Aqui há tempos comprei numa promoção do Lidl uma caixa com cortadores de bolachas de vários tamanhos e feitios. Com eles vinham duas receitas de bolachas para recortar, que eu já testei.


Bolachas de manteiga

300g de farinha de trigo ( uso Branca de Neve)
200g de manteiga (usei 100g de margarina)
100g de açúcar (usei 60g)
1 ovo
raspa de limão

Deitar a farinha numa tigela, acrescentar a manteiga em pedacinhos, juntar o açúcar, o ovo e a raspa do limão. Amassar tudo para ficar uma massa uniforme. Fazer uma bola e cobrir com película aderente. Deixar repousar em local fresco durante 45 minutos.
Passado esse tempo acenda o forno e em seguida polvilhe a bancada com farinha. Estenda a massa com a ajuda do rolo da massa. Corte as bolachinhas. Se não tiver cortadores, use 2 copos com tamanhos diferentes.
Forre os tabuleiros com papel vegetal e disponha as bolachinhas com um pequeno espaço entre si.
Leve ao forno aquecido a 175° C por 15 a 20 minutos. Retire logo que comecem a alourar e deixe arrefecer.
Depois de frias podem guardar-se em frascos ou caixas de plástico herméticas.

Notas:
- Como devem ter reparado, "roubei" nas quantidades de manteiga e de açúcar e usei margarina. Se não tiverem problemas de visícula nem de colesterol, podem experimentar a receita completa.
- Como sofro desses dois males, uso margarina vegetal que não reage ao açúcar para formar colesterol.
- Disse quem provou que eu podia repetir a dose! Para o meu gosto estavam muito boas.

E agora o chá, fica por vossa conta, he, he!
Tenham um bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                 Conserva de Coentros

Depois de uma semana de preguiça (he,he), cá estou eu de novo com algumas sugestões.
Tinha-se-me acabado a Conserva de Coentros (ver Conservas)  há uns dias e já estava a fazer-me falta. É fácil de preparar e mantém o aroma intenso. Por isso, basta acrescentar uma pequena quantidade a um molho ou refogado, para lhe dar um sabor muito especial.
Se preciso de fazer um arroz (para 2), basta colocar 1 colher de sobremesa num tachinho, acrescentar 1 dente de alho espremido ou picadinho, aquecer e juntar 1 dl (1 chávena de café) de arroz, deixar aquecer bem, mexendo com a colher de pau e acrescentar 2 dl de água a ferver. Rectificar de sal, tapar e deixar cozinhar por 12 minutos.

                         Doce de Abóbora com Especiarias

Tinha no frigorífico um pedaço de abóbora menina e uma receita da Colher de Pau que queria muito provar.
A Colher de Pau é a dona do http://paracozinhar.blogspot.com 
Como sabem ela é uma exímia Cozinheira e não só: tem também um cantinho muito simpático com imensas sugestões para nos facilitar a vida e para pouparmos as nossas economias em  http://economiacadecasa.blogspot.com
Tinha lá visto o Doce de Abóbora com Laranja e Especiarias e no passado fim de semana fiz a experiência. 
E ficou um espectáculo de cor e de sabor! Um requinte que venho partilhar convosco numa pequena homenagem à Colher de Pau pelo seu excelente trabalho.

Doce de Abóbora com Laranja e Especiarias
 
1 kg de abóbora
800g de açúcar
1 pau de canela
2 cravinhos da Índia
1 estrela de anis
1/2 limão 
1 laranja

De véspera, cortar a abóbora aos cubinhos para uma taça. juntar o açúcar, o pau de canela, os cravinhos e a estrela de anis. Mexer bem, tapar ou cobrir com película aderente (film)  e deixar repousar de um dia para o outro.
Colocar tudo num tacho de inox, juntar a raspa e o sumo do meio  limão e da laranja. Mexer e levar a lume brando até fazer ponto de estrada (cerca de 2 horas).
Colocar o doce nos frascos ainda quente, fechar e virar de boca para baixo. 


Notas:
- Fica um doce muito suave e nada enjoativo.
- É óptimo para servir com requeijão, com panquecas ou para rechear tortas e bolos.

Tenham um bom fim de semana. Beijinhos da


Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Estava eu a visitar a http://cozinha-da-risonha.blogspot.com  , da Zèzinha, e fiquei com água na boca com a sua receita de Trouxas de Pizza. Nós gostamos muito de Pizza cá em casa e quando havia sobras de alguma refeição, brincávamos dizendo, "não faz mal, vai para a Pizza"!
Então lembrei-me de vos dar a minha receita mais rápida e económica. Ela aqui vai, despretenciosamente, pois pela sua simplicidade, quase não tem história. Mas talvez vos dê outras ideias...

