Esta receita veio da Teleculinária de Verão de 1984.
É muito simples e rápida de fazer e fica muito fofinha e gostosa.
É muito boa para aproveitamento de sobras de carnes cozinhadas ou simplesmente com carnes frias.
Foi feita para um lanchinho em família mas também pode servir de refeição se for acompanhada por uma boa Salada Mista e antecedida de uma sopa quentinha.

Bola Rápida de Carnes (de Vouzela)

Medida: 1 copo ou chávena, pequena ou grande.

1 medida de ovos
1 medida de leite
1 medida de óleo (usei 1/2 de óleo e 1/2 de azeite virgem)
3 medidas de farinha T55 (sem fermento)
2 colheres de chá de fermento em pó
sal e pimenta q. b.
1 ou 2 medidas de carnes desfiadas ou em cubos pequenos
fatias de chouriço ou paio para decorar
1 tabuleiro com 25 por 15 cm untado com banha e polvilhado com pão ralado (não usei)

Ligue o forno a 180º C, para ir aquecendo.
Se preferir, forre um tabuleiro com papel vegetal de culinária (a minha opção).
Numa tigela misture os ovos batidos com o leite. Junte-lhe o óleo e mexa.
Noutra tigela misture a farinha com o fermento e tempere de sal e pimenta.
Incorpore aos poucos a mistura de farinha com o batido de ovos e leite.
No tabuleiro, deite uma camada fina de massa, outra de carnes, outra de massa, outra de carnes, outra (a última) de massa e por cima decore com rodelas de chouriço.

Leve ao forno de imediato e deixe assar durante 25 a 30 minutos. (Teste do Palito).
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado. Sirva quente ou fria.






São servidos?
Boa semana.
Beijinhos da Bombom

Vocês não sabem, mas esta foto está "falsificada" (he,he)!
Fiz este Bolo de Carnes (ou Bola, se preferirem) para o nosso jantar de ontem, apenas com metade da dose da receita, pois era apenas para dois comensais. O que sobrasse, seria congelado para próximas ocasiões.
Quando ficou pronto, parti um terço que pus na mesa e nem me lembrei das fotos.
Valeu-me a sorte de ter sobrado o cantinho que deu para compôr o Bolo e fotografar!
Mas, aventuras à parte, adorei esta receita: é muito fácil de preparar, é económica, rápida, rende muito e tem uma massa surpreendentemente fofa e saborosa.
A receita é da Teleculinária da Páscoa de 1982 e foi oferecida pela Sra. D. Maria Fernanda Robalo, da Parede.
O Bolo de Carnes é apresentado numa forma de bolos com buraco, mas eu fiz só meia dose e utilizei uma forma de bolo inglês.
A dose que eu fiz dá bem para 4 pessoas, por isso, a receita original deve dar para 8 ou 10. É ideal para uma festa ou piquenique!
Dou-vos a receita original e, à parte, dou-vos a de metade como eu fiz.


Bolo de Carnes                                                                      

1 cháv. de óleo (200 ml)
4 ovos
1 cháv. de leite (200 ml)
3 cháv. de farinha de trigo (600 ml)
2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó
1 colher de café de sal fino (cuidado com o sal)
1 e 1/2 ou 2 cháv. de restos de carnes (frango assado, fiambre, paio ou salpicão)
1 ovo

Ingredientes para meia dose (4 pessoas)

100 ml de óleo   (usei metade óleo, metade margarina líquida)
2 ovos grandes
300 ml de farinha de trigo (uso Branca de Neve)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino ou flor de sal (não usei)
2 cháv. de restos de frango assado, fiambre e paio
1 colher de chá de ervas de Provença ou tomilho

Desfie as carnes, limpe-as de todos os ossos e peles; corte o fiambre, o paio e o salpicão em tirinhas; corte o chouriço às rodelas finas. Unte muito bem uma forma de bolo, com margarina. Aqueça o forno a 180° C.
Numa tigela junte a farinha, o fermento e o sal (pouco porque as carnes já têm sal) e misture bem com a colher de pau.
Na batedeira, bata muito bem o óleo com os ovos durante 5 minutos (à mão bata 20 minutos).
Junte depois a farinha e o leite, aos poucos, alternadamente e mexendo sempre, pois fica uma massa meio mole, como a dos bolos.
Deite uma fina camada de massa na forma. Por cima, espalhe uma camada de carnes e enchidos, excepto o chouriço. Deite outra camada de massa, outra de carnes e vá alternando de modo que a última seja de massa. Por fim, bata o ovo e deite-o por cima e espalhe as rodelas de chouriço. (Omiti esta parte e não usei o ovo nem chouriço). Leve a cozer em forno médio durante 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de partir. Desenforme com cuidado.

