Publiquei esta receita pela primeira vez em 2010/02. Ontem, ao colocar o link, vi que há um erro nele que não permite o acesso à receita. Se quiserem conhecer o historial do "meu" Arroz Doce, uma sobremesa que não fez parte da minha infância, podem procurar na secção de Sobremesas ou na dos Doces ou então cliquem no ano de 2010 (o ano de criação do blog) e procurem em Fevereiro. É essa a razão para voltar a publicá-la. 

ARROZ DOCE (da Beira Alta)

1 litro de leite

1 casca de limão

1 pau de canela

100ml de arroz carolino, sem lavar (= 1 cháv. de café cheia)

3 colheres de sopa de açúcar (se não for guloso use 2)

3 gemas de ovos

Ponha ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela. 

Quando levantar fervura, junte o arroz (sem lavar) e mexa. 

Logo que volte a ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos. Prove para ver se o arroz está cozido.

Nessa altura junte as gemas batidas com um pouco de leite do arroz e mexa bem. Retire do lume a verta numa travessa ou em taças individuais. Rende 8 a 10 tacinhas.

Nota:

- O arroz não se lava para aproveitar a goma que ajuda a engrossar o leite. Com a cozedura, fica desinfectado.

- No final, deve ficar cremoso. Se achar que está muito seco, junte um pouco mais de leite quente.

Desejo a todos um Feliz Natal. As Festas este ano serão em confinamento e é a primeira vez que vamos passá-lo em casa sozinhos. Mas não deixaremos de celebrar porque a Família, embora longe, está bem de saúde e estamos todos Vivos. Tenham o Sol no coração.

Um abraço grande para todos os que me visitam.

Bombom (Fátima)

 

Esta é uma receita para aqueles dias em que apetece um pão especial, que seja saudável e rápido e que não dê muito trabalho a fazer. 

Dá para um pão grande, a fazer numa forma de bolo inglês. Aqui na aldeia só tenho uma forma de tamanho médio, por isso usei um tabuleiro de pirex mais pequeno para colocar a massa de sobra.

Gostei muito, fica com um sabor e textura óptimos e pode comer-se assim simples, com compota ou com qualquer variedade de queijo.

Pão Rápido de Flocos de Aveia e Iogurte

1 cháv. de farinha de trigo

1 cháv e 1/2 de farinha integral

2 c. chá de fermento em pó

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de sal (usei 1 c. de café)

1 cháv. de flocos de aveia

1 cháv. de iogurte natural (magro sem açúcar)

1 ovo grande  (usei de tamanho médio)

1/4 de cháv. de óleo de amendoim

1/4 de cháv. de mel

3/4 de cháv. de leite magro

Flocos de aveia para polvilhar

Pré aqueça o forno a 190º C. Coloque na parte de baixo do forno um tachinho ou pirex com água.

Unte uma forma grande de bolo inglês com óleo e polvilhe com flocos de aveia. Reserve.

Numa taça grande, peneire e misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Noutra taça e com a ajuda de um garfo ou vara de arames, bata o ovo com os flocos de aveia, o iogurte, o óleo e o mel, até que fique tudo bem misturado.

Adicione este preparado à taça das farinhas e envolva grosseiramente com a colher de pau, sem bater muito.

Coloque na forma reservada e polvilhe por cima com flocos de aveia.

Leve ao forno por 45 minutos, até ficar bem douradinho.

Retire e deixe repousar dentro da forma mais 15 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer completamente

 

Já tinha partilhado convosco uma receita de Compota de Physalis que podem recordar aqui:
http://receitasdatiafatima.blogspot.com/2018/10/ha-muito-que-andava-para-vos-oferecer.html

Desta vez consegui juntar 500 g de frutos. Cada pé de Physalis chega a dar 3 kg no total, mas não é como as demais plantas: vai dando flor, depois os frutos que levam bastante tempo a amadurecer e ao mesmo tempo nascem novas flores e vai continuando o ciclo. Deste modo, quando colhes 100 g já maduras, tens ainda o quadruplo ou quíntuplo delas verdes. Então têm  de se colher e ir congelando até obter uma quantidade razoável.

