Raramente tenho ocasião de me sentar à frente da televisão, para ver um programa de Culinária, mas ontem aconteceu. Apanhei o Gordon Ramsay na cozinha a fazer uma data de coisas apelativas. Uma delas foram estes Bolinhos de Curgete, Cenoura e Queijo, mais uns pòzinhos e tal e toca a fritar numa frigideira grossa com muito pouco azeite ou óleo, só o necessário para não pegar no fundo.
Gostei dos ingredientes, mas como não posso comer fritos (por causa da visícula e do colesterol), tinha que lhe dar a volta!
Fiz hoje a experiência e o Provador Oficial do Meu Estaminé aprovou.
Devo dizer que, como não escrevi a receita do Gordon, hoje tive de puxar pelos neurónios e não sei se ela está conforme à dele (he,he)! Espero que ele não me processe por isso!
Estes são portanto os meus Bolinhos de Curgete, inspirados nos do Gordon Ramsay, com as devidas honras para ele.

Bolinhos de Curgete e Cenoura

1 curgete pequena
1 cenoura média
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de queijo Provolone (ou Parmesão, da Ilha ou outro de paladar forte)
2 colheres de sopa de queijo ralado (tipo 3 queijos)
1 colher de café de orégãos


                            Ralador fino e grosso 

1 - Rale a abóbora e a cenoura no ralador grosso e coloque-as numa tigela com um pouco de sal marinho. Mexa e transfira para um passador de rede deixando ficar a tigela por baixo. Reserve durante cerca de 30 minutos. De vez em quando, esprema para ajudar a retirar a água que se vai formando.
2 - Entretanto forre um tabuleiro com papel vegetal de culinária e antes de iniciar o passo seguinte, ligue o forno a 180° C.
3 - Após esse tempo (quando ao espremer os vegetais não sair mais líquido), descarte a água da tigela, seque com uma toalha de papel e coloque lá dentro a mistura de curgete e cenoura.
4 - Acrescente os restantes ingredientes um de cada vez e vá mexendo com uma colher para os incorporar. Prove e rectifique os temperos.
5 - Molde bolas que caibam na palma da mão e achate-as dando-lhe a forma de bolinhos; coloque-os no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Vire-os com a ajuda de uma espátula e asse-os por mais 10 minutos.

                  Prontas a ir para o forno

Nesta fase, o Gordon Ramsay fritou-os em muito pouca gordura numa frigideira grossa bem aquecida, durante alguns minutos de cada lado, até ficarem bem dourados.
Podem servir de Entrada e de Refeição leve ou completa; tudo depende do acompanhamento que lhe juntarmos.

As fotos não ficaram muito favorecidas, mas os Bolinhos são muito agradáveis pela textura macia dada pelos vegetais e o recheio de queijo.

Tenham uma boa semana e divirtam-se no Carnaval!
Beijinhos da
Bombom (Avó Fátima ou Tia Fátima)

Há dias, foi o caos na minha cozinha. As pressas é no que dão!
Distraí-me a ler e quando olhei para o relógio, estava atrasada para o que me tinha proposto fazer, mas com "calma e estupidez natural" (como dizíamos no colégio quando eu era miúda), ainda ia a tempo.
A receita que me tinha inspirado era esta, da Romy : Tartelettes Light de Queijo e Salsichas.
receitasdaromy.blogspot.pt/2013/09/tartelettes-light-de-queijo-e-salsichas.html

Não tinha requeijão, nem salsichas, nem leite em pó, mas tinha uns bons lombinhos de bacalhau que tinham sobrado,  para aproveitar (quase o mesmo, não acham?)...

 A receita era farta e demais para 2 comensais...tinha de reduzir para metade. Mas como, dividir 3 ovos ao meio?
Bem, vai daí, saíram uns Bolinhos tipo queques de bacalhau no forno, óptimos para quem, como eu, tem "maus fígados" e não pode comer fritos.
A receita final, não tem quase nada a ver com a que lhe serviu de inspiração, mas aqui deixo um agradecimento à Romy, a quem prometo que logo que tenha os ingredientes todos (aqui na aldeia não é fácil encontrar), vou fazer a sua receita original.
O caos foi quando na pressa, se virou a colher de pau com a massa, voou pela cozinha, sujou-me as calças e a blusa, esparrinhou para o chão e tive de lavar tudo a "100 à hora" e continuar o trabalho. O almoço estava pronto com 10 minutos de atraso, mas o Provador não se queixou e confirmou que estava tudo muito bom.