Nota:
- Como usei a forma de bolo inglês, foi fácil forrar com papel vegetal de culinária; não precisa untar nada, não suja a forma e retira-se fàcilmente o papel com o bolo, porque não se agarra.
- Se for servido como refeição, pode ser acompanhado com uma boa salada mista e um Molho de Tomate , Compota de Cebola Roxa, Compota de Malaguetas, ou de Sweet Chilly .

Uma boa semana para todos.
 Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Há dias, foi o caos na minha cozinha. As pressas é no que dão!
Distraí-me a ler e quando olhei para o relógio, estava atrasada para o que me tinha proposto fazer, mas com "calma e estupidez natural" (como dizíamos no colégio quando eu era miúda), ainda ia a tempo.
A receita que me tinha inspirado era esta, da Romy : Tartelettes Light de Queijo e Salsichas.
receitasdaromy.blogspot.pt/2013/09/tartelettes-light-de-queijo-e-salsichas.html

Não tinha requeijão, nem salsichas, nem leite em pó, mas tinha uns bons lombinhos de bacalhau que tinham sobrado,  para aproveitar (quase o mesmo, não acham?)...

 A receita era farta e demais para 2 comensais...tinha de reduzir para metade. Mas como, dividir 3 ovos ao meio?
Bem, vai daí, saíram uns Bolinhos tipo queques de bacalhau no forno, óptimos para quem, como eu, tem "maus fígados" e não pode comer fritos.
A receita final, não tem quase nada a ver com a que lhe serviu de inspiração, mas aqui deixo um agradecimento à Romy, a quem prometo que logo que tenha os ingredientes todos (aqui na aldeia não é fácil encontrar), vou fazer a sua receita original.
O caos foi quando na pressa, se virou a colher de pau com a massa, voou pela cozinha, sujou-me as calças e a blusa, esparrinhou para o chão e tive de lavar tudo a "100 à hora" e continuar o trabalho. O almoço estava pronto com 10 minutos de atraso, mas o Provador não se queixou e confirmou que estava tudo muito bom.

                      Só para realçar a travessa antiga

Bolinhos de Bacalhau no Forno

Para 8 bolinhos tipo queques:

2 ovos
1 dl (100 ml) de leite
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo com fermento
2 colheres de sopa de queijo fresco esmagado (1 pequeno)
1 colher de chá de fermento em pó
1 dente de alho espremido ou esmagado
1 raminho de salsa, só folhas, picadas
1 boa chávena de sobras de bacalhau sem peles nem espinhas
sal (pouco) e pimenta q.b.

Num prato, esmague o queijo com um garfo para que fique em creme. Reserve.
Noutro prato, esmague do mesmo modo o bacalhau. Reserve.
Numa tigela média, misture bem os ovos e o leite, com a vara de arames.
 Com a ajuda de um passador de rede fina, adicione a farinha e o fermento, em chuva, envolvendo com a colher de pau, de modo que não fiquem grumos.
 Acrescente o creme de queijo e misture bem.
 Junte o bacalhau, o alho espremido e a salsa picada.
Envolva tudo e prove. Acrescente a pimenta preta moída na hora e rectifique de sal.
Se a massa ficar muito líquida, envolva mais uma colher de farinha, de modo a ficar com a consistência de pão de ló.
Verta em formas de queques de silicone ou de papel frisado, enchendo-as até 2/3 da sua altura e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por 12 a 15 minutos (teste do palito).
Sirva com uma salada mista ou com legumes cozidos.


Tenham um bom fim de semana e aproveitem o sol, pois para o próximo, os meteorologistas já prevêem chuva moderada.

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Ainda a pensar em lanches de verão ou em piqueniques, trago-vos a receita de uma Bola Rápida, feita com carnes frias ou simples sobras de carne de uma refeição.
A receita é da minha amiga Lua e podem conferi-la aqui:
http://nasfasesdalua.blogspot.pt/2013/04/bola-rapida.html

Bola Rápida da Tia T.