A receita que segui da outra vez levava "pectina" para ajudar a gelificar, por isso não precisava de tanto açúcar. Acontece que aqui na aldeia não há, por isso tive de alterar a receita e desta vez resolvi fazer Geléia porque não gosto nada de sentir as graínhas a meterem-se nas covinhas dos dentes (he,he).

Geleia de Physalis

500 g de Physalis
350 g de açúcar branco (ou amarelo) pulverizado na 1.2.3
3 c. de sopa de sumo de limão (ajuda a gelificar)
1 pau de canela

Usando o passe-vite com o ralo mais fino, passe os frutos aproveitando a polpa o mais que puder.
Coloque os resíduos num tacho e cubra com 200 ml de água. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Passe de novo no passe-vite para aproveitar o sumo todo que obtiver.
Junte o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela e leve ao lume para ferver.
Logo que levante fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe apurar mexendo de vez em quando.
Estará pronto quando começar a borbulhar e fazer espuma (cerca de 30 minutos).
Retire, verta nos frascos esterilizados , cubra com uma rodela de papel vegetal embebida em álcool e tape hermèticamente.
Rende 2 frascos iguais ao maior da foto.


Usámos ao lanche para adoçar e aromatizar os iogurtes naturais sem açúcar e estava óptimo.
Tenham uma boa semana.
Beijinhos da Bombom

Costuma dizer-se que quem não tem cão caça com gato, mas isso não significa que a eficiência seja a mesma. Vem isto a propósito do mau aspecto das minhas primeiras queijadinhas.
Aqui na aldeia não tenho as formas próprias, mas a vontade de experimentar era tanta, que resolvi fazer só com as forminhas de papel. Escusado será dizer que a massa ao crescer fez bambolear o envólucro de papel e elas em vez de redondinhas ficaram tipo pétala.
O que importa é que ficaram deliciosas, de textura leve e aromática.
Devo dizer que não parecem nada "queijadas alentejanas", mas sim "queijadas de Sintra".
São autênticas Queijadas de Sintra, sem a capinha dura que as envolve. Adorámos.

Queijadinhas de Évora (para mim são de Sintra)

4 gemas
400g de queijo fresco
200g de açúcar amarelo
1 pitada de canela
30g de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
20g de manteiga derretida

Ponha no fundo do forno uma taça de pirex ou um tachinho com água.
Ligue o forno a 180º C. Forre as formas dos queques com formas de papel frisado. Reserve.
Num prato, desfaça o queijo com um garfo. Deite numa tigela e junte as gemas e o açúcar. Bata bem para homogeneizar. Acrescente a manteiga e por fim a farinha misturada com a canela. Envolva com a colher de pau e deite nas formas até 1/3 da sua capacidade. Leve ao forno por 15 a 20 minutos até dourarem.

 

Nota: Da 2ª vez usei forminhas de silicone nas quais verti a massa e gostei mais do resultado: ficaram mais direitinhas. Depois tirei-as e coloquei nas forminhas de papel frisado. As fotos são actualizadas (as da 2ª vez).

 Experimentem e depois digam-me o que acharam.
Bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom

                     Acabados de fazer
Partilhei no Facebook esta receita por ser muito prática e simples - não precisa de forno - mas não testei e não gosto de aconselhar nada sem experimentar primeiro.
Fiz meia dose porque somos só 2 e porque se não resultasse, só estragava 1 iogurte e um pouco de farinha com fermento (self-raising),  he,he.
Só vos digo que fiquei admirada com o resultado: uns pãezinhos fofinhos e com a textura interior de um pão de leite.
Vão precisar de uma frigideira de fundo grosso com tampa que pode ser de uma panela qualquer, do seu tamanho. É feito em cima do lume, com a frigideira bem quente pincelada depois com óleo e em lume brando (ou mínimo).
A receita original não leva sal porque, segundo a sua autora sueca diz, a farinha deste tipo já tem sal, mas a nossa não tem. Se quiserem podem usar uma pitada de sal fino ou flor de sal, mas se não usarem ficam bons na mesma e podem rechear com o que quiserem - doce ou salgado.

