GELÉIA DE UVAS

quinta-feira, outubro 11, 2012



Já há bastante tempo que andava com vontade de experimentar fazer Doce de Uvas ou Uvada, como também lhe chamam.
Como lá na aldeia tenho muito tempo livre e pouco que fazer, este ano entretive-me a procurar as melhores receitas, e encontrei duas, simples e ao meu gosto. Foi então que no Cucchiaio Pieno da minha boa amiga Léia, encontrei a mais simples de todas. Parecia transmissão de pensamento (he,he)!
http://cucchiaiopieno.blogspot.com/2012/10/geleia-de-uva-preta.html
Vale a pena fazerem-lhe uma visita!
As uvas pretas do meu quintal são muito menos do que as brancas, pelo que só consegui dispor de 2 kg para fazer a Geléia e são de outra qualidade, mas eu não desisti. Juntei uma parte de uvas brancas e acrescentei um pouco mais de açúcar e um pau de canela.
Ficou uma geléia de sabor suave e nada enjoativa. Como leva pouco açúcar porque as uvas já são doces, depois de abertos os frascos, convém guardá-los no frigorífico.
A receita que vos deixo é a que fiz, exactamente.


Geléia de Uvas

3 kg de uvas
100ml de água + 100ml
500g de açúcar
1 pau de canela.

Lave muito bem as uvas e separe-as dos cachos, uma a uma para dentro de um tacho, rejeitando alguma que esteja estragada. Junte 100ml de água e leve ao lume forte até levantar fervura.
Assim que ferve, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando para ajudar a sair o sumo.
Tire do lume e deixe arrefecer.
Prepare agora outro tacho e uma tigela.
Com a ajuda de um "passe-vite" com o ralo médio, vá passando o cozinhado de uvas para lhe retirar todo o sumo. Deite o "bagaço" que fica, na tigela.
Quando tiver passado todas as uvas, deite no tacho que ficou vazio, o "bagaço" recolhido. Junte-lhe 100 a 120 ml de água e leve ao lume até ferver, mexendo com a colher de pau para retirar a polpa que resta agarrada às peles e graínhas das uvas.
Passe de novo pelo passe-vite e junte o sumo ao restante. Rejeite o bagaço (peles e graínhas).
Acrescente o açúcar e o pau de canela ao sumo de uva e leve ao lume de novo até ferver. Reduza então para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando para que não pegue no fundo.

Nota:
Se achar que demora muito, cozinhe 2 horas num dia e desligue o lume. Termine no dia seguinte, mas começando em lume brando (no mínimo) mexendo até ferver. Depois é só estar atenta ao ponto de geléia.

E, como o fim de semana está aí à porta, um bom fim de semana para todos.

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

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10 comentários

  1. De uvas nunca provei mas sendo um fruto que gosto essa geleia ia-me agradar.
    bjs

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  2. Fátima, também fiz geleia esta semana com peras. Não levou tanto tempo ao lume, pelo menos a receita que eu tinha assim o dizia. Só que é uma geleia para eu pincelar sobremesas, e as criançinhas não podem comer. As peras foram aproveitadas do licor das mesmas. Ficou também fantástico. Gostei da tua geleia, mas também gostei daquela "não tenho muito que fazer".

    Beijinhos

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  3. Bombom, esta geleia tenta-me. O unico inconviniente e ter de ficar muito tempo ao lume.
    Ainda tenho a de vinho do Porto para experimentar q vai ser por estes dias para guardar para o Natal e para as prendinhas.
    Beijinhos, minha querida e bom Domingo.
    Maria

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  4. Querida amiga Bombonzinha
    Nem sei dizer quanta alegria por você falar do meu bloguito aqui no teu estaminé!
    Deve ter sido transmissão de pensamento mesmo - hehehe!
    Gostei dos teus toques pessoais com uvas brancas e pau de canela. Imagino que ficou divinal!
    Te desejo uma linda semana.
    Um grande abraço
    Léia

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  5. Olá :)

    Nunca provei geléia de uvas, deve ser uma delícia mas de facto nunca me deu para fazer !

    Vou levar esta receita comigo ! :-)
    Um dia experimento !

    Obrigada pela sua visita lá no Blog do Chocolate !

    Beijinhos

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  6. Parace-me bastante fácil de fazer, apesar de demorado.
    Qualquer das formas, deve ficar uma geleia deliciosa, deve valer a pena o tempo :)

    Bons cozinhados! *

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  7. Oi Bombom,
    nunca me atrevi a fazer geléias, mas a devorá-las, sim, rsrsss...
    Essa me parece deliciosa.será que terei coragem de tentar??
    Tenha uma ótima semana.
    Bjkas,
    Calu

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  8. Olá Bombom,
    lembro-me do cheiro deste doce a ferver na panela, lembro-me do sabor ainda morno sobre pão saloio caseiro. lembro-me desses cheiros e sabores na casa da minha avó em Vila Verde dos Francos.
    Foi tão bom lembrar, obrigada adorei vir aqui e saborear a tua uvada desta forma.
    Bjs

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  9. Estupenda receta una gran elaboración siempre la preparo en verano con las uvas de mi parra,abrazos y abrazos.

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