250g de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó (uso 1 de pó Royal)
sal q.b.
1,5 dl de óleo (ou 100 ml de margarina líquida)
2 dl de leite (meio gordo)
250 g a 300 g de carnes frias (fiambre, paio,chourição)

Forre um tabuleiro com papel vegetal de culinária.
Ligue o forno a 180º C.
Numa tigela junte a farinha com o fermento e misture.
Bata os ovos inteiros com o sal e o óleo.
Alternadamente, junte aos poucos a farinha e o leite
e envolva bem.
Verta metade da massa no tabuleiro preparado
e ponha por cima as carnes frias.
Cubra com a massa restante e alise com a espátula.
Leve ao forno pré-aquecido, durante 25 a 30 minutos.
(Faça o teste do palito).

Nota: Entre parentesis, estão algumas alterações introduzidas por mim.

Continuação de uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom  (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Este ano acho que o Tempo está a correr demasiado depressa.
Ou será que com o andar dos anos (em cima da nossa cabeça), começamos a consciencializar melhor essa incomensurável realidade?...
Pois é, já chegámos ao Carnaval! Um Domingo cinzentito aqui em Sintra e molhadinho ao fim da tarde, foi o pretexto para ir para a cozinha preparar uma coisa doce e outra salgada.
A que vos mostro hoje é um Bolo Salgado inspirado numa receita do blog Doces Tentações da Hannah, a que ela chamou Queques de Fiambre e Queijo (ou Muffins).
Tentei procurar o link para deixar aqui, mas não consegui encontrar.
O mais engraçado, é que descobri que a "Hannah" se mudou para aqui:
http://tachosvspanelas.blogspot.com
E somos amigas no Facebook! Digam lá se o mundo não é pequeno?!

Eu tinha esta receita dela para testar há muito tempo e iogurtes gregos quase a terminarem a validade. Tinha de aproveitá-los!
Como somos só dois 2 "comensais", usei 2 formas de papel de estanho descartáveis, para poder congelar uma para outra ocasião.

Bolo Salgado de Fiambre e Queijo

250 g de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
4 ovos
2 iogurtes naturais (usei gregos sem açúcar)
2 colheres de sopa de margarina líquida (usei Vaqueiro)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
queijo ralado q.b. (100 a 150 g)
fiambre q.b. (80 g , picado ou em cubos)
salsa picada, azeitonas picadas
1 colherinha de chá de tempero italiano (facultativo)

Prepare uma forma de bolo inglês e forre-a com papel vegetal de culinária.
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Numa tigela grande coloque a farinha, o fermento, o sal e o tempero italiano.
Numa tigela mais pequena, bata ligeiramente os ovos, junte os iogurtes e a margarina.
Verta a mistura líquida na tigela da farinha e misture com a colher de pau, batendo bem. Acrescente o queijo ralado, o fiambre, a salsa e as azeitonas.
Verta na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito e retire o bolo do forno quando este sair seco.


Se preferir na forma de queques, coloque formas de papel dentro da cavidade das forminhas e encha até 2/3 da sua capacidade. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até dourarem. Faça o teste do palito.
Dá para 16 unidades.

E hoje o jantar aqui no Meu Estaminé vai ser:
Sopa de Legumes, fatias de Bolo Salgado com Molho de Tomate de Conserva e Salada mista. Fruta da época e um Chá de Erva Príncipe para completar.
São servidos?
Obrigada "Hannah" ou Margarida pelas tuas receitas simples e criativas! Agora com dois ajudantes, é que vai ser BOM!

 Boa semana para todos.
Beijinhos da
Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Já devem ter reparado que gosto muito de Bolos Salgados. São muito versáteis, pois com pouca despesa, podemos fazer uma refeição bem nutritiva, vistosa e bastante saborosa. Além disso, podemos introduzir algumas alterações e fazer o aproveitamento de sobras de carne, legumes, etc.
Este foi feito também para o lanche de Aniversário da minha Mãe e foi servido acompanhado do meu Molho de Tomate em Conserva, que está sempre feito e pronto a servir em qualquer ocasião. Dá imenso jeito e como é caseiro, não contém corantes, nem conservantes, nem ácidos que me fazem tão mal à visícula.
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/11/molho-de-tomate-em-conserva.html

