MANTEIGA DE AMENDOIM


A receita de hoje é dirigida em especial à minha neta que é intolerante à lactose.
Como não pode comer manteiga, tem de substituí-la por outros produtos que nem sempre são saudáveis. É o caso da Manteiga de Amendoim industrial que se compra nas lojas: é feita com uma certa percentagem de amendoins e uma grande parte de gorduras trans, as que são saturadas e polisaturadas, e péssimas para a saúde, mais os açúcares que não lhe fazem falta nenhuma. Isto sem contar com os químicos para conservar e os aditivos de sabor.
De todas as receitas que já vi publicadas, esta é a que me parece mais saudável e por isso venho partilhá-la com todos os que me acompanham.
Vem deste blog, que aconselho a todos os que se preocupam com uma alimentação saudável:
http://nemacreditoqueesaudavel.blogspot.com

Manteiga de Amendoim

Para 1 frasco:

290g de amendoins torrados
1/2 c. chá de sal
1 c. sobremesa de stevia em pó (ágave ou mel) - opcional
1 c. sobremesa de leite de soja - opcional

Descasque e torre os amendoins no forno , num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque na picadora 1.2.3. os amendoins e o sal e pique durante cerca de 8 minutos, até obter uma pasta.
Inicialmente só vai moer os amendoins, mas à medida que vai continuando a picar, a gordura vai-se libertando e transforma-se em manteiga.
Se gostar da manteiga doce, acrescente a stevia (ou outro adoçante natural)
Se ficar muito espesso, junte o leite, mas se usar mel ou ágave, não deve ser preciso.
Rectifique de sal.
Encha o frasco e guarde no frigorífico durante 2 semanas (se não usar antes).

Nota : Pode variar o sabor acrescentando 1 c. sopa de cacau magro em pó.

Não esquecer que embora saudável, esta manteiga tem muitas calorias, por isso não deve exceder 2 colheres de sopa por dia e deve fazer exercício físico para equilibrar o metabolismo.

Não deixem de visitar o blog da Sara Oliveira que também tem um livro publicado, o" Nem Acredito Que é Saudável".

Tenham uma semana agradável e muito saudável.
Para a minha neta, um grande beijinho cheio de saudades.

Bombom

O MEU PÃO DE LÓ


Na minha mesa da Páscoa não pode faltar o Pão de Ló.
É um bolo muito versátil e fácil de fazer. O importante, ia dizer o segredo, é bater muito bem os ovos com o açúcar (cerca de 15 ou 20 minutos com a batedeira eléctrica) e introduzir a farinha aos poucos, em chuva e envolver delicadamente com a colher de pau, de baixo para cima, até incorporar bem na massa. Outro pormenor importante é que um Pão de Ló só deve estar no forno por 15 minutos para não ficar muito seco.
Se cumprirem estes 3 pontos, terão sucesso de certeza.

Pão de Ló

Ingredientes

6 ovos (se forem grandes podem pôr só 5)
1/2 chávena almoçadeira de açúcar (120g)
1 cháv. almoçadeira mal cheia de farinha de trigo com fermento (150g)
raspa de limão ou 1 colher de chá de extracto de baunilha para aromatizar

1 - Forre uma forma  sem buraco com papel vegetal de culinária; se preferir usar forma de buraco, unte e enfarinhe.
2 - Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme grosso e esbranquiçado, com a ajuda da batedeira eléctrica, durante 15 a 20 minutos.
3 - Quase no final, ligue o forno a 180º e depois desligue a batedeira.
4 - Com a ajuda de um passador de rede fina, deite pequenas porções de farinha  em chuva e, com a colher de pau, envolva delicadamente, de baixo para cima (sem bater).
5 - Se gostar, aromatize com raspa de limão ou com 1 colher de chá de extracto de baunilha.
6 - Verta na forma que preparou e leve ao forno durante 15 minutos.

Notas:
- Ao fim de 10 minutos faça o teste do palito. Se sair limpo, está pronto; se não, deixe ficar o tempo restante.
- Se estiver a ficar muito escuro, ponha por cima um pedaço de papel de alumínio.

Se experimentarem, digam- me o resultado.
Boa Páscoa.
Beijinhos da Bombom

FOLAR DOCE DA PÁSCOA


Não podia deixar passar a Páscoa sem Folar.
Desta vez, quis experimentar o Folar Doce da Páscoa da Moira, a dona do blog Tertúlia de Sabores onde gosto de me inspirar (entre outros, claro).
Deixo-vos o link para poderem visitá-la também.
tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/46200.html

Folar Doce da Páscoa

Ingredientes:

40g de fermento fresco de padeiro (ou 11g de Fermipan)
100ml de leite morno
75g de margarina derretida
30ml de aguardente (usei vinho do Porto)
2 ovos batidos
100g de açúcar
500g de farinha tipo 55 ou 65 (sem fermento)
1 c. chá de canela
1 c. de chá de erva doce moída
1 pitada de sal (facultativo)

Na Máquina de Fazer Pão

Coloque os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada :
Amorne o leite e desfaça o fermento de padeiro (ou o seco) e deite na cuba da MFP.
Derreta a margarina 30 segundos no microondas e junte ao leite.
Acrescente a água ardente (ou vinho do Porto), os ovos batidos e o açúcar.
Por cima coloque a farinha, a canela em pó, a erva doce e o sal (se usar).
Programe Massas (na minha é o 6) e acompanhe o primeiro ciclo até a MFP parar após ter batido a massa. Desligue a MFP e programe de novo e deixe que faça o Programa completo.
Isto permite que a massa fique muito bem batida para obter um Folar (ou um pão) muito fofo e leve.
Quando faltarem 5 ou 6 minutos para terminar o programa ligue o forno para aquecer e forre o tabuleiro (ou, se preferir, as formas redondas) com papel vegetal de culinária.
Quando a MFP terminar, desligue o forno. Retire a massa para a bancada polvilhada com farinha e amasse ligeiramente para lhe tirar o ar.
Divida a massa em 2 partes, arredonde em forma de pão e ponha no tabuleiro ou forma escolhida.
Cubra com um pano e meta no forno apagado para levedar e duplicar de volume por cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo, ligue o forno a 180º e coloque no fundo um tacho inox ou pirex com água.
Pincele os folares com gema de ovo batida  (polvilhei com açúcar granulado por cima) e leve-os ao forno durante 45m a 1 hora.
De vez em quando vigie para ver se estão a ficar muito escuros. Para que isso não aconteça coloque um pedaço de papel de alumínio por cima.


A receita da Moira está explicada da forma tradicional, para quem quiser bater à mão.
Se não quiserem ter esse trabalho, podem bater com a batedeira eléctrica com as varas de arame em espiral que são próprias para massas lêvedas durante 25 a 30 minutos.

Santa e Feliz Páscoa para todos os que me visitam.
Beijinhos da

Bombom