Pastelinhos de Preguiçosa

1 caixa de massa folhada (uso marca branca Continente por serem as menos gordurosas que conheço)
sobras de carne cozinhada, picadas na 1.2.3. q.b.
queijo ralado (mistura de 3 queijos, marca branca Continente) q.b.

Papel Vegetal Glad

Aquecer o forno a 180° C. Forrar um tabuleiro com o papel vegetal.
Com a ajuda do rolo da massa, esticar cada placa de massa folhada, primeiro um pouco no sentido da largura, e depois mais,  no sentido do comprimento. Cortar ao meio a fim de obter 2 quadrados grandes.


 Colocar no meio de cada quadrado uma boa porção de carne picada e outra de queijo ralado. Molhar as pontas dos dedos em água fria e passar pelas beiras, em toda a volta, (como se fosse cola).
Fechar os vértices opostos para os pastéis ficarem com a forma de triângulo, e apertar bem os lados.


Pincelar por cima com leite.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos, até alourarem (sem queimar).

                 Vê-se as marcas do leite que pingou o papel vegetal...

Retire do forno, descarte o papel vegetal e arrume o tabuleiro no armário.
Sirva os pastéis acompanhados de uma boa salada mista ou legumes cozidos.
E não se esqueça de abrir a refeição com uma Sopa de Legumes e terminar com uma peça de fruta.
Este é um bom menú para quem quer preservar a Saúde e não aumentar o peso.

Notas:
- Quem for Vegetariano ou não gostar de carne, pode sempre substituí-la por cogumelos picados, espinafres, couve-flor ou bróculos (bróculi).
- Podem usar outros tipos de queijo como o Flamengo ou o Emental, ralados no ralador grosso, ou queijos moles e cremosos , tipo Philadélfia.
- Podem usar nozes, amêndoas ou pinhões (pinholi) ralados.
- Outra variante para quem tem pouco tempo, é usar uma caixa pequena de Molho Béchamel e juntar o recheio pretendido. Acrescentar um pouco de salsa picada e um dente de alho pequeno finamente picado.

- Cada caixa de massa folhada tem 5 placas, portanto dá para 10 pastéis.
- 2 pastéis por pessoa são suficientes para uma refeição. (Nada de exagerar, he, he)!
- Não se esqueçam da regra de ouro: Acabar a refeição 80% saciado! Para ter longa vida!

Um óptimo fim de semana e preservem-se do frio! Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Faz hoje um 1 ano que O Meu Estaminé foi inaugurado e parece que foi ontem...
Ainda me parece mentira, como consegui voar sem ter asas! Nem sabia meter as fotografias!
Graças às ajudas e ensinamentos dos filhos e noras, mais o "empurrão" dos sobrinhos, ele foi criado no dia dos anos da Avó, em 18 de Janeiro de 2010, mas o primeiro post saíu só no dia 20.
O que eu aprendi desde esse dia até hoje! (E o que ainda me falta aprender, que nem um selo ainda sou capaz de "apanhar"!).
E os mundos que se me desvendaram?...
E as pessoas lindas que conheci e que partilharam comigo conhecimentos, vivências, talentos e Amizade?...
E todos os que, com os seus comentários me foram dando o "feed-back" que tanto me ajudou a orientar?...
Tudo isso quero celebrar hoje. Quero que todos saibam que têm a minha gratidão e que os envolvo a todos num imenso abraço.


Então para comemorar, vamos pôr a mesa e fazer o chá.


 A caixa foi um presente feito pela amiga V. e é linda.
E a receita que vos trago hoje tem uma história para contar.


Há muitos anos, ainda dava aulas no concelho de Sintra, costumava fazer compras semanalmente numa loja tradicional da zona da Estefânia, perto do antigo Casino. Era uma loja de frutas, legumes e hortaliças onde havia tudo sempre fresco e viçoso e também vendiam requeijões que pareciam acabados de fazer. Um dia a D. Fernanda, a dona da loja, deu-me uma receita da Tarte de Requeijão que ela fazia. E a Tarte "dela" fez um vistão na mesa cá de casa no lanche desse fim de semana!
A loja dela já não existe, hoje é um Banco ou coisa parecida. Mas eu nunca me esquecerei da simpatia com que ela me brindou com a sua receita. Obrigada, D. Fernanda! Bem Haja!

Tarte de Requeijão (da D. Fernanda de Sintra)

Ingredientes:

2 requeijões
250g de açúcar branco (1 chávena almoçadeira)
5 gemas
100g de margarina derretida morna (usei 1 dl de Vaqueiro líquida)
5 claras em castelo
2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo (uso Branca de Neve)
1 colher de chá de fermento em pó (uso Royal)
canela em pó q.b.