A receita original deste Bolo Salgado é do Cucchiaio Pieno, da minha Amiga Léia e podem vê-la aqui:
http://cucchiaiopieno.com/2012/01/bolo-salgado-ao-gorgonzola-pera-e-nozes.html

Bolo Salgado com Queijo, Pêras e Nozes

180 g de farinha de trigo
3 ovos
100 ml de leite (meio gordo)
100 ml de azeite (usei 50 ml)
100 g de queijo Gruyère ralado grosso
150 g de queijo Gorgonzola (usei da Ilha / Açores)
1 pêra (em cubos pequenos)
50 g de nozes picadas
15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
sal e pimenta q. b.

Pré aqueça o forno a 180° C.
Unte e enfarinhe a forma ou forre apenas com papel vegetal (Glad). Esmigalhe ou rale grosso os queijos. Descasque e corte a pêra em cubos.
Numa tigela, bata levemente com o batedor de arames os ovos, o azeite e o leite. Adicione a farinha misturada com o fermento e peneirada, os queijos, a pêra e as nozes picadas. Acrescente a pimenta e prove de sal (o queijo já tem algum) e rectifique.
Verta a mistura na forma e leve ao forno de imediato. Cozinhe durante 50 minutos. Faça o teste do palito e, se este sair seco, desligue o forno. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

E agora, deliciem-se com uma fatia destas (he,he)!


(Não reparem, mas já estava o Bolo na forma quando dei conta de que me tinha esquecido de introduzir as nozes. Vai daí, meti-as por cima)!
Este, como era para um Lanche foi servido com o Molho de Tomate. Se fosse para servir como refeição, seria antecedido de uma Sopa quentinha e acompanhado com uma Salada mista.

Esta é também uma receita da Cozinha da Minha Vizinha. Obrigada Léia por partilhares connosco receitas tão gostosas e requintadas!
Boa semana para todos. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Tinha visto na Oficina das Papitas da minha amiga Maria, uma receita que me deixou com água na boca, mas era feita com atum e eu, como tenho "maus fígados", não posso comer.
Como cá em casa ao jantar só se servem refeições leves devido à idade dos comensais (he,he), os Bolos Salgados ou os Muffins, são uma boa forma de variar as ementas que são sempre constituídas por uma boa Sopa, Salada e Fruta.
E assim, transformei os Muffins de Parmesão e Atum da Maria, nos Muffins de Fiambre e Queijo da Bombom!
Podem conferir a receita aqui:
oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/63050.html

Parabéns, Maria. Feliz Aniversário!

Muffins de Fiambre e Queijo com Ervas de Provença

1 ovo batido
1/4 de chávena de leite
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 chávena de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 de chávena de queijo parmesão ralado (usei 4 queijos)
75 g de fiambre picado grosseiramente
2 colheres de sopa de salsa picada (Br.- salsinha)
1 colher de sopa de ervas de Provença

Pré-aquecer o forno a 180° C.
Numa tigela juntar o leite, o iogurte, o ovo batido e o azeite e bater com vara de arames ou colher de pau, até ligar bem.
Noutra tigela, juntar a farinha, o fermento, o sal e o queijo.
(Cuidado que o queijo já tem sal).
Adicionar a mistura dos líquidos aos sólidos e envolver suavemente, sem bater demasiado.
Juntar o fiambre picado e as ervas aromáticas e envolver tudo.
Colocar caixinhas de papel dentro das formas dos muffins e enchê-las até 2/3.
Levar ao forno durante 20 minutos.

Nota:
- Após 15 minutos, façam o "teste do palito". (O meu forno é antigo e não dá para conferir a temperatura, por isso aos 15 minutos devia tê-los tirado do forno.)
- Em vez de fiambre, pode fazer o aproveitamento de restos de carne assada ou guisada, bacalhau ou usar um pouco de chouriço, paio ou presunto.
- Dá para 12 muffins.