                      Só para realçar a travessa antiga

Bolinhos de Bacalhau no Forno

Para 8 bolinhos tipo queques:

2 ovos
1 dl (100 ml) de leite
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo com fermento
2 colheres de sopa de queijo fresco esmagado (1 pequeno)
1 colher de chá de fermento em pó
1 dente de alho espremido ou esmagado
1 raminho de salsa, só folhas, picadas
1 boa chávena de sobras de bacalhau sem peles nem espinhas
sal (pouco) e pimenta q.b.

Num prato, esmague o queijo com um garfo para que fique em creme. Reserve.
Noutro prato, esmague do mesmo modo o bacalhau. Reserve.
Numa tigela média, misture bem os ovos e o leite, com a vara de arames.
 Com a ajuda de um passador de rede fina, adicione a farinha e o fermento, em chuva, envolvendo com a colher de pau, de modo que não fiquem grumos.
 Acrescente o creme de queijo e misture bem.
 Junte o bacalhau, o alho espremido e a salsa picada.
Envolva tudo e prove. Acrescente a pimenta preta moída na hora e rectifique de sal.
Se a massa ficar muito líquida, envolva mais uma colher de farinha, de modo a ficar com a consistência de pão de ló.
Verta em formas de queques de silicone ou de papel frisado, enchendo-as até 2/3 da sua altura e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 12 a 15 minutos (teste do palito).
Sirva com uma salada mista ou com legumes cozidos.


Tenham um bom fim de semana e aproveitem o sol, pois para o próximo, os meteorologistas já prevêem chuva moderada.

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Estava eu a visitar a http://cozinha-da-risonha.blogspot.com  , da Zèzinha, e fiquei com água na boca com a sua receita de Trouxas de Pizza. Nós gostamos muito de Pizza cá em casa e quando havia sobras de alguma refeição, brincávamos dizendo, "não faz mal, vai para a Pizza"!
Então lembrei-me de vos dar a minha receita mais rápida e económica. Ela aqui vai, despretenciosamente, pois pela sua simplicidade, quase não tem história. Mas talvez vos dê outras ideias...

Pastelinhos de Preguiçosa

1 caixa de massa folhada (uso marca branca Continente por serem as menos gordurosas que conheço)
sobras de carne cozinhada, picadas na 1.2.3. q.b.
queijo ralado (mistura de 3 queijos, marca branca Continente) q.b.

Papel Vegetal Glad

Aquecer o forno a 180° C. Forrar um tabuleiro com o papel vegetal.
Com a ajuda do rolo da massa, esticar cada placa de massa folhada, primeiro um pouco no sentido da largura, e depois mais,  no sentido do comprimento. Cortar ao meio a fim de obter 2 quadrados grandes.


 Colocar no meio de cada quadrado uma boa porção de carne picada e outra de queijo ralado. Molhar as pontas dos dedos em água fria e passar pelas beiras, em toda a volta, (como se fosse cola).
Fechar os vértices opostos para os pastéis ficarem com a forma de triângulo, e apertar bem os lados.


Pincelar por cima com leite.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos, até alourarem (sem queimar).

                 Vê-se as marcas do leite que pingou o papel vegetal...

Retire do forno, descarte o papel vegetal e arrume o tabuleiro no armário.
Sirva os pastéis acompanhados de uma boa salada mista ou legumes cozidos.
E não se esqueça de abrir a refeição com uma Sopa de Legumes e terminar com uma peça de fruta.
Este é um bom menú para quem quer preservar a Saúde e não aumentar o peso.

Notas:
- Quem for Vegetariano ou não gostar de carne, pode sempre substituí-la por cogumelos picados, espinafres, couve-flor ou bróculos (bróculi).
- Podem usar outros tipos de queijo como o Flamengo ou o Emental, ralados no ralador grosso, ou queijos moles e cremosos , tipo Philadélfia.
- Podem usar nozes, amêndoas ou pinhões (pinholi) ralados.
- Outra variante para quem tem pouco tempo, é usar uma caixa pequena de Molho Béchamel e juntar o recheio pretendido. Acrescentar um pouco de salsa picada e um dente de alho pequeno finamente picado.

- Cada caixa de massa folhada tem 5 placas, portanto dá para 10 pastéis.
- 2 pastéis por pessoa são suficientes para uma refeição. (Nada de exagerar, he, he)!
- Não se esqueçam da regra de ouro: Acabar a refeição 80% saciado! Para ter longa vida!

Um óptimo fim de semana e preservem-se do frio! Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)