Prè-aquecer o forno.
Forrar uma forma com papel vegetal Glad.
Juntar os ingredientes pela ordem indicada.
Eu comecei por bater as claras em castelo com um pouco de sal, até ficarem em neve.
Depois, num prato,  desfiz os requeijões com um garfo e deitei numa tigela com o açúcar.
Bati com a batedeira até ficarem cremosos (5 minutos). Acrescentei as gemas e em seguida misturei a  margarina líquida. Com a ajuda de um passador de rede juntei a farinha com o fermento e a canela, e bati bem.
Por fim, envolvi as claras em castelo, cuidadosamente.
Deitei na forma e levei ao forno quente (180°) por 30 a 40 minutos. Fiz o teste do palito: quando este saíu seco, apaguei o forno, retirei a Tarte e deixei a arrefecer uns 10 minutos. No fim desse tempo coloquei a tarte no prato de serviço e deixei arrefecer completamente.

 Aqui está, ao sair do forno. Esta Tarte pode ser feita forrando a forma com uma base de massa folhada ou massa quebrada. Depois verte-se a massa como recheio e o sabor é o da Queijada. Eu, como sou gulosa, gosto mais assim!
E como era para uma Festa de Aniversário, bati um pacote de natas com 5 colheres de açúcar em chantilly e cobri o Bolo. Enfeitei apenas com umas pepitas de chocolate.


E foi o Bolo que levei para comemorar os 95 anos da minha Mãe!
Quando o fizerem, digam-me o que acharam, pode ser?
E se quiserem pode dar sugestões para tema de futuros "posts". 
O Estaminé é Meu mas os Clientes "têm sempre razão"!...

O meu abraço para todos os que vierem tomar chá hoje!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Hoje é um dia muito especial! Faz anos a minha Mãe! 95 anos de vida!


 Também faz anos o meu irmão mais velho e uma sobrinha. 3 gerações que assinalam hoje o seu Aniversário.

E não só. Também o blog da Nilce Gibson, http://www.nilceguerreira.com/ completa hoje um ano de vida.

Por isso ela lançou um desafio a que eu aderi, mas não consegui colocar aqui o selo. (Bem tentei mas ainda tenho muito que aprender). O Tema do Desafio é "Minha Declaração de Amor" e a minha é dedicada à minha Mãe, claro.
Envolvendo todos no mesmo abraço, desejo-vos longa Vida com Saúde, Amor, Alegria, Serenidade e Paz no coração. E aqui fica um poema muito singelo que fiz há muitos anos para um Dia da Mãe.

Os Olhos de Minha Mãe

Os olhos de minha Mãe
São tão tristes, pobrezinhos!
Tão nublados, tão chorosos
E tão faltos de carinhos.

Teus olhos, mãezinha querida,
Teus olhos meu sonho são.
Quer de noite, quer de dia
Vivem em meu coração.

Teu olhar meigo, tão doce,
Tua ternura tão querida,
Fazem de ti, minha Mãe,
Toda a luz da minha vida.

Os teus olhos, doce Mãe,
Estão há muito enevoados.
A neblina é de tristeza,
De pranto os vejo molhados.

Ó Mãezinha, quanto eu dera
P`ra não mais te ver sofrer!
Ser bela fada quisera
E teu véu de tristeza erguer!

Fátima Carrapa

E para a Nilce Guibson um voto de longa vida ao seu blog! Que esta data seja um marco para renovar energias para continuar com Saúde e Alegria, a contar histórias da Vida de Uma Guerreira.

Uma boa semana para todas as minhas visitas, que hoje completaram as 25000. Depois de amanhã  festejarei o 1° Aniversário de O meu Estaminé, com todos os que quiserem aparecer!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Tinha uns bifinhos para grelhar e queria acompanhar com uns Legumes Assados no Forno, à maneira.
Fartei-me de procurar receitas em alguns bons blogs da nossa praça e numas revistas, mas nada. Não tinha os legumes que constavam nas receitas! Não tinha outro remédio senão ir para a cozinha e inventar com a prata da casa, ou seja, do frigorífico.


                       Legumes Assados em Papelote

Preparei um tabuleiro, forrei com 2 folhas de papel de alumínio desencontradas para ficar com maior superfície, e pus por cima uma folha de papel vegetal Glad (não precisa untar e nada se agarra).
Liguei o forno a 180°.

Ingredientes para 2 pessoas:
1 batata doce comprida  e fina (ou 2 médias)
2 cenouras médias
1 cebola vermelha peq.
1 cebola branca peq.
1/2 lata pequena de cogumelos (champignons)
2 dentes de alho médios (ou 1 grande)
1 folha de louro (sem a nervura do meio)
1/2 dl de azeite virgem
1 colher de chá de flocos de chilly
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (de Modena)
1/2 dl de água
1/2 dl de vinho branco (ou brandy)
sal, pimenta preta, tomilho q.b.

