Os Bolos de Arroz fazem parte do meu imaginário infantil, ou do que resta dele (he,he).
Já tinha duas receitas para experimentar, quando descobri esta no blog Coco e Baunilha, aqui:
www.cocoebaunilha.com/2012/10/bolo-de-arroz.html
E aqui fica o meu agradecimento  à Patrícia Nascimento, a dona do blog.
Escolhi esta receita para começar os meus testes, por me parecer que  é de um livro antigo, A Cozinha Ideal de Manuel Ferreira.

Bolos de Arroz

Para 12 bolos:

150 g de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
300 g de açúcar (usei 250 g e o restante para polvilhar)
6 ovos + leite = 500 ml
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 limão pequeno - só a raspa
300 g de farinha de trigo
150 g de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 200° C.
Unte e enfarinhe os aros próprios para bolos de arroz. Se não tiver, prepare as formas de queques (muffins) e forre com forminhas de papel frisado. Reserve.
Deite os ovos no copo medidor e complete com o leite para perfazer os 500 ml. Reserve.
Numa tigela peneire e misture as farinhas e o fermento em pó. Reserve.
Na batedeira , bata o açúcar com a manteiga até obter creme fofo. Junte a mistura dos ovos e leite, a essência de baunilha e a raspa de limão e bata até incorporar bem.
Por fim vá deitando a mistura de farinhas e envolva bem. (Eu bati tudo com a batedeira eléctrica).
Encha as formas com o preparado até 2/3 da sua altura. Polvilhe com açúcar granulado e leve ao forno aquecido a 200 ° C, durante 5 minutos. Reduza então a temperatura para 180° C até estarem cozidos, o que leva cerca de 15 minutos. A meio da cozedura polvilhe com mais açúcar pilé (granulado).


Notas:
- Fiz na forma dos queques, forrada com forminhas de papel e rendeu 27 bolinhos.
- A meio da cozedura o açúcar já não adere bem, por isso desisti da ideia e acho que não faz grande falta.
- O Bolo de Arroz  é um pouco seco, pelo que fica muito bem acompanhado de um copo de leite, café ou chá quentinho, no Inverno, claro.

E agora, vou preparar-me para ir ao Aeroporto esperar os meus Inglesinhos!
Os Bolos de Arroz ajudaram a passar o tempo que, nestas alturas, teima em passar muito devagar...
Tenham um resto de boa semana e sejam felizes!
Beijinhos da
Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)