Rosa no meu quintal da aldeia, antes do Carnaval

O Meu Estaminé tem estado em pausa, mas isso não significa que esteja parado.
Desde o seu início, com as visitas a blogs amigos ou a outros que também me despertam interesse pela sua qualidade, fui coleccionando receitas e tirando notas que, por ser pouco metódica ou por ter pouco tempo na devida altura, nunca consegui organizar.
E, como devem calcular, ao fim de 3 anos, a bagunça já era demasiada e de nada me valiam as receitas ao molho na gaveta ou em cima dos móveis da salinha onde tenho o computador.
No início deste ano resolvi que tinha de me organizar e tem sido divertido e útil.
Neste momento metade do trabalho está feito: o 1° dossier (tipo A5 com separadores), com receitas de Entradas/ Aperitivos; Molhos/ Chutneys/ Temperos/ Conservas; Pães/ Pizzas/ Bolos Salgados, está quase terminado.
Segue-se o 2° volume com: Bebidas/ Sumos/ Licores; Compotas; Gelados; Sobremesas.
O 3° volume vai ser num dossier um pouco maior para conter as receitas de Bolos, Bolachas e Refeições.
A parte mais difícil está feita, ou seja organizada. Agora é só reescrever as receitas no sítio certo, o mais depressa que puder!

                           Violetas num recanto do quintal, na aldeia

Com votos de boa semana, beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

A receita doce de que vos falei ontem, foi inspirada na "Cozinha das Minhas Vizinhas" Isabel, do Blog do Chocolate e Maria, da Oficina das Papitas. Dá pelo nome de Queques de Iogurte Com Pepitas de Chocolate e eu tive de a adaptar aos gostos do Provador Oficial do Meu Estaminé, senão tinha de o comer todo sozinha (he,he)!
A receita original veio daqui, onde podem ver na íntegra:
http://ameugosto.blogspot.pt/2012/09/queques-de-iogurte-com-pepitas-de.html

Assim, resultou uma nova receita, muito simples mas muito saborosa.
Rendeu um bolo em forma de Bolo Inglês e 6 Queques muito saborosos.

Bolo de Iogurte

4 ovos
1 cup (200 ml) de açúcar
2 cups (400 ml) de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
2 iogurtes magros a gosto (usei gregos naturais sem açúcar)
1 colher de sopa de raspa de limão (1/2 limão)
1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180° C.
Forrar a forma de bolo inglês com papel vegetal de culinária (uso Glad) ou colocar as forminhas de papel dentro das formas de queques.
Bata os ovos com o açúcar até ficarem cremosos e dobrarem de volume. Acrescente a farinha com o fermento aos poucos e envolva. Misture suavemente os iogurtes e a raspa de limão.
Se fizer queques, use uma colher de gelados para encher as caixinhas de papel até 2/3 da sua capacidade.
Leve ao forno cerca de 20 minutos.
Se usar forma de bolo inglês, verta a massa na forma e leve ao forno 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito.


Foi uma boa maneira de aproveitar os iogurtes que estavam quase a terminar a validade!
Um agradecimento especial à Isabel (Chocolate) e à Maria (Papitas) por divulgarem  esta saborosa receita!
http://blogdochocolate.com
http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt

Bons festejos de Carnaval! Boa semana para todos.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Este ano acho que o Tempo está a correr demasiado depressa.
Ou será que com o andar dos anos (em cima da nossa cabeça), começamos a consciencializar melhor essa incomensurável realidade?...
Pois é, já chegámos ao Carnaval! Um Domingo cinzentito aqui em Sintra e molhadinho ao fim da tarde, foi o pretexto para ir para a cozinha preparar uma coisa doce e outra salgada.
A que vos mostro hoje é um Bolo Salgado inspirado numa receita do blog Doces Tentações da Hannah, a que ela chamou Queques de Fiambre e Queijo (ou Muffins).
Tentei procurar o link para deixar aqui, mas não consegui encontrar.
O mais engraçado, é que descobri que a "Hannah" se mudou para aqui:
http://tachosvspanelas.blogspot.com
E somos amigas no Facebook! Digam lá se o mundo não é pequeno?!

Eu tinha esta receita dela para testar há muito tempo e iogurtes gregos quase a terminarem a validade. Tinha de aproveitá-los!
Como somos só dois 2 "comensais", usei 2 formas de papel de estanho descartáveis, para poder congelar uma para outra ocasião.

