FELIZ 2016! PATÉ DE SALMÃO

quinta-feira, dezembro 31, 2015

                                             O meu Presépio

Com votos de tenham um Fim de Ano muito alegre e feliz, deixo-vos a receita de um Paté de Salmão que pode servir de Entrada ou de Petisco.

Paté de Salmão 

350 g de lombo de salmão fresco
1 pitada de sal
pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa de funcho picado
mais uns raminhos para decorar
tomilho ou orégãos para polvilhar (opcional)
4 fatias de salmão fumado
115 g de queijo creme (ou ricotta)
75 g de manteiga sem sal
50 g de miolo de pão branco fresco
1 colher de chá de sumo de limão
2 colheres de sopa de vinho da Madeira (ou do Porto)

1 - Pré-aqueça o forno a 190º.
2 - Prepare um pedaço de papel de alumínio e outro de papel vegetal para sobrepôr.
3 - Coloque o salmão fresco por cima, polvilhe com sal, pimenta e funcho ou, se preferir, com tomilho e orégãos. 
4 - Faça um embrulho, feche as pontas e leve ao forno durante 15 minutos.
5 - Retire do forno e deixe arrefecer. 
6 - Retire a pele, aproveitando todos os líquidos existentes.
7 - Enquanto o salmão estiver no forno, aproveite para forrar 4 tigelinhas ou ramequins, com o salmão fumado: corte 4 pedaços arredondados para o fundo do recipiente e outros 4 para no final servirem de tampa (reserve-os); corte 4 tiras compridas para cobrir as paredes interiores. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico.
8 - Deite o salmão e os líquidos da cozedura no copo da varinha ou no triturador, juntamente com o queijo creme, a manteiga, o miolo de pão, o sumo de limão e o vinho da Madeira ou Porto. Triture até obter um creme macio. Prove e rectifique os temperos a seu gosto. 
9 - Divida este preparado pelas tigelinhas e alise a superfície. Cubra com as "tampas" de salmão fumado que reservou e decore com os raminhos de funcho. Cubra com película aderente e conserve no frigorífico até à hora de servir.

Nota:
- Os ingredientes que estão entre parêntesis, são da minha autoria porque gosto de tudo muito bem apaladado, daí o ter acrescentado como opcional. Usem os temperos que mais vos agradarem.

Feliz Ano Novo!
 Beijinhos da
 
Bombom (Avó Fátima)

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5 comentários

  1. Paté para estas ocasiões é sempre uma boa aposta! Feliz Ano Novo! Beijinhos

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  2. So faltam as fotografias para comecar a comer com os olhos rsssss
    Feliz Ano Novo, que 2016 seja um ano de sonhos realizados. Beijinhos

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  3. Fátima, um 2016 com tudo de bom, para ti e família. Abraço enorme.

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  4. Boa sugestão, em festas um patê cai sempre bem :-)
    Bom Ano

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  5. Nunca provei paté com esse sabor! Deve ser uma delícia :)
    Feliz novo ano :D

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