Esta é mais uma receita da Cozinha da "minha Vizinha".
Digamos, uma Senhora Vizinha (com letra grande) que muito gosto de visitar.
Trata-se da Colher de Pau de As Minhas Receitas, a Joana Roque de quem já devem ter ouvido falar.
Quem me visita mais assiduamente, sabe que tenho andado a dar "caminho" à produção de piri-piris deste ano. E esta receita estava há algum tempo na lista de Provas.
A receita original podem consultar aqui
http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/03/molho-sweet-chilli.html

Se gostam de molhos picantes para acompanhar crepes salgados, asinhas de frango ou carnes grelhadas, este é um molho muito aromático, algo exótico mas muito saboroso e requintado.
Além do mais, é muito fácil de fazer, rápido e económico (escusam de comprar na loja).
Esta é também uma sugestão para a Mesa de Natal ou para presentear os Amigos.


Molho "Sweet Chilly"

180 g de açúcar amarelo (original, 250 g)
250 ml de vinagre de espumante, Gallo (original, vinagre de arroz)
4 dentes de alho (original, 5)
4 malaguetas chilly vermelhas ou piri-piris (pode usar mais se gostar de muito picante)
25 g de gengibre fresco

1 - Leve ao lume um tachinho com o vinagre e o açúcar e deixe ferver em lume brando, durante 10 minutos.

2 - Entretanto rale o alho e o gengibre. Usando luvas, corte as malaguetas chilly no sentido do comprimento (longitudinal) e retire e descarte as sementes. Corte-as finamente com uma faca afiada.

3 - Passados os 10 minutos de fervura do vinagre, junte os alhos e o gengibre ralados e as malaguetas picadas. Mexa e deixe ferver mais 5 minutos em lume brando.

4 - Verta em frasco esterilizado, tape com uma rodela de papel vegetal embebido em álcool e tape com tampa hermética.

 Notas: Como sempre, fiz algumas alterações, de acordo com os gostos cá de casa, mas assinalei entre parêntesis, as quantidades da receita original.
Não consegui meter as fotos e maldigo o Blogger e o Google que me "vetaram" a postagem. Vamos ver se amanhã consigo rectificar!
Deu para 2 frasquinhos de cerca de 100 ml.

Se fizerem, digam o que acharam.

P.S. - Hoje, dia 14 /12, consegui colocar as fotos. Deve ter sido partida do Google por ontem ter sido dia 13!
Tenham um óptimo fim de semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Ainda se lembram de vos ter dito que tinha 3 receitas na calha?
Esta será a segunda, que fiz ultimamente depois de ter visto a sugestão do blog Cinco Sentidos na Cozinha.
http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/2013/11/malaguetas-em-conserva.html
Como a Vânia contou, a receita era "da vizinha" e, de vizinha em vizinha (já eram várias) fui dar com a dona!
Trata-se do blog Brisa Marítima, ou melhor, da nossa amiga Isabel do Blog do Chocolate, conhecem?
Façam lhe uma visita que não se vão arrepender, pois encontram lá muita informação útil sobre Malaguetas.
Não consegui fazer entrar aqui o respectivo link, mas tomem nota:
http://brisamaritima.blogspot.pt/2013/09/malaguetas-em-conserva.html

Se quiserem oferecer algumas destas pelo Natal, devem fazê-las já pois precisam de 3 semanas para maturarem.

              Reciclagem de frascos usados

Conserva de Malaguetas

Ingredientes:

Malaguetas (usei 4 piri-piris ou gindungo, sem sementes)
Azeite virgem (100 ml)
Vinagre Balsâmico (30 ml)
Alhos esmagados (1 dentes)
Orégãos (ou alecrim ou tomilho - usei tomilho)
Grãos de Pimenta Preta e Rosa (6 de cada)
Louro (sem a nervura do meio, que é cancerígena - 1 folha)
Gengibre (opcional - não usei)
1 cálice deWisky ou Aguardente(opcional - ajuda a conservar mais tempo - 20 ml))
1 pitada de Sal

                    Informação dos ingredientes, na parte de trás

Preparação:

Esterilize um frasco (ou mais).
Lave as malaguetas e seque-as. Corte-lhes o píncaro e reserve. (Como as minhas eram de piri-piri, hot, tirei-lhes as sementes).
Encha o frasco até meio com azeite. Coloque os ingredientes todos e acabe de encher com o vinagre balsâmico e o wisky (usei aguardente).
Tape bem o frasco com tampa hermética e agite.
Deixe macerar durante 3 semanas, antes de utilizar, em local fresco e escuro.
De vez em quando agite o frasco para que os ingredientes se misturem e libertem os sabores.

             Prontas para macerar por 3 semanas

Nota:
- O vinagre balsâmico dá uma tonalidade mais escura ao azeite, mas torna esta conserva muito mais saborosa.
- A receita não especifica as quantidades por isso coloquei entre parêntesis as minhas, mas os meus frascos são pequenos e levam cerca de 200 ml.

Aproveitem bem estes magníficos dias de sol, mas cuidado com o frio!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Lembram-se da minha safra de Piri-piris?
Tenho andado a coleccionar receitas boas para as pôr a render e já estão umas 3 na fila!
A primeira a "sair" foi esta Geléia que no original se chama de Geléia de Pimentas Dedo de Moça.
É uma receita brasileira que tem andado de cozinha em cozinha, até chegar à minha! (He,he).
Encontrei-a Na Birosquinha da Rachel, uma cozinheira de 5 estrelas.
www.nabiroskinha.com/2013/03/geleia-de-pimenta

Ela não tinha pimentas Dedo de Moça e fez com outras e gabou o resultado.
Eu gostei muito da simplicidade da receita e resolvi experimentar com os meus Piri-piris.
Em boa hora o fiz porque ficou uma delícia a acompanhar com os Escalopes de Frango de que vos falei ontem.
 A receita pede 4 pimentas dedo de moça, que são grandes como as nossas malaguetas. Os piri-piris são muito pequeninos e eu pensei duplicar a ração.


Felizmente, à última hora, resolvi pôr só 6. Ficou no meu limite!
Se não gostam de molhos muito picantes, usem só 4 que é suficiente.


Geléia de Malagueta (Chilly Peper)

200 ml de sumo de laranja
1 chávena de chá de açúcar (usei amarelo)
1 maçã descascada e sem caroços, ralada no ralo grosso
4 malaguetas picadas (piri-piri ou outras / 6 se gostar de picantes fortes)
2 dentes de alho picados finamente
1 pitada de sal

Lave as malaguetas e seque com papel de cozinha.
Com luvas "de médico" e a ajuda de uma faca afiada, abra-as, retire as sementes e pique as malaguetas.
Descasque a maçã, retire os caroços e rale no ralador grosso.
Numa panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes. Misture bem e leve ao lume em fogo lento. Quando ferver conte 20 minutos (deixei 30 para ganhar ponto e ficar menos líquido) e retire do lume.
Verta num frasco esterilizado e tape com tampa hermética. Vire de tampa para baixo para criar vácuo e deixe arrefecer.

              As pintinhas brancas são os farrapinhos da maçã

Eu não viro os frascos porque não gosto de lambuzar as tampas e faço como sempre fiz.
Encho os frascos com a geléia bem quente e cubro com uma rodela de papel vegetal embebido em álcool. Cubro com a tampa e fecho hermèticamente. Aprendi com a Maria de Lurdes Modesto e nunca se me estragou nada. Portanto, façam como vos der mais jeito!
Esta Geléia acompanha com sucesso asinhas de frango, carne de porco, leitão, queijos, tostas e carnes diversas.

Continuação de uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)