O chuchu, conhecido nos Açores por caiota e na Madeira por pimpinela, é um fruto da família das abóboras, das curgetes, e dos pepinos.
Pode ser usada na alimentação, cozida, estufada, ao natural, em sopas ou até em compota.
Foi com o Chefe Silva, na Teleculinária n° 191 de Outubro de 1980, que aprendi a fazer Doce de Chuchus.
Foi a primeira vez que os comi e foi uma agradável surpresa porque é um doce delicioso, muito agradável e versátil, que pode comer-se simples, ou usar-se para recheio de bolos ou mesmo na sua confecção, tal como se usa o Doce de Chila.


Doce de Chuchus

1,5 kg de chuchus (pimpinelas)
1 kg de açúcar
raspa de 1 limão (só o vidrado)
1 pau de canela
1 dl de água (100ml)

Lave os chuchus, descasque-os e abra-os ao meio ( eu abri em quatro, como se fosse uma pera). Retire-lhes o caroço e rale-os no ralador grosso ou corte-os em lâminas muito fininhas.

                      Chuchu ralado já no tacho, fazendo lembrar a chila

Coloque-os num tacho de inox de fundo grosso, junte o açúcar, a água, a raspa de limão e o pau de canela. Mexa e leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza o lume para o mínimo para ferver lentamente, e mexa de vez em quando com a colher de pau para não pegar.
Quando estiver quase no ponto da marmelada (ao fim de cerca de 2 horas), retire do lume, deixe arrefecer um pouco e meta nos frascos ainda quente. Deixe ficar a secar de um dia para o outro. Cubra-os então com papel vegetal molhado em álcool ou em aguardente, feche-os e guarde-os.


Notas:
- Para 1 kg de chuchus use 66o g de açúcar.
- Eu fiz com 1,210 kg de chuchus e 800 g de açúcar e deu para 3 frascos médios.
- Não deixei de um dia para o outro. Enchi os frascos ainda a quente, pus o papel vegetal com álcool e fechei com tampa hermética, como faço sempre.
- Use como se fosse Doce de Chila na confecção e recheio de bolos e muffins.

Experimentem e depois digam-me o que acharam.
Tenham um óptimo fim de semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)