A sugestão de hoje é uma receita de pato no forno com um molho adocicado, para quem gostar.
Quem não apreciar os sabores salgado e doce, pode excluir o caramelo (açúcar).
O pato é uma ave saborosa e encontra-se à venda inteiro ou em metades, o que facilita a vida a quem tem poucos convidados.
Esta receita é do saudoso Chefe Silva na sua Teleculinária de Natal de 1989.

Pato com Ameixas Pretas

1 pato com cerca de 2 kg
sal e pimenta q.b.
1 copo de vinho branco
100 ml de azeite
2 chávenas almoçadeiras de caldo de galinha (460 ml)
100 g de açúcar amarelo
1 cálice de brandy
1 cenoura
1 cebola
sumo de 1 laranja
250 g de ameixas pretas
1 colher de café cheia de fécula de batata (ou amido de milho)

Limpe muito bem o pato e tempere-o com sal e pimenta; corte-lhe o pescoço e as pontas das asas em pedacinhos e coloque-as com o pato num tabuleiro.
Junte a cebola e a cenoura cortadas em pedaços, o azeite e metade do caldo de galinha e leve a assar em forno médio.
Durante a cozedura, vá virando o pato e regando com o caldo restante e o vinho branco para no fim, quando o pato estiver tostadinho e pronto, ter molho suficiente.
Nessa altura desligue o forno e prepare o molho.
Num tachinho, leve ao lume o açúcar com um pouquinho de água (1 colher de sopa) até obter um caramelo não muito escuro; junte-lhe o sumo de laranja, o molho do assado do pato, o brandy e as ameixas e deixe ferver 5 minutos. Rectifique o tempero e ligue o molho com um pouquinho de fécula ou de maizena dissolvida em 1 colher de sopa de água morna e deixe ferver mais 1 minuto.
Regue o pato com este molho e sirva-o acompanhado com Arroz de Manteiga, Arroz de Passas e Pinhões ou Batatas Fritas e Salada.



Podem encontrar o Arroz de Passas e Pinhões aqui:
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/12/arroz-de-passas-e-pinhoes.html

Com votos de boa semana, beijinhos da

Bombom (Avó Fátima)