Já há bastante tempo que andava com vontade de experimentar fazer Doce de Uvas ou Uvada, como também lhe chamam.
Como lá na aldeia tenho muito tempo livre e pouco que fazer, este ano entretive-me a procurar as melhores receitas, e encontrei duas, simples e ao meu gosto. Foi então que no Cucchiaio Pieno da minha boa amiga Léia, encontrei a mais simples de todas. Parecia transmissão de pensamento (he,he)!
http://cucchiaiopieno.blogspot.com/2012/10/geleia-de-uva-preta.html
Vale a pena fazerem-lhe uma visita!
As uvas pretas do meu quintal são muito menos do que as brancas, pelo que só consegui dispor de 2 kg para fazer a Geléia e são de outra qualidade, mas eu não desisti. Juntei uma parte de uvas brancas e acrescentei um pouco mais de açúcar e um pau de canela.
Ficou uma geléia de sabor suave e nada enjoativa. Como leva pouco açúcar porque as uvas já são doces, depois de abertos os frascos, convém guardá-los no frigorífico.
A receita que vos deixo é a que fiz, exactamente.


Geléia de Uvas

3 kg de uvas
100ml de água + 100ml
500g de açúcar
1 pau de canela.

Lave muito bem as uvas e separe-as dos cachos, uma a uma para dentro de um tacho, rejeitando alguma que esteja estragada. Junte 100ml de água e leve ao lume forte até levantar fervura.
Assim que ferve, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando para ajudar a sair o sumo.
Tire do lume e deixe arrefecer.
Prepare agora outro tacho e uma tigela.
Com a ajuda de um "passe-vite" com o ralo médio, vá passando o cozinhado de uvas para lhe retirar todo o sumo. Deite o "bagaço" que fica, na tigela.
Quando tiver passado todas as uvas, deite no tacho que ficou vazio, o "bagaço" recolhido. Junte-lhe 100 a 120 ml de água e leve ao lume até ferver, mexendo com a colher de pau para retirar a polpa que resta agarrada às peles e graínhas das uvas.
Passe de novo pelo passe-vite e junte o sumo ao restante. Rejeite o bagaço (peles e graínhas).
Acrescente o açúcar e o pau de canela ao sumo de uva e leve ao lume de novo até ferver. Reduza então para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando para que não pegue no fundo.

Nota:
Se achar que demora muito, cozinhe 2 horas num dia e desligue o lume. Termine no dia seguinte, mas começando em lume brando (no mínimo) mexendo até ferver. Depois é só estar atenta ao ponto de geléia.

E, como o fim de semana está aí à porta, um bom fim de semana para todos.

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)