosos)! Isto só para reafirmar que não devemos exagerar comendo uma tablete de cada vez!!!
Utilizado com moderação, é um alimento muito saudável. É rico em flavonóides que são substâncias anti-oxidantes que eliminam os radicais livres que provocam o envelhecimento das células e o cancro. Têm efeito benéfico sobre as doenças cárdio-vasculares através da inibição da agregação das plaquetas no sangue.
Este efeito só se verifica no consumo de chocolate negro, uma vez que a presença do leite diminui a absorção e o efeito dos flavonóides.
Há estudos que revelam que o consumo de chocolate negro melhora a resistência à insulina e diminui a pressão arterial sistólica, pensando-se que poderá ter um efeito benéfico sobre indivíduos com diabetes, desde que o consumo seja moderado (chocolate negro sem açúcar).
O chocolate possui ainda:
- Feniletilamina - a mesma substância que o organismo liberta em situações de excitação e prazer. Por este motivo, as pessoas carentes comem chocolate.
 - Teobromina - tem um efeito estimulante mas muito inferior à cafeína do café ou do chá. A cafeína do chocolate está presente em quantidades muito pequenas.
- Ácido oleico (monoinsaturado), conhecido pelos seus efeitos benéficos sobre o colesterol.
- Sais minerais como Potássio, Magnésio, Cálcio, Sódio, Ferro, Ácido Oxálico.
- Vitaminas do complexo B e E.

E agora, como o tempo continua fresco e desagradável, que tal uma bebida quentinha e reconfortante?
Era a que eu fazia quando os filhotes eram pequenos e que aprendi com o Chefe Silva, um dos meus Mestres na Cozinha: Teleculinária do Natal de 1977.

          CHOCOLATE Á ESPANHOLA

2,5 dl de leite (250ml)
2 colheres de sopa de Chocolate doce em pó
1 gema de ovo

Numa chávena desfaça o chocolate com um pouco de leite frio e leve o restante ao lume a ferver.
Logo que ferva, junte-lhe o chocolate mexendo bem. Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos.
Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo. Conserve quente até ao momento de servir.

Antes de terminar tenho de pedir desculpa por uma incorrecção na escrita de "à espanhola" no título e no nome da receita de hoje. É que, como o meu computador é suiço e "fala" francês, não me deixa pôr acentos graves nas letras  maiúsculas...e lá tive de pôr acento agudo!!!
Bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima

De 4 a 14 de Março decorrerá a FEIRA DE CHOCOLATE DE ÓBIDOS.

Sempre apreciei chocolates, mas o Chocolate foi para mim, uma paixão tardia, he,he! Já estava aposentada e foi depois de visitar uma Feira de Chocolate em Óbidos, que me deu vontade de aprender a trabalhar o chocolate. Foi aí que pela primeira vez ouvi falar em temperar o chocolate, através de uma pequena revista que me ofereceram com muita História e diversas receitas.
Procurando na Net por Cursos de Chocolate, encontrei um na Escola Superior de Hotelaria do Estoril, com direito a Diploma. O único senão destes cursos, é não ter aulas práticas, pois sem elas  é mais difícil perder o medo. Custava na altura 85 euros e demorava cerca de 2 meses. Foi no ano de 2007.

Alguns dados interessantes sobre o CHOCOLATE:
- O cacaueiro teve origem na região que é hoje o México e Guatemala.
- Supõe-se que o uso do cacau na alimentação tenha tido início com a civilização Olmeque, que habitou e região centro-americana entre 1200 AC e 600 DC, embora só o povo que lhe sucedeu, os Maias, tenham deixado vestígios conhecidos através de gravuras de cerca do ano 500, numa taça descoberta na Guatemala.
- Estes povos fermentavam as sementes e secavam-nas ao sol. Torravam-nas e esmagavam-nas até obter uma pasta. Depois preparavam uma bebida misturando água ou vinho e algumas especiarias, como baunilha ou pimenta.
- Para estas civilizações, como para os Aztecas que se lhes seguiram, o cacau era um produto valioso, não só na preparação dessa bebida revigorante, fortalecedora e afrodisíaca que curava diarréias e desinterias, mas também como moeda de troca. Dez grãos compravam um coelho.
- Os seus Reis, considerados divindades pelos seus súbditos, eram os maiores consumidores da bebida, o que terá ajudado à áurea de produto divino que o cacau tinha.
- Em 1502 Cristóvão Colombo recebeu como oferta de índios centro-americanos, grãos de cacau, mas não lhes ligou importância.
- Quem primeiro trouxe o produto para a Europa, foi o conquistador Hernán Cortez que em 1528 ofereceu ao seu rei Carlos V, grãos de cacau.
- Só em 1585 se procedeu ao primeiro carregamento oficial em grande quantidade.
- O primeiro país africano onde se plantou o cacaueiro foi S. Tomé e Príncipe em 1822.

E agora aqui fica uma receita para aproveitarem claras de ovos e se deliciarem com um Molho de Chocolate.
Foi tirada do site da Margarina Vaqueiro.

                             TORTA DE CLARAS COM MOLHO DE CHOCOLATE

Vaqueiro líquida para barrar
7 claras
70 g de açúcar
100g de amêndoas finamente raladas
50 g de amêndoas em falhas

Molho de chocolate:
100g de chocolate preto
30 g de margarina Vaqueiro 
1 dl de natas
2 colheres de sopa de licor de cacau

Ligue o forno e regule para 180°C.
Forre o tabuleiro com papel vegetal Glad e pincele com Vaqueiro líquida.
Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar e continue a bater até estarem bem firmes (tipo merengue).
Reserve 1 colher de sopa de amêndoa ralada. Adicione a restante às claras, em chuva , e envolva cuidadosamente.
Espalhe o preparado no tabuleiro alisando a superfície e leve ao forno por 8 minutos.
Prepare uma folha de papel vegetal para desenformar. Desenforme a torta e polvilhe com a amêndoa ralada reservada. Enrole com a ajuda do papel vegetal, coloque sobre uma torteira e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços. Junte a margarina, as natas e o licor de cacau. Leve ao microondas na potência máxima durante 40 segundos e mexa com uma espátula a cada 15 segundos para envolver e não queimar. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Leve as amêndoas em lâminas a alourar numa frigideira anti-aderente em lume brando e reserve.
Quando a torta arrefecer, regue-a com um pouco de molho de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.

Beijinhos da
Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima