Na sequência do tema que vos tenho vindo a apresentar, trago-vos hoje duas receitas que poderão fazer parte dos adornos de doçaria, para enfeitar doces, gelados e sobremesas.

Pétalas de Rosa Cristalizadas

10 pétalas de rosa (sem tratamento químico)
1 clara de ovo pasteurizada
50 g de açúcar

Lavar e secar as pétalas cuidadosamente.
Pincelar com a clara de ovo. De seguida, passá-las pelo açúcar, cobrindo-as completamente.
Deixar secar em lugar seco e sem humidade, ou levar ao forno a 35° (baixa temperatura) por algumas horas.


Violetas Cristalizadas

100 g de claras
10 g de açúcar em pó
1 g de gelatina
Pétalas ou flores de violetas
Açúcar granulado

Hidratar a gelatina num pouco de água fria por 8 minutos.
Escorrer bem e secar com um pano ou com papel de cozinha.
Num tachinho, derreter a gelatina em lume muito brando, sem deixar ferver.
Bater ligeiramente o açúcar em pó com as claras. Juntar a gelatina derretida e misturar bem.
Com um pincel, cobrir os dois lados das pétalas ou das flores com uma capa fina de claras-gelatina-e-açúcar.
Passar as pétalas ou flores por açúcar cristalizado e secar durante 24 horas dentro do forno a 40°.

Ainda não tive ocasião de experimentar estas receitas. Devo ir em breve à minha aldeia e, se as violetas já tiverem florido e se as rosas não tiverem murchado com a seca, vou fazer a experiência muito em breve.
(O mesmo é dizer que vou dar uns dias de férias ao Meu Estaminé, mas volto logo).
Depois, partilharei convosco os resultados.
Desejo-vos um óptimo fim de semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima / Avó Fátima)