Estes dias de calor têm-me derretido o corpo e amolecido o espírito!
Por várias vezes me sentei ao computador para mais uma conversa, mas qual?
Na cozinha faz-se o mínimo para sobreviver às temperaturas de 40º que se têm feito sentir aqui por Castelo Branco e arredores, se não pelo país todo.
As receitas que dela saem são as mais simples e sem grande história: grelhados com fartas saladas e fruta do quintal. Por aqui as cerejas já são poucas e nêsperas já não há, mas os figos amaduraram em força e prometem uma boa safra.
Ao jantar não pode faltar a sopa de legumes, o queijo fresco e a fruta. Já o chamado "conduto", vai variando conforme o apetite e a minha imaginação, que tem andado muito fugida. Neste ponto, dá-me muito jeito o forno, pois com uns folhadinhos rápidos ou uns queques salgados de carnes (frias ou de aproveitamentos), resolvia-se a questão, mas com o calor que faz, seria uma loucura.
Tenho optado então por  saladas frias ou Coctail de Camarão. Nada mau, como vêem, mas a receita já todas vocês estão fartas de saber.
Então, hoje venho falar-vos de cerejas. Apanhámos as últimas este fim de semana e algumas já estavam a querer secar, parecendo passas. (Pudera, com tanto calor)!

                               Cerejas a secar ao sol

Passas de Cereja

Primeiro passei-as todas por água para retirar o pó.
Depois enchi um alguidar com água e acrescentei 100 ml de vinagre de vinho ( caseiro).
Pus as cerejas de molho durante 5 minutos para as desinfectar e largarem algum pulgão que pudessem ter.
Passei-as de novo por água limpa e retirei-as a pouco e pouco, para um pano limpo para perderem o máximo de água. (Esta tarefa foi feita com muito cuidado para não ferir nenhuma).
Nesta fase, fiz a escolha das melhores para comer à sobremesa.
Das restantes, separei as mais secas para fazer Passas de Cereja e as outras para fazer compota.
Coloquei as primeiras num tabuleiro e deixei-o na varanda, ao sol, como faço para secar os figos.
Neste sítio,  a temperatura chega a estar a mais de 50º ao sol da tarde. (Nestes últimos dias não me admirava que tivesse chegado aos 60º, mas o termómetro exterior que nós tínhamos avariou-se há muito tempo e ainda não encontrámos outro acessível para o substituir).
Já passaram 4 dias e elas já estão bem secas e capazes de serem guardadas em frascos herméticos.

Vou fazer as fotos para poder actualizar este artigo, quando for a Lisboa.
Amanhã falo-vos do meu Doce de Cereja.
Tenham um resto de dia muito feliz.
Beijinhos e saudades da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

PS: Para as minhas leitoras brasileiras que quiserem passar por aqui, fica a sugestão:
http://abarrigadeumarquitecto.blogspot.pt/2013/07/morro-da-providencia.html

No passado fim de semana, rumei à capital onde passei 3 dias.
Gostamos de voltar a casa de vez em quando para ver o correio, tratar de assuntos pendentes, ver como estão as coisas...
Uma  das minhas prioridades, era pôr O Meu Estaminé em ordem: acrescentar as fotos que vos prometi, nos "posts" anteriores e acrescentar outros, para os quais trazia as fotos de reserva. Então não é que o (meu) Firefox resolveu "pifar" dois dias seguidos? Até me mandaram um e-mail a pedir desculpa do "crash", mas a verdade é que fiquei desconsolada, pois o meu tempo estava contado e já não consegui actualizar nada. Ficará para a próxima, se tiver mais sorte.

Entretanto, aqui na aldeia a vida não pára. Tinham-me sobrado bastantes Figos Secos, da safra do ano passado que, com o passar do tempo estavam um pouco mais ressequidos, mas ainda muito bons. Foi então que me lembrei de os aproveitar para fazer Marmelada de Figo que tanto dá para barrar o pão como para juntar aos iogurtes naturais ou rechear tortas. Além de saboroso, é muito saudável para evitar a obstipação (uma palavra pomposa que significa prisão de ventre).

Marmelada de Figos Secos

800 g de figos secos
2 dl de água a ferver
1 dl de licor de ginja (ou vinho do Porto)
1 pau de canela

2 dl de água
100 g de açúcar

Lavar os figos um a um em água morna (para retirar a farinha em que se envolvem para conservar).
Retirar os pés. Colocá-los num recipiente (tipo pirex) e cobri-los com a água a ferver e o licor. Tapar e deixar macerar por algumas horas (3 ou 4), para hidratarem.
Partir os figos ao meio ou em quartos, juntar a marinada, o pau de canela, e levar ao lume. Quando ferver, reduza para o mínimo e deixe cozinhar por 30 minutos, vigiando para não deixar secar o líquido (se necessário, acrescente um pouco mais de água).
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Passe no passe-vite com o ralo médio e reserve o puré obtido.
Num tachinho, leve ao lume o açúcar e a restante água; logo que levante fervura, reduza para o mínimo e deixe ferver 5 minutos exactos.
Junte a esta calda o puré de figos e mexa bem. Leve ao lume a ferver até obter o ponto de marmelada .

Tenham um bom fim de semana!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)