Um bom fim de semana para todos.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                                     Bolo Salgado de Abóbora 

A Oficina das Papitas vai fazer um aninho no dia 21 de Setembro. 
http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt 
Parabéns, Maria!
É um blogue dedicado aos filhos, que estão longe de casa (e eu sei o que isso significa) e têm de cozinhar para si.
Acontece que a Maria neste Verão teve uns percalços que a fizeram estar mais tempo longe da sua Oficina.
Se tudo correr bem, no dia 21 ela voltará em força e haverá uma grande festa.
Entretanto, para a Oficina das Papitas continuar a funcionar até lá, a Maria pediu para lhe enviarmos uma receita, que no dia 21 estará na mesa da festa.
A receita que aqui deixo hoje , embora com algumas variações por minha conta, é de uma querida amiga que tem um blog muito gostoso, que merece a vossa visita. Verão que não se vão arrepender!
Muitas de vocês já a conhecem: refiro-me à Léia do Cucchiaio Pieno.
A receita original podem encontrá-la em www.cucchiaiopieno.com/2012/05/bolo-salgado-de-abobora.html
Usei uma forma de bolo inglês e um tabuleiro para 6 queques. 

 Bolo Salgado de Abóbora

180g de farinha de trigo (uso Branca de Neve)
3 ovos
100 ml de leite meio gordo
100 ml de azeite virgem (usei só 50ml)
100g de queijo Gruyère ou Emmental
200g de abóbora (usei curgete)
100g de queijo Parmesão ralado
1 colher de chá de pimenta preta ou calabresa (usei pimenta 5 bagas)
1 mão cheia de pinhões (pus 2)
15 g ou 1 colher de sopa de fermento em pó
sal qb.

Pré aqueça o forno.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês ou formas para queques, com um pouco de margarina líquida.
A de bolo inglês pode ser só forrada com papel vegetal próprio (uso Glad).
Rale grosseiramente a abóbora. Esmague a polpa ralada na palma das mãos de modo a retirar todo o líquido. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos, o leite, o azeite, o parmesão e a abóbora.
Adicione a farinha de trigo, o queijo Gruyère, a pimenta e os pinhões. Prove antes de adicionar o sal pois o queijo já tem algum. Rectifique se for necessário. Acrescente o fermento peneirado e misture delicadamente.

            Forma de bolo inglês forrada com papel vegetal Glad com a massa crua

Despeje a mistura na forma ou formas de queques.

                                                Formas de queques com massa crua
Leve ao forno imediatamente e deixe assar durante 30 a 40 minutos na forma grande e apenas 15 a 20 minutos nas dos queques.


Deixe arrefecer antes de desenformar.


Estes são os Queques de Abóbora, Pinhões e Fiambre, para a mesa da festa ou para o jantar dos filhos da Maria.
E este é o Bolo Salgado. São servidos?


Esta receita vegetariana é só por si, uma óptima refeição, muito saudável e nutritiva. No entanto eu tinha cerca de 125 g de fiambre que queria aproveitar. Cortei-o em tiras e depois em pequenos quadradinhos, e juntei à massa. Também podia ter acrescentado azeitonas pretas sem caroço, mas já não tive tempo. Ficará para outra experiência. A salsa ou o cebolinho também ficariam aqui muito bem, mas eu não tinha à mão.
Tanto os Queques como o Bolo Salgado, podem ser servidos com uma boa Salada Mista, ou acompanhados de um bom Molho BBQ. de Tomate ou Ketchup.
Tenham um óptimo resto de semana e até breve.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Ao analisarmos a "mesa dos reis", ficamos com a ideia de que eles eram uns grandes brutos e alarves. Não podemos, no entanto, esquecer-nos de que nesse tempo ainda só existiam as facas.
A potagem (sopa) era servida em malgas e era bebida ou sorvida, o que vem dar ao mesmo.
A faca era usada para partir os pedaços da carne que cada um comia à mão.
Limpavam-se as mãos ao pêlo dos cães ou às mangas e "fraldas" das camisas. E não era só na corte portuguesa, era em muitas das cortes da Europa.
Só com o tempo é que se foram civilizando os costumes e educando as pessoas.
O garfo só chegou à Europa no séc.XI, concretamente à cidade de Veneza. Teodora, filha de Constantino VIII Imperador do Oriente, veio de Constantinopla para casar com o Doge de Veneza, Doménico Selvo e trouxe no seu enxoval um garfo de oiro com 2 dentes, com que comia as frutas cristalizadas.
Pouco depois, a população da cidade assimilou o garfo. Como era uma cidade muito cosmopolita, depressa esse uso se espalhou para Milão e Florença. O talher já era conhecido em Itália no séc. XV.
A sua introdução na Europa não foi fácil pois o garfo fazia lembrar a forquilha ou forcado, instrumento de trabalho do campo que estava associado à imagem do Diabo.
Foi a italiana Catarina de Médicis, que casou com Henrique II de França no séc. XV, que introduziu o garfo na corte e o tornou num objecto de requinte.
A Inglaterra só chegou em meados do séc. XVII, levado pelo viajante Thomas Coryat.
Em Portugal o seu uso só começou em 1836, com a rainha D. Maria II, filha de D. Pedro I do Brasil. Foi o marido, D. Fernando II de Portugal (Fernando de Saxe-Coburgo-Gota) que a convenceu a usar o novo talher.
Entre a sua introdução na Europa e o final do séc. XVII, surgiu o 3° dente. O 4° dente parece ter surgido na segunda metade do séc. XVII, para atender ao Rei Fernando II das Duas Sicílias (Fernando de Bourbon) que não gostava dos fios compridos do esparguete a escorregarem nos garfos de 3 dentes.

