Há precisamente um ano, deixei aqui para os mais "novatos", algumas sugestões para assarem castanhas no forno do fogão e até hoje já teve 8109 visitas.
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/11/dia-de-sao-martinho-castanhas-assadas.html

É uma maneira simples, económica e muito prática pois não suja nada o fogão.
Escolham castanhas grandes e bem "gordas", pois são da melhor qualidade e são as mais fáceis de descascar porque a pele interior não se agarra à castanha.
No passado Dia de Todos os Santos, aprendi com as minhas irmãs, uma nova maneira de cortar as castanhas e que facilita imenso na hora de as descascar.
Hoje experimentei e gostei tanto, que não resisti e vim aqui partilhar convosco.

Este é o corte tradicional para assar.

Aqui, têm o corte para cozer. Também se pode cortar o rectângulo de casca mais clara.

Este é o novo corte que aprendi: em cruz, no cimo da castanha.

Este é o resultado final. Ao assar, as castanhas abrem "em flor", o que facilita muito, na hora de descascar.
Se as castanhas forem grandes e grossas devem assar durante 45 minutos.

Tenham uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Hoje é dia de São Martinho. Nem parece, pois a chuva fez-se sentir durante quase todo o dia e o céu cinzentão escureceu-nos a tarde. O Verão de S. Martinho este ano foi veranear para outras paragens...
Ou será que se adiantou naqueles dias quentes do mês de Outubro?
O certo é que não há festa de S. Martinho, sem castanhas e vinho. As que vêem na foto, comprei-as lá na aldeia e por isso trazem-me um gosto especial.
Toda a gente sabe assar castanhas, mas pode passar por aqui algum novato (a) e por isso me lembrei de pôr aqui a receita.

Preparar Castanhas:

Primeiro passam-se por água para tirar algum pó ou impureza que tragam e secam-se num pano.
Se for para cozer, dá-se um golpe com faca afiada sobre a parte mais clara (na cabecinha) da castanha.
Se for para assar, faz-se o golpe de lado, mais ou menos a meio, na parte mais bojuda da dita.

Castanhas assadas (no forno)

Põem-se as castanhas devidamente preparadas, num tabuleiro.
Espalha-se por cima uma boa mão cheia de sal grosso.
Salpica-se com pedacinhos de margarina ou com margarina líquida (facultativo).
Leva-se ao forno bem quente durante 20 minutos.
A meio deste tempo, sacode-se o tabuleiro para as castanhas mudarem de posição.
Ao fim desse tempo retira-se uma para o poial da cozinha e dá-se-lhe um murro para que a casca saia mais fàcilmente. (Esta é a melhor técnica). Se estiver cozida, retira-se o tabuleiro do forno. Se não, deixa-se assar mais uns minutos (5m), mas não muitos para não ficarem demasiado secas.

Notas:
As castanhas digerem-se melhor se forem acompanhadas de um cálice de Vinho do Porto, de Jeropiga ou de Vinho Abafado.
Ao saírem do forno, deve-se cobrir o tabuleiro com um pano, para não arrefecerem enquanto se descascam.

Como amanhã é sábado e está prevista mais chuvinha, vou assá-las para o lanche e depois deixo-vos a foto. E se sobrar alguma vai para uma receita de Lombinhos de Porco com Castanhas que vi em A Festa de Babette, um blog a não perderem.
Um bom fim de semana para todos. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima / Avó Fátima)