Bolo Salgado de Fiambre e Queijo

250 g de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
4 ovos
2 iogurtes naturais (usei gregos sem açúcar)
2 colheres de sopa de margarina líquida (usei Vaqueiro)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
queijo ralado q.b. (100 a 150 g)
fiambre q.b. (80 g , picado ou em cubos)
salsa picada, azeitonas picadas
1 colherinha de chá de tempero italiano (facultativo)

Prepare uma forma de bolo inglês e forre-a com papel vegetal de culinária.
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Numa tigela grande coloque a farinha, o fermento, o sal e o tempero italiano.
Numa tigela mais pequena, bata ligeiramente os ovos, junte os iogurtes e a margarina.
Verta a mistura líquida na tigela da farinha e misture com a colher de pau, batendo bem. Acrescente o queijo ralado, o fiambre, a salsa e as azeitonas.
Verta na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito e retire o bolo do forno quando este sair seco.


Se preferir na forma de queques, coloque formas de papel dentro da cavidade das forminhas e encha até 2/3 da sua capacidade. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até dourarem. Faça o teste do palito.
Dá para 16 unidades.

E hoje o jantar aqui no Meu Estaminé vai ser:
Sopa de Legumes, fatias de Bolo Salgado com Molho de Tomate de Conserva e Salada mista. Fruta da época e um Chá de Erva Príncipe para completar.
São servidos?
Obrigada "Hannah" ou Margarida pelas tuas receitas simples e criativas! Agora com dois ajudantes, é que vai ser BOM!

 Boa semana para todos.
Beijinhos da
Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

O Tempero Italiano é muito usado para condimentar massas, pizzas, molho de tomate, marinadas de carne, sanduiches de manjericão e tomate e para polvilhar o queijo parmesão fatiado sobre pão francês.

A sua base é o Manjericão, também conhecido como "alfavaca".

Tempero Italiano

3 colheres de sopa de manjericão seco
3 colheres de sopa de orégãos secos
3 colheres de sopa de salsa seca (salsinha)
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de tomilho seco
1/4 de colher de chá de pimenta preta

Opcional:
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1/4 de colher de chá de pimentão (colorau ou paprika)

Misture tudo e triture num robot ou moinho de cozinha (usei a 123).
Guarde em frasco de vidro com tampa hermética.

Também pode misturar tudo numa tigela e amassar com as costas de uma colher.

Nota:
Esta receita foi retirada do blog  saboresdochef .com
Dá para cerca de 8 colheres de chá (8 utilizações)

Bom fim de semana!
Beijinhos da
Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Não sei se já vos disse que o meu netinho D. adora Pizza.
No último almoço de despedida em casa deles, antes do regresso a terras de Sua Magestade, levei uma Pizza especial que todos aprovaram.
A receita é da Cinara que viveu alguns anos nos Estados Unidos e se "apaixonou" pela comida americana, divulgando-a no seu blog, Cinara`s Place.
http://cinarasplace.blogspot.pt/2008/04/perfect-pizza-crust.html

Segundo ela, "esta pizza é um "clone" da marca Boboli, a campeã de vendas nos E.U.A.
Esta massa fica bem temperadinha e com uma textura maravilhosa".
E eu assino por baixo: esta é uma massa de Pizza Perfeita.
Obrigada, Cinara pela partilha de tão boas e gostosas receitas.

Perfect Pizza Crust (EUA)

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 colher de chá de alho espremido (1 dente)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de queijo Parmesão ralado
1/2 colher de chá de tempero italiano
3 chávenas de farinha de trigo (sem fermento)
2 colheres de chá de fermento seco de padeiro (Fermipan)

Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão (MFP), pela ordem indicada.
Misture o alho aos líquidos para não atrapalhar a fermentação.
Ligue o Programa Massas.
Quando o programa terminar, retire a massa e abra 3 discos de Pizza.
Pincele com azeite, polvilhe com queijo Parmesão ralado por cima, faça furos na massa com um garfo e deixe descansar por cerca de 40 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 220° C durante 5 a 10 minutos, até dourar levemente.
Tire do forno, adicione as coberturas da sua preferência e leve de novo ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, até o queijo derreter.


As fotos não são as ideais, mas dá para verem a textura fofa e macia do interior.
A cobertura foi de Molho de Tomate caseiro, carne cozinhada picada, ananás e queijo.
Não usei tempero italiano, mas já descobri a receita caseira do mesmo.
Vou fazer e logo vos dou a receita.
A massa é das mais gostosas que já comi!
Obrigada, Cinara, uma vez mais.

Bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

O tempo passa a correr. Ainda "ontem" era Natal e para a semana já é Carnaval!...
Mas não é disso que se trata.
Lembram-se do Desafio da Vera Ferraz no Hoje Para Jantar em que ela nos pedia As Melhores Receitas de Natal da Nossa Mesa?
http://hojeparajantar.blogspot.pt/2012/11/as-melhores-receitas-de-natal.html

A minha receita de Arroz de Passas e Pinhões que nunca falta à nossa mesa nos dias de festa, foi uma das premiadas e eu fiquei muito contente.
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/12/arroz-de-passas-e-pinhoes.html 
Ontem recebi o Presente da Casa do Sal da Figueira da Foz, a quem desde já agradeço a amabilidade e a disponibilidade.
 São duas variedades de Sal aromatizado e duas de Flor de Sal, com a indicação para que servem, em português e em inglês.


 Este Sal para Grelhados (Salt for Grilled) foi enriquecido com alho, orégãos e alecrim. Além dos grelhados de carne e legumes, pode usar-se para temperar outros cozinhados, como refogados, fritos ou estufados.


 O Sal Picante para Grelhados (Spicy Salt for grilled) é aromatizado com piri-piri, alho, orégãos e alecrim.
O sal aromatizado com ervas aromáticas permite cozinhar com menos sal cuidando melhor da Saúde.


A Flor de Sal é um sal muito fino e leve que se dissolve com grande facilidade.
Usa-se essencialmente nas saladas, grelhados de peixe, carne e legumes.
Eu uso também na confecção do Pão, do queijo fresco e do requeijão.

Na revista Proteste deste mês, editada pela DECO (Associação Portuguesa para a Defesa do Consumidor), vem um artigo sobre Águas de Colónia para bébés.
Porque muitas das minhas leitoras são jovens mamãs, achei por bem partilhar convosco, algumas conclusões a que os técnicos chegaram, após terem sido feitas as devidas análises.
O título do artigo é ÁGUAS DE COLÓNIA - NÃO APLIQUE NA PELE DO BÉBÉ.
Depois de analisadas 12 marcas de colónias para bébé, (Bulgary (1), Corine de Farme (1), Johnsons (3), Chicco (2), Jacadi (1), Klorane (1), Burberry (1), Uriage (1), Musti (1), apenas as duas últimas não contém álcool nem produtos que podem causar alergias.
Apenas a da Uriage e a da Musti, contém a composição certa, sem álcool nem alergenos, são indicadas para aplicar num bébé.
"A Burberry Baby revelou-se rica em alergenos: menciona 7 ingredientes nesta situação. Inclui ainda um filtro UV, inútil num perfume, silicone, corantes e fenoxietanol, um conservante. O último também está presente nas colónias da Chicco, Klorane, Bulgary, e Jacadi Paris. A utilização desta substância é permitida em baixas concentrações. Mas como estes produtos se destinam a crianças, aquele conservante não devia estar presente devido à sua potencial toxicidade.
Nenhuma delas viola a lei. O problema é a falta de restrições específicas para os cosméticos para bébés."

E seguem algumas recomendações, com o título:
Apenas perfume a roupa

A limpeza com água e sabão neutro é suficiente para deixar uma criança limpa. Mas, se quiser usar uma água de colónia, evite o álcool e certos componentes. (Leia os rótulos dos produtos antes de os comprar)!

- Escolha uma água de colónia com poucos ingredientes e sem álcool nem aromas alergénicos. É o caso do citral, linalool, limonene, geraniol. Evite também produtos com parabenos e fenoxietanol.

- Aplique o perfume apenas na roupa da criança. Ao evitar a pele e o cabelo diminui a ocorrência de reacções alérgicas.

- Quanto menos produtos aplicar na pele do bébé, melhor. Lave-o com um sabão suave e só utilize creme na zona da fralda se houver irritações.

- As toalhitas devem ser usadas apenas fora de casa. Evite a exposição ao sol até aos 6 meses. Só a partir dessa idade o bébé deve usar protector solar.

Quem quiser pode consultar o site da DECO em deco.proteste.pt

Sobre este tema e não só podem visitar um novo blog muito interessante:
http://lowtox.blogspot.pt
Depois digam-me se não tenho razão.

Tenham uma óptima semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)