A receita de hoje é dirigida em especial à minha neta que é intolerante à lactose.
Como não pode comer manteiga, tem de substituí-la por outros produtos que nem sempre são saudáveis. É o caso da Manteiga de Amendoim industrial que se compra nas lojas: é feita com uma certa percentagem de amendoins e uma grande parte de gorduras trans, as que são saturadas e polisaturadas, e péssimas para a saúde, mais os açúcares que não lhe fazem falta nenhuma. Isto sem contar com os químicos para conservar e os aditivos de sabor.
De todas as receitas que já vi publicadas, esta é a que me parece mais saudável e por isso venho partilhá-la com todos os que me acompanham.
Vem deste blog, que aconselho a todos os que se preocupam com uma alimentação saudável:
http://nemacreditoqueesaudavel.blogspot.com

Manteiga de Amendoim

Para 1 frasco:

290g de amendoins torrados
1/2 c. chá de sal
1 c. sobremesa de stevia em pó (ágave ou mel) - opcional
1 c. sobremesa de leite de soja - opcional

Descasque e torre os amendoins no forno , num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque na picadora 1.2.3. os amendoins e o sal e pique durante cerca de 8 minutos, até obter uma pasta.
Inicialmente só vai moer os amendoins, mas à medida que vai continuando a picar, a gordura vai-se libertando e transforma-se em manteiga.
Se gostar da manteiga doce, acrescente a stevia (ou outro adoçante natural)
Se ficar muito espesso, junte o leite, mas se usar mel ou ágave, não deve ser preciso.
Rectifique de sal.
Encha o frasco e guarde no frigorífico durante 2 semanas (se não usar antes).

Nota : Pode variar o sabor acrescentando 1 c. sopa de cacau magro em pó.

Não esquecer que embora saudável, esta manteiga tem muitas calorias, por isso não deve exceder 2 colheres de sopa por dia e deve fazer exercício físico para equilibrar o metabolismo.

Não deixem de visitar o blog da Sara Oliveira que também tem um livro publicado, o" Nem Acredito Que é Saudável".

Tenham uma semana agradável e muito saudável.
Para a minha neta, um grande beijinho cheio de saudades.

Bombom

A pensar na minha netinha  que já gosta de se aventurar no mundo da Doçaria, deixo-vos aqui uma receita que tanto dá para 12 mini bolinhos como para um bolo maior.
A receita foi tirada da revista Feel Good Food.

Cupcakes de Cenoura com Frosting de Limão

Ingredientes:

175g de farinha de trigo
50g de farinha integral
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de canela em pó
150g de açúcar fino (caster sugar)
1/2 c. chá de extracto de baunilha
50g de nozes picadas
50g de côco ralado
50g passas sultanas (opcional)
150g de cenoura ralada
125g de ananás escorrido e em puré
150ml de óleo de girassol (ou azeite virgem extra suave)
2 ovos grandes ligeiramente batidos

Ligue o forno a 180º. Coloque as formas de papel dentro das formas de queques e reserve.
Peneire as farinhas, o bicarbonato, a canela e o sal, para uma tigela grande.
 Acrescente o açúcar, a baunilha, as nozes, os frutos e a cenoura. Mexa e reserve.
À parte, misture o puré de ananás, o óleo (ou azeite) e os ovos até obter uma mistura homogénea.
Junte à mistura de ingredientes secos e envolva bem.
Verta nas formas já preparadas, até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno, na prateleira do meio, durante 15 minutos, até crescerem. (Teste do palito).
Retire e deixe arrefecer. Entretanto prepare o "frosting" de Limão.

Frosting de Limão

 500g de queijo creme Philadélphia
300g de açúcar em pó (de confeiteiro)
Sumo de 1 limão

Bata o queijo creme com o açúcar e o sumo de limão até obter um creme fofo.
Transfira para o saco de pasteleiro com o bico de estrela e enfeite.
Decore com raspas de limão e confeitos de açúcar.

Nota:
-  Eu prefiro usar fermento em pó em vez de bicarbonato.
- Nesta receita acrescentaria 1/2 c. de chá de fermento ao bicarbonato, ou em substituição, usaria 1 c. de chá de fermento em pó.

 Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Para comemorar a reabertura de O Meu Estaminé e celebrar o seu 6º Aniversário, trago-vos uma receita da revista Feel Good Food, tal como as fotos que a ilustram.
Trata-se de uns Queques ou Cupcakes de Yogurte, enfeitados com Manteiga de Caramelo Salgado.