Tudo isto aprendi na Wikipédia e na net.
E agora vou oferecer-vos uma receita rápida e fácil de Bolachinhas Leves, tipo água e sal, para poderem usar com os Patés de ontem. Foram ambas tiradas da Tele Culinária do Chefe Silva, do número Especial de Verão de 1984.


Bolachinhas Leves

150g de farinha de trigo
100g de margarina
1 ovo pequeno
1 colher de café de sal fino.

Amasse tudo e estenda a massa com o rolo. Corte as bolachinhas dos tamanhos e feitios que desejar e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal (uso Glad).
Leve a cozer em forno bastante quente (180°).
Nota: Na receita não vem indicado o tempo de cozedura, mas deve ser à volta dos 10 a 15 minutos.

Nota 2: 
- Depois de amassar, precisei de acrescentar 1 colher de sopa de farinha, para a massa ficar mais consistente.
- Achei a massa demasiado salgada para meu gosto e acrescentei 2 colheres de sopa de açúcar amarelo.
- Deixei repousar no frigorífico por 30 minutos.
- As bolachinhas ficaram prontas em 12 minutos.
- São muito crocantes e estaladiças. Ideais para servir com doce ao lanche, à sobremesa ou com o café.

O Meu Estaminé vai estar "fechado" por uma semana. Vou voar como as Borboletas, brincar com os meus netinhos e sonhar núvens cor de rosa! Voltarei daqui a uma semana, com todas as novidades!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                 Dia de Reis - postal elaborado por Sara D. de 9 anos

Há quem diga que os portugueses comem demasiado e são capazes de ter razão.
Antigamente, quando as pessoas não tinham tantos transportes e se deslocavam a pé para todo o lado, tinham necessidade de comer em maior quantidade. Depois, com a chegada dos transportes públicos e do carro particular, deixámos de fazer tanto exercício, mas não diminuímos a quantidade de alimentos que ingerimos.
Penso que esta é uma das causas da obesidade que tanto nos preocupa: a falta de exercício.
Por outro lado, habituámo-nos a comer grandes quantidades de carne ou peixe, esquecendo-nos que uma pequena dose diária é suficiente para nos alimentarmos convenientemente. No caso da carne, 100g diários e de peixe 150 a 200g, dão-nos a proteína necessária, se for complementada com os outros nutrientes necessários.
Voltarei a este assunto mais tarde, porque hoje trago-vos a receita de uma torta muito leve e saborosa, que se pode rechear com qualquer sobra de carne ou peixe, camarão ou uns simples cogumelos (tão ricos em proteína e que substituem lindamente a carne).
                 Acabada de fazer, sem decoração


Torta Salgada

6 ovos inteiros 
6 colheres de sopa de farinha com fermento (uso Branca de Neve) 
6 colheres de sopa de leite 
sal e pimenta q.b. 

