Tinha uns bifinhos para grelhar e queria acompanhar com uns Legumes Assados no Forno, à maneira.
Fartei-me de procurar receitas em alguns bons blogs da nossa praça e numas revistas, mas nada. Não tinha os legumes que constavam nas receitas! Não tinha outro remédio senão ir para a cozinha e inventar com a prata da casa, ou seja, do frigorífico.

                       Legumes Assados em Papelote

Preparei um tabuleiro, forrei com 2 folhas de papel de alumínio desencontradas para ficar com maior superfície, e pus por cima uma folha de papel vegetal Glad (não precisa untar e nada se agarra).
Liguei o forno a 180°.

Ingredientes para 2 pessoas:
1 batata doce comprida  e fina (ou 2 médias)
2 cenouras médias
1 cebola vermelha peq.
1 cebola branca peq.
1/2 lata pequena de cogumelos (champignons)
2 dentes de alho médios (ou 1 grande)
1 folha de louro (sem a nervura do meio)
1/2 dl de azeite virgem
1 colher de chá de flocos de chilly
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (de Modena)
1/2 dl de água
1/2 dl de vinho branco (ou brandy)
sal, pimenta preta, tomilho q.b.

Numa tijelinha misture o azeite, os alhos espremidos, o vinagre balsâmico, o líquido escolhido, o louro em pedacinhos, o sal, a pimenta preta moída e o chilly. Barre o fundo do papel vegetal com duas colheres deste molho. Por cima deite em camadas as cebolas, em lâminas finas, a batata doce em rodelas de 0,5 cm, a cenoura em rodelas e os cogumelos inteiros. Espalhe o restante molho por cima e feche o papelote, como se fosse um envelope: por cima, a todo o comprimento e dos lados, bem enrolado. Leve ao forno forte por 30 a 40 minutos.

Notas:
- Se tivesse bróculos ou curgete, não teria usado os cogumelos.
- Usando os cogumelos, a refeição já tinha as proteínas necessárias e não era preciso juntar carne. Ficaria um bom prato de Cozinha Vegetariana.
- Pode substituir o sal por Flor de Sal aromatizada com Chilly e Tomilho (ver receita já publicada).

Desejo que comecem bem a semana, com Sol no coração!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)