PÃO COM 2 INGREDIENTES - Sem forno

2 iogurtes naturais (sem açúcar) gregos ou simples ou 250g
260g de farinha com fermento (usei Branca de Neve)

1 -Amorne os iogurtes num pirex no microondas ou num tachinho ao lume, só até atingir os 38ºC.
(Eu até me esqueci deste pormenor!! Mas tem lógica, para levedar melhor).
2 - Adicione a farinha e misture com uma colher. Depois amasse um pouco mais à mão.A massa fica um pouco pegajosa mas é mesmo assim.
3 - Polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa. Com a ajuda da farinha, aos poucos, vá amassando bem por cerca de 10 minutos (mais ou menos).

             Depois de levedarem, já na frigideira (6)

4 - Forme um rolo e divida em 6 partes iguais para fazer 6 bolas com a ajuda da farinha ( para não pegar nas mãos).
5 - Achate até ficar com 1cm de espessura. Coloque num prato, tape com um paninho e deixe repousar por 15 minutos.
6 - Aqueça uma frigideira anti-aderente e quando estiver quente pincele com um pouco de óleo. Baixe o lume para o mínimo, coloque os pãezinhos e tape com uma tampa. Deixe cozinhar durante 10 minutos.


7 - Findo esse tempo, vire e deixe cozinhar mais 10 minutos do outro lado, com a tampa.
8 - Retire e deixe repousar 15 minutos tapado para acabar de cozer.


Sirva acompanhado de uma compota doce ou de um paté salgado.

Nota: - A autora faz em 2 frigideiras para ser mais rápido.

Esta é uma boa receita para fazer com as crianças que estão retidas em casa , neste tempo de contenção social. Espero que gostem.

Resguardem-se bem. Beijinhos da

Bombom

Este é o primeiro post do ano de 2020!
Voltei a abrir O Meu Estaminé para partilhar convosco algumas ideias.
As máscaras de protecção estão há muito tempo esgotadas nas Farmácias e quando aparecem só dispensam 2 por pessoa, como me aconteceu no início de Março, antes de ter sido detectado o Corona Virus em Portugal.
Embora a OMS desaconselhe as máscaras de tecido especialmente de algodão por serem porosas, eu fiz as minhas com o tecido dobrado.
Mais vale usar uma destas e proteger-se minimamente, do que ser apanhado pelo vírus sem protecção nenhuma.
Fiz e uso-as quando vou a qualquer loja, e lavo-as bem ao chegar a casa, assim como as mãos. Se a tirar no carro antes de chegar a casa, meto num saco de plástico e fecho bem.
Lembrei-me então que há muitas pessoas de risco como eu e pensei em partilhar aqui, como se fazem. Não é difícil.
1 - Faça um molde em cartão: um quadrado de 20 por 20cm
2 - Corte 2 pedaços de tecido iguais ao modelo e cosa a toda a volta pela beirinha. Depois embainhe a toda a volta.


3 - Faça 3 pregas ao meio, a partir de 4cm da base. Prenda com alfinetes e dê uma passadela com o ferro para ajudar a vincar


4 - De seguida, faça uma costura nos lados para prender as pregas e retire os alfinetes.


5 - As pregas ficam soltas. Coloque uma tira de elástico simples ou de rolinho de cada lado (à sua medida) para prender nas orelhas.

Cuidem-se bem! Sigam à risca as instruções da OMS.
Covirus 19 não é um virus de gripe, é um VIRUS DE PNEUMONIA grave.
Fiquem bem.

Bombom