Recheio 

1 pacote peq. de molho béchamel (uso Continente)
sobras de carne ou peixe (bacalhau incluído); salsichas picadas ou carnes frias; cogumelos ou espargos fatiados... 
1 dente de alho espremido 
1 colher de sopa de leite (fac.)
1 raminho de salsa ou folhas de mangericão

Papel vegetal Glad
1 pano da loiça (pano de prato - Br.) limpo e polvilhado com farinha


Forre um tabuleiro com papel vegetal Glad. Acenda o forno para ir aquecendo.
Abra os ovos para uma tigela, junte um pouco de sal e bata com a batedeira até aumentar de volume e obter um creme bem grosso e esbranquiçado.
Com a ajuda de um passador de rede, vá deitando a farinha aos poucos e envolva delicadamente com a colher de pau. 
Por fim junte o leite e mexa suavemente. Rectifique o sal e acrescente a pimenta a gosto. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno médio (180°) por 8 a 10 minutos.
Logo que começar a cheirar bem, faça o teste do palito. Se sair seco, retire logo do forno. 
Desenforme sobre o pano polvilhado com farinha (para não agarrar) e retire o papel vegetal. Espalhe o recheio e dobre o pano fazendo dobrar um pouco da massa sobre o recheio e enrole como se fosse um caracol, ao mesmo tempo que vai retirando o pano. (Isto é só para os mais inexperientes, não me levem a mal)!


Recheio:
Deite o molho béchamel num tachinho. Deite o dente de alho espremido e uma colher de sopa de leite (fac.) e leve ao lume a aquecer. Quando ferver, junte os ingredientes escolhidos e mexa bem. Retire do lume e junte um pouco de salsa picada ou mangericão. Tempere com pimenta preta moída na hora e rectifique o sal.

Para decorar:
- Num momento de pressa, usei apenas um pouco de Ketchup, folhas de mangericão e azeitonas pretas.
- Fica bem coberta de maionese com pequenas flores de Ketchup, ou com molho de tomate e flores de maionese.


 Notas:

Dependendo da decoração, pode ser um prato de requinte se acompanhado com uma boa salada mista, ou com legumes salteados em manteiga.
É um prato económico e muito nutritivo pois é feito à base de leite e ovos.
Não faz mal a quem sofre da visícula (fígado) se não se abusar dos molhos.
É óptimo para Pic-nics ou para um jantar ligeiro se acompanhado de uma sopa e fruta.
Se gostar do molho béchamel grosso, não inclua a colher de leite.
Acompanhei com ervilhas salteadas e bróculos.


Com votos de que passem um resto de semana agradável.
Beijinhos da 


Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

A receita que vos trago hoje é de um blog que vale a pena visitar. O http://www.cucchiaiopieno.com/
Nesta "Colherzinha Cheia", podem encontrar magnífica Cozinha Vegetariana, a par de Bolos, Doces e Sobremesas de requintado gosto italiano. A dona do Cucchiaio é brasileira, casada em Itália e sabe receber muito bem quem a visita! ( Beijinhos, Léia)!

Fiz esta receita para um lanche de uma festa de aniversário. Foi muito apreciada porque é muito agradável e desenjoativa.
Acho que também pode servir de refeição se for acompanhada de uma Sopa e de uma Salada mista. É muito fácil de fazer e económica, por isso a divulgo hoje no Meu Estaminé.

            Ao sair do forno e sem decoração

BOLO SALGADO DE SALSA E AZEITONAS 

2 ovos
sal e pimenta a gosto
2 chávenas de chá de salsa picada
2 tomates maduros sem sementes, picados (usei 3 colh. sopa de concentrado de tomate)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100g de azeitonas verdes picadas
1/2 chávena de chá de azeite virgem (1 dl ou 100ml)
1/2 chávena de chá de água mineral filtrada (usei do Luso)
1 colher de sopa de fermento em pó
8 colheres de sopa de farinha de trigo

Para decorar:
10 tomates cereja cortados ao meio e temperados (com)
1 colher de sopa de azeite virgem
mangericão ou salsa

Bater as claras com o sal em castelo firme.
Numa tigela juntar todos os restantes ingredientes e mexer bem.
Incorporar as claras aos poucos, envolvendo com cuidado.
Deite numa forma de bolo inglês (25 cm), untada e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer. Cubra com o tomate cereja temperado e decore com folhas de mangericão ou raminhos de salsa.

               Ainda fui a tempo de fazer a foto!

Notas:
- Bati os ovos inteiros com o sal até obter um creme grosso e esbranquiçado, (como para as tortas doces )e segui a receita como é descrita. Desde que se tenha cuidado ao envolver os ingredientes, fica muito mais fácil.
- Não tinha à mão a forma de bolo inglês, fiz na redonda.
- Decorei com maionese e ketchup e azeitonas pretas.

Continuação de uma boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)