Aqui há tempos comprei numa promoção do Lidl uma caixa com cortadores de bolachas de vários tamanhos e feitios. Com eles vinham duas receitas de bolachas para recortar, que eu já testei.

Bolachas de manteiga

300g de farinha de trigo ( uso Branca de Neve)
200g de manteiga (usei 100g de margarina)
100g de açúcar (usei 60g)
1 ovo
raspa de limão

Deitar a farinha numa tigela, acrescentar a manteiga em pedacinhos, juntar o açúcar, o ovo e a raspa do limão. Amassar tudo para ficar uma massa uniforme. Fazer uma bola e cobrir com película aderente. Deixar repousar em local fresco durante 45 minutos.
Passado esse tempo acenda o forno e em seguida polvilhe a bancada com farinha. Estenda a massa com a ajuda do rolo da massa. Corte as bolachinhas. Se não tiver cortadores, use 2 copos com tamanhos diferentes.
Forre os tabuleiros com papel vegetal e disponha as bolachinhas com um pequeno espaço entre si.
Leve ao forno aquecido a 175° C por 15 a 20 minutos. Retire logo que comecem a alourar e deixe arrefecer.
Depois de frias podem guardar-se em frascos ou caixas de plástico herméticas.

Notas:
- Como devem ter reparado, "roubei" nas quantidades de manteiga e de açúcar e usei margarina. Se não tiverem problemas de visícula nem de colesterol, podem experimentar a receita completa.
- Como sofro desses dois males, uso margarina vegetal que não reage ao açúcar para formar colesterol.
- Disse quem provou que eu podia repetir a dose! Para o meu gosto estavam muito boas.

E agora o chá, fica por vossa conta, he, he!
Tenham um bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)