ESTÁ A CHEGAR O OUTONO!

quarta-feira, setembro 22, 2010

                          Cores de Outono - desenho de Sara Dias (7 anos) 

Tal como Einstein nos ensinou, tudo é relativo!
Enquanto as nossas Amigas do Brasil, festejam a chegada da Primavera, do lado de cá do Atlântico  nós preparamo-nos para dar as boas vindas ao Outono.
Com ele amadurecem e colhem-se as frutas e fazem-se as vindimas e o vinho novo.
Este ano não se concretiza o provérbio que diz "Vindima molhada, pipa depressa despejada".
O tempo vai seco, bom para a vindima e está previsto um ano de bons vinhos.

"Setembro ou seca fontes ou leva açudes e pontes".
Este ano é capaz de ajudar a secar fontes, depois do calor que se fez sentir este Verão.
Diz-se que há 89 anos que não havia um Verão tão quente! E com os incêndios que uns tantos loucos andaram a atear, muita da pouca água se gastou...

                                       Aguarela de Sara Dias (7 anos)

"Quando não chove depois do S. Mateus (21 de Set.) é por milagre de Deus".
"Aguas verdadeiras, por S. Mateus as primeiras".
Esperemos que o S. Mateus, este ano,  faça o milagre de nos dar a água necessária para encher as fontes.
Mas que não mande toda de uma vez!


E como "Voz do Povo é voz de Deus", aqui vos deixo mais um Provérbio que ilustra bem o saber popular.
 "Pelo S. Mateus, pega nos bois e lavra com Deus". O que nos mostra que é a boa altura para preparar os campos para novas sementeiras.
"Em Setembro planta, colhe e cava que é mês para tudo, mas se for molhado, figo estragado".

E para que não se estrague a fruta, estamos no tempo das Compotas, Conservas e outros truques de conservação prolongada. Hoje deixo-vos uma receita de Conserva de Figos em Calda.
Já a fiz e gostei muito. Pode ser servida como sobremesa ou usada para enriquecer e dar gosto
a bolos ou gelados.

Conserva de Figos em Calda

2 kg de figos (impecáveis e não m.to maduros)
1 kg de açúcar branco
2 ou 3 frascos herméticos com tampa de vidro ou de metal

Lave muito bem os frascos e deixe-os escorrer, assim como as tampas, para que fiquem enxutos.
Escolha e limpe muito bem os figos de quaisquer impurezas, lave-os e seque-os bem. Coloque-os com cuidado dentro dos frascos de vidro, aconchegando-os para ocuparem bem o espaço. Encha os frascos até acima. Entretanto, misture o açúcar com 0,5 l de água, leve ao lume e deixe ferver exactamente 1 minuto.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, deite a calda sobre os figos, em fio, de modo que os frascos não estalem.
Deite água numa panela larga onde caibam os frascos, coloque-lhes dentro um pano da loiça (de prato) de modo a cobrir o fundo e leve a aquecer a água até ficar à mesma temperatura dos frascos (se estiver diferente os frascos podem estalar). Meta-lhe dentro os frascos, sobre o pano, mas de modo a que a água fique a 2/3 da altura dos frascos; feche-os mas não aperte as tampas. Faça ferver a água e deixe ferver moderadamente 10 minutos. Depois, com muito cuidado, abra os frascos rapidamente e volte a fechar hermèticamente a tampa. Acabe de encher a panela com água a ferver suficiente para cobrir os frascos.
Tape-a e faça ferver mais 20 minutos para esterilizar. Passado esse tempo apague o lume e deixe arrefecer na própria água. Quando frios retire-os, enxugue-os e guarde-os com a tampa virada para baixo.