Numa tijelinha misture o azeite, os alhos espremidos, o vinagre balsâmico, o líquido escolhido, o louro em pedacinhos, o sal, a pimenta preta moída e o chilly. Barre o fundo do papel vegetal com duas colheres deste molho. Por cima deite em camadas as cebolas, em lâminas finas, a batata doce em rodelas de 0,5 cm, a cenoura em rodelas e os cogumelos inteiros. Espalhe o restante molho por cima e feche o papelote, como se fosse um envelope: por cima, a todo o comprimento e dos lados, bem enrolado. Leve ao forno forte por 30 a 40 minutos.

Notas:
- Se tivesse bróculos ou curgete, não teria usado os cogumelos.
- Usando os cogumelos, a refeição já tinha as proteínas necessárias e não era preciso juntar carne. Ficaria um bom prato de Cozinha Vegetariana.
- Pode substituir o sal por Flor de Sal aromatizada com Chilly e Tomilho (ver receita já publicada).

Desejo que comecem bem a semana, com Sol no coração!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Peguei na Revista Continente Magazine n° 2 e comecei a folheá-la, revendo alguns doces e iguarias que ficaram por fazer neste Natal...
A certa altura deparei-me com esta frase, na secção de Nutrição:
"Os excessos alimentares em ocasiões especiais, não comprometem a saúde. Não devem é arrastar-se durante dias. Nem sempre se engorda entre o Natal e o Ano Novo, mas sim entre o Ano Novo e o Natal seguinte!"

E depois de um artigo da Nutricionista Dra. Carolina Soares, termina com este pequeno resumo de regras que ajudam a retomar o equilíbrio alimentar após as Festas:

"Controle o apetite - fraccionando a alimentação ao longo do dia. Não salte refeições! Faça no máximo 3 horas de intervalo entre cada uma. É importante fazer entre cinco a sete refeições ao longo do dia (pouco de cada vez).
Beba 1,5 a 2 litros de água - ao longo do dia, para que o organismo mantenha um bom nível de hidratação. A água pode ser substituída por chá, infusões ou outras bebidas sem calorias (sem gás nem açúcar).
Abuse dos legumes - crus ou cozinhados. Fornecem poucas calorias e são ricos em fibras, vitaminas e minerais.
Leguminosas (feijão, grão, lentilhas) - Para além de fibras, vitaminas e minerais, fornecem muita energia.
Consuma 2 a 3 peças de fruta por dia - Se sentir muita vontade de comer algo doce, é preferível a fruta a outros alimentos (bolos, chocolates, etc.)
Mais peixe - É desejável consumir 2 ou 3 vezes por semana peixes gordos (salmão, sardinha, arenque, atum, cavala). A gordura do peixe é mais saudável do que a da carne.
Prefira métodos de confecção simples - Cozidos, grelhados, estufados e guisados. Promova o "tudo em crú". Limpe a carne e o peixe das gorduras visíveis.
Inicie as refeições principais - com um prato de sopa, rica em legumes (couves,  nabiças, alfaces,  agriões, cenoura, nabo, alho francês, cebola, tomate, bróculos). A sopa é saciante e ajuda a regular o apetite.
Para cozinhar e temperar, prefira o azeite virgem - Modere a utilização de outros óleos ou gorduras.
Não esqueça o Pequeno-almoço! - A primeira refeição do dia é essencial para o rendimento físico e intelectual."

E para finalizar, uma receita a condizer:

Legumes Assados com Ervas e Alho

1 curgete
300g de tomate cereja
1 pimento vermelho
100g de bróculos
5 cebolinhas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de sumo de laranja
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
manjericão, sal e pimenta preta moída na hora q.b.
Papel de alumínio

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200° C.
Tire as sementes e a parte branca do pimento e corte-o em fatias fininhas. Faça o mesmo à curgete. Corte as cebolas em quartos e os alhos em fatias fininhas.
Coloque os bróculos, a curgete, o pimento, as cebolinhas e o alho num tabuleiro (de loiça ou pirex) e regue com o sumo de laranja. Cubra com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos.
Retire do forno e coloque o tomate, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta preta. Deixe assar durante mais 20 minutos e vá mexendo de vez em quando. Sirva com manjericão picado.

Notas:
- Pode alterar os legumes a gosto.
- Pode acrescentar cogumelos ao assado e assim tem as proteínas necessárias se não comer carne.
- Pode acompanhar com uma fatia de carne assada sem molho ou com um bife de perú ou de frango grelhado.

Uma boa semana! beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)