Queques ou Cupcakes de Yogurte com Manteiga de Caramelo Salgado

Ingredientes:
1 iogurte natural (120g)
1 medida (de iogurte) de óleo de girassol
2   "          "        "     de açúcar mascavado ou amarelo
3 ovos biológicos (P1 ou P2)
3 medidas (de iogurte) de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
12 formas de queques forradas com formas de papel frisado

Cobertura:
 100g de manteiga sem sal, amolecida à temp. ambiente
75g de queijo creme Philadelphia
150g de açúcar em pó (confeiteiro)
2 colheres de sopa de leite condensado cozido
1 colher de chá de sal marinho ou flor de sal

Ligue o forno a 180º. Coloque as formas de papel frisado e reserve.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento em pó e o sal; misture e reserve.
Numa tigela bata o iogurte, o óleo e o açúcar com a vara de arames.
Acrescente os ovos um a um e misture bem.
Adicione a farinha reservada e mexa bem até estar tudo incorporado.
Encha as formas já preparadas até 2/3 da sua capacidade e leve ao forno durante 15 minutos, até crescerem e ficarem douradinhos. (Teste do palito).
Retire e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.
Entretanto, prepare a cobertura:
- Coloque numa tigela a manteiga, o creme de queijo e o açúcar em pó e bata com a batedeira eléctrica durante 5 minutos.
- Acrescente o leite condensado cozido e o sal e bata até incorporar bem.
- Quando os queques estiverem frios, encha o saco de pasteleiro com o creme, usando o bico em estrela e preencha o cimo de cada um.
- No momento de servir, polvilhe com açúcar mascavado.

Notas:
- Na cobertura , sugiro que usem 1 colher de café de sal ou flor de sal e provem. Se acharem pouco, aumentem a gosto.
- Os queques ou cupcakes com Creme de Manteiga, podem guardar-se até 2 dias no frigorífico.
- Os queques sem creme podem congelar-se durante 1 mês.
- Na receita original, em vez de Creme de Manteiga, dizia "frosting". Eu retirei essa referência porque um "frosting" não leva manteiga e por isso, não precisa de frigorífico. (Obrigada ao Cozinhar com os Anjos pela advertência. Bjs.)

Se experimentarem, digam-me a vossa opinião.
Com votos de boa semana, beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

A receita que está hoje na montra do Meu Estaminé, não é minha mas sim da Mariana, do blog Receitas para a Felicidade.
Logo que a vi, fiquei com vontade de experimentar. Gosto muito de Patés, aqueles Cremes para barrar e, se forem caseiros, melhor ainda porque tenho de evitar as gorduras.
Como tinha todos os ingredientes em casa, foi dito e feito. E não me arrependi: ficou com uma textura suave e aveludada, saborosa e agradável ao paladar de quem aprecia estes mimos.
O Provador Oficial desta vez baldou-se, mas não admira pois não é fã de cremes (nem coisas pastosas, como ele diz). Não sabe o que perde he,he!
Parabéns, Mariana, uma das Mães Especiais que muito admiro!
A receita original podem ver aqui www.receitasparaafelicidade.com/2015/02/pate-de-feijao-frade.html
Fácil e "super rápida", como diz a Mariana.


Paté de Feijão Frade

1 lata pequena de feijão frade cozido (usei caseiro, 2 chávenas de chá)
1 colher de sopa de azeite
2 colh. sobremesa de sumo de limão
1 dente de alho espremido (usei picado)
1 colher de chá cheia de orégãos secos
sal e pimenta q.b.
salsa picada

No copo da trituradora (varinha) ponha o feijão frade, o azeite, o sumo de limão, o alho picado e os orégãos. Triture tudo até obter uma pasta. Tempere de sal e pimenta (não esqueça que o feijão já tem algum sal) e rectifique os temperos (pode ter de acrescentar orégãos conforme o seu gosto).
Retire a pasta para uma tigela e envolva a salsa picada.
Sirva como Entrada, com fatias de pão saloio, tostas ou bolachas de água e sal.


A Mariana aconselha a experimentar esta receita com Feijão Branco.
Espero que gostem como eu gostei. Obrigada, Mariana. Bem Hajas!

Feliz Carnaval e divirtam-se!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)