A minha foto não faz jus à qualidade do Bolo, pois o dia estava cinzentão e ficou com pouca luz. Mas podem ter a certeza que fica uma delícia.
Este Bolo de Abóbora e Nozes Pecã, foi uma agradável surpresa que a minha amiga Léia do Cucchiaio Pieno publicou para me oferecer no dia dos meus anos e que eu adorei.
Desta vez, fui eu que o fiz para festejar os 97 anos de minha Mãe. Ele ficou mais escurinho porque eu ralei a amêndoa com a pele. Teria ficado mais claro se eu a tivesse pelado primeiro e depois moído, mas eu gosto de ralar com a pele porque o sabor da amêndoa é mais acentuado deste modo.
Outra das razões por que ele ficou negrito, foi que eu, não tendo em casa passas sultanas, usei ameixas secas picadas. (Estas são um óptimo laxante natural).
A receita original podem encontrá-la aqui:
http://cucchiaiopieno.com/2012/05/bolo-de-abobora-e-nozes.html

Bolo de Abóbora e Nozes Pecã

100 g de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
100 g de amêndoas moídas (não use de compra)
3 ovos
170 g de açúcar
100 ml de óleo de girassol (usei metade azeite e outro tanto de margarina líquida)
100 g de abóbora
1 maçã
1 punhado de passas e outro de nozes
1/4 de colher de chá de cravinho em pó
8 g de fermento em pó (1/2 colher de sopa)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Pré aqueça o forno a 180° C.
Rale a abóbora e a maçã.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
Numa tigela bata os ovos levemente com o açúcar e o óleo.
Adicione a maçã ralada e a abóbora, as passas, o cravinho, as nozes picadas, as amêndoas em pó, a farinha e o sal. Misture tudo ràpidamente. Incorpore delicadamente o fermento em pó e o bicarbonato peneirados.
Verta na forma e leve ao forno imediatamente.
Asse durante 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer durante 15 minutos.
Desenforme depois, sobre uma grade.

Notas:
- Junto sempre o fermento e o bicarbonato à farinha. Com a ajuda de um passador de rede, vou juntando a pouco e pouco à massa do bolo.

Servi acompanhado com Geléia de Vinho do Porto e achei que ficou óptimo e com um toque de requinte!
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/03/geleia-de-vinho-do-porto.html

Acho esta uma boa sugestão para fazerem e provarem neste fim de semana cinzento e chuvoso que nos espera. Depois digam se gostaram!
Léia, minha doce Amiga, muito obrigada mais uma vez por este Bolo tão gostoso e aromático que adorei! Bem Hajas!
Tenham um óptimo fim de semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)