Notas: 1) Se, ao ferver, dos frascos já fechados saírem bolhas de ar, é sinal que não estão bem fechados.
2) Se algum frasco estalar ou se partir, elimine-o pois pode contaminar a fruta com pequenos pedaços de vidro. 3) Se, quando for abrir um frasco, houver compressão de ar e o sentir sair à pressão como o escape de uma conserva opada, é sinal de que a esterilização foi mal feita e deve rejeitar esse frasco. O mesmo acontece se a calda ficar turva ou se tiver um paladar diferente. Se tudo estiver bem, estas frutas podem durar um ano sem se deteriorarem.
A receita é do Chefe Silva, da Tele-culinária n° 184.

A todos quantos recomeçaram as aulas ou o trabalho, após o tempo de férias, desejo um feliz OUTONO!
Que trabalho ou estudo, seja feito com gosto e não vos pese.
Para a minha netinha S. um beijinho especial pelos seus desenhos, que me ajudaram a ilustrar as Cores do Outono.

Beijinhos da

Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima



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9 comentários

  1. Oi, Fátima

    Que o outono por aí seja de boas águas, nem tão pouco, nem exageradas.
    Adoro figos. Este ano ainda tivemos muitos doces e compotas. Coisas de mamãe.

    Obrigada pelo carinho.

    Bjs no coração!

    Nilce

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  2. Olá Bombom!
    Hummm, outono é melhor que primavera, pelo menos por aqui, gosto mais, pois não tem tanto calor e a proximidade do verão que tenho tanto medo.
    Espero que vocês agora se refresquem e voltem à paz que esta nova estação sugere. Por aqui as tardes já começam a ficar mais quentinhas e o sol se põe na cor de laranja, simplesmente lindo sobre a praia.

    Agora deixe-me elogiar estas belas peças que sua netinha fez, pois estão lindas e dignas de serem chamadas obras de arte. Amei!

    um grande abraço carioca

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  3. Querida Bombom,
    A sua neta e uma verdadeira artista! :)
    beijinhos e bom Outono!
    Sofia

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  4. Querida Bombom,
    em primeiro lugar, os meus parabéns à netinha Sara pelas lindas aguarelas: temos artista!
    Quanto a este post, magnífico como sempre, contém muita sabedoria popular. É verdade que no Outono devemos ser como a formiguinha e trabalhar e armazenar.
    "Quem planta no Outono leva um ano de abono",
    “Outubro, Novembro e Dezembro, não busques o pão no mar, mas torna a teu celeiro e abre o teu mealheiro”.
    Por isso, compotas e conservas são muito bem-vindas para conservar frutas que de outro modo se deteriorariam. Também fiz doce de figos mas achei esta receita que difere da minha deveras interessante.
    Um grande beijinho e um Feliz Outono.

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  5. é aqui tb chegou o outono...
    não gosto muito do inverno, mas gosto do outono. as folhas vermelhas, as frutas da estação, a temperatura agradável...

    hj em especial fiquei contente pela abertura das "flores do equinócio", um tipo de lírio que abre bem neste dia.
    bonitas cores de outono, feliz outono para vc.

    bom dia

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  6. e esqueci de comentar, que lindo o trabalho de sua netinha! deve ser um amor, a sua netinha.

    bjs e bençãos a vcs.

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  7. Em boa hora aqui entrei!!!
    ADOREI os trabalhos da ua netimha!PARABÉNS PRA ELA!
    o primeiro achei-o lindo e com uma qualidade excelente.Fiquei surpreendida com a nocao dela de profundidade.Muito bom!
    Beijinhos doces
    Tina

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  8. Bem amiga, o São Mateus já mandou a chuvita (sorrisos) para mal dos meus pecados.Se fosse milionária esta era a altura de eu saltar atrás do verão,ok,ia para o Brasil.

    muitos beijinhos à tua neta S. o desenho está lindíssimo...

    e, mais uma vez um muito obrigada pela tua dica tão preciosa...

    abraço infinito

    Isabel de Miranda

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  9. Bombom querida que saudades me deu de quando fui à Portugal em plena virada do verão para o outono e pude ver as plantações Douro acima.Que saudade boa, faz dois anos que estive aí. E que venham as chuvas tb por aqui, pois esse verão promete ser quente demais tb. Beijos amiga querida! Lindos os desenhos da S.

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