MÁQUINAS DE FAZER PÃO...E COMPOTA DE KIWI
sábado, março 10, 2012No próximo dia 15 de Março, quinta-feira, o LIDL vai ter à venda Máquinas de Fazer Pão a 47.99 euros, máquinas de fazer Waffles a 19.99 euros e Robots de Cozinha a 69.99 euros, entre outras miudezas para a cozinha e não só.
As MFP`s também servem para fazer Doces e Compotas, embora eu nunca a tivesse usado para esse fim.
Há dias, vi nesta cozinha-da-risonha.blogspot.com/2012/02/doce-de-kiwi.html uma receita de Doce de Kiwi na MFP e aproveitei a ideia para fazer a experiência.
Como os clientes mais "próximos" aqui do Meu Estaminé se têm queixado de que os meus Doces são demasiado doces (passe o pleonasmo), tenho andado a testar outras maneiras de reduzir o açúcar. Como já devem ter reparado, tenho estado a fazê-lo acrescentando Pectina ou então, Açúcar Gelificado de modo a conseguir uma conservação mais segura.
Na confecção tradicional e para que as conservas de frutas se mantenham intactas durante um ano, usa-se 1 kg de açúcar para cada kg de fruta. Se usarmos uma quantidade menor de açúcar, as conservas criam bolor e alteram-se, podendo tornar-se cancerígenas.
Se usarmos a pectina como gelificante ou o dito açúcar já preparado, podemos reduzir um pouco a quantidade de açúcar por kg de fruta, mantendo a qualidade da compota e a sua conservação. De qualquer modo, eu prefiro guardar estas no frigorífico por precaução.
Fiz na MFP a receita da Risonha, mas como não tinha a alga agar-agar, misturei ao açúcar 2 colheres de sopa de pectina em pó.
À parte, fiz outra dose em cima do lume, assim:
Compota de Kiwi
1 kg de kiwis
500g de açúcar branco
150g de açúcar gelificado
2 paus de canela
Lavar e descascar os kiwis. Cortar em pequenos cubos e deitar num tacho de inox. Acrescentar os restantes ingredientes, envolver bem e levar ao lume forte até levantar fervura.
Reduzir para o mínimo e, com o tacho destapado, deixar apurar durante 1h e 30m a 2 horas, mexendo de vez em quando.
Quando pronto, encher até acima os frascos prèviamente lavados e secos. Colocar em cada um uma rodela de papel vegetal embebida em álcool e tapar de seguida com tampa hermética.
(Este é o meu método, que aprendi com a Maria de Lurdes Modesto, e nunca me dei mal).
Ao paladar, as duas técnicas deram resultados muito semelhantes.
Como o kiwi é um fruto ácido e cítrico, o resultado foi uma compota um pouco ácida para o meu gosto. Mas estou certa de que quem gosta de sabores ácidos, a vai apreciar.
Vou ficar à espera de candidatos para a prova, he,he!
Desejo a todos a continuação de um bom fim de semana.
Beijinhos da
Bombom (Tia Fátima / Avó Fátima)
11 comentários
A ver se é desta que compro a de Waffles! Já ando a namorá-las há tanto tempo :)
ResponderEliminarBjinhos e bom fim de semana!
querida Fátima, mas que honra ver aqui a referência ao meu blog, muito obrigado minha querida.
ResponderEliminarespero que os teus provadores tenham gostado do doce, cá em casa é muito apreciado.
beijocas
Boa tarde!
ResponderEliminarDeve ter ficado uma delícia esta compota! Pena que já não deve fazer parte do meu cardápio!
Bjsssssssss, quérida!
Desculpe-me este comentário, que é na verdade um pedido relacionado com um post seu de 2010, sobre queijos frescos.
ResponderEliminarTenho corrido tudo e não consigo arranjar leite do dia, mesmo o vigor e o Prado verde já são em cartão e têm 12 dias de validade (e claro que não fazem queijo).
Ainda consegue encontrar o leite do dia na mescearia do seu bairro? Se sim, que bairro é e que mercearia?
Obrigado.
Luís Pontes
Bombom querida vc me emocionou quando falou de sua mãezinha com 96 anos, elas são as maiores riquezes das nossas vidas, e infelizmente perdi já meus pais, as pessoas que mais amei na vida, além da minha filha. Infelizmente todos temos que passar por isso um dia, é a lei da vida, mas como seres humanos que somos, aprendemos a amar e ser amados, muito amados por nossos pais, mas ficam pra sempre em nossos corações. Espero que Deus conserve sua mãe com saúde e lucidez até o final e ainda passe grandes alegrias ao seu lado. Bjocas
ResponderEliminarOi, querida Bombom.
ResponderEliminarGosto de kiwi, mas não sei se gostaria em compota pois não tolero muito o ácido.
Tenha uma ótima semana, viu?
Beijinho...
Olá... adorei a sugestão por que adoro Kiwis. E isto da MFP também ter a opção de fazer compota é novidade para mim!
ResponderEliminarO teu blog é muito simpático, por isso vou passar a acompanhar os teus posts. beijinho
Bombom mt obrigada pela visita e comentários no meu blog! Eu não estresso :) mas não gosto de ir a Portugal e que os meus pais não entendam a minha pestezinha:)
ResponderEliminarBjinhos!
Eu tenho as duas máquinas a de pão e de waffles e estou bastante satisfeita :)
ResponderEliminarAs compotas feitas lá ficam realmente muito boas!!
Bjokas
Tenho procurado e não encontro a pectina.
ResponderEliminarPodes me dizer onde compraste?
Obrigado
Elsa
Elsa
ResponderEliminarA que usei (e j'a se me acabou) trouxe-a de Londres. Em Portugal não sei onde encontrá-la, talvez no El Corte Inglês, mas não tenho a certeza. Bjs. Bombom