Hoje trago-vos mais algumas receitas de Chás Medicinais e xaropes caseiros que substituem com vantagem, os remédios da farmácia. São inócuos e muito mais baratos.
Como nem toda a gente aprecia o gengibre, podem usar outras plantas que têm valor medicinal idêntico.
A primeira que refiro hoje, previne as gripes. Não esqueçam que o princípio activo com que é feita a vacina da gripe (H1N1) é retirado das estrelas de anis. Este chá é óptimo para aliviar a tosse



Chá de Anis Estrelado - indicado para gripes, bronquites, alivia a tosse e a expectoração; alivia cólicas, gastrites, facilita a digestão e alivia a flatulência (os gases); aumenta a secreção de leite nas mães que amamentam.

Preparação: Numa cafeteira com 500ml de água coloque 3 estrelas de anis e ponha ao lume. Logo que ferva, apague o lume e deixe repousar em infusão durante 10 minutos. Findo esse tempo, coe e beba 3 chávenas por dia.


Chá de Manjericão - Tem as mesmas propriedades.

Preparação: Ponha a ferver 1 litro de água e adicione 1 colher de sopa de manjericão (se for fresco, um punhado de folhas). Logo que ferva desligue o lume e deixe de infusão por 15 minutos. Coe e beba 2 a 3 chávenas por dia, frio ou quente.

Chá de Eucalipto - indicado para aliviar gripe, sinusite, vias respiratórias e bronquite.

Preparação: Ponha a ferver 500 ml de água (meio litro). Logo que ferva deite 2 colheres de sopa de folhas de eucalipto (1 ou 2 folhas em pedaços) e deixe em infusão por 15 minutos. Ao fim desse tempo, coe e beba 2 a 3 chávenas por dia.


Chá de Alho - Para tosse persistente.

Preparação: Ponha ao lume 1 copo de água (200ml) e 25 g de alho. Logo que ferva desligue o lume e deixe de infusão por 25 minutos. Coe, adicione 1 colher de mel e beba quentinho ao deitar. Repita no dia seguinte se a tosse persistir, até que desapareça por completo.


Chá de Funcho (Erva Doce) - Para a tosse.

Preparação: Deite 2 colheres de chá de sementes de erva doce numa chávena (200ml) e cubra com água a ferver. Deixe repousar 10 minutos e beba em seguida a maior quantidade de chá quente que conseguir. Repita diàriamente até que a tosse desapareça.

Tenham um óptimo fim de semana.


 Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Já chegou o frio e com ele, vêm as constipações, gripes e dores de garganta.
Se tem de andar na rua, em transportes públicos ou em sítios com muita gente, habitue-se a um pequeno "ritual" que o pode livrar destas afecções, como se de uma vacina se tratasse.
Diàriamente, ao chegar a casa, depois de lavar as mãos, gargareje com água morna e sal. Noutro copo com o mesmo preparado, molhe um cotonete e limpe o interior do nariz.
Os vírus e micróbios que traz da rua serão eliminados e não se propagarão, nem contagiarão os seus entes queridos.
Parece-lhe uma charlatanice? Acredite que não é.
A receita é de um médico americano que a divulgou quando das epidemias de H1N1.
Na verdade, o sal e a água morna são os maiores inimigos dos vírus da gripe.
NÃO SÃO OS ANTIBIÓTICOS!

Há várias plantas com as quais se podem fazer óptimos chás para aliviar estes males: flor de anis, manjericão, eucalipto, funcho (ou erva-doce), etc...
Mas hoje, trago-vos a receita de um chá que a minha norinha A. nos fez e ensinou, para tratar a rouquidão do nosso Provador Oficial (quando estivémos em Londres). É muito bom para aliviar a tosse e prevenir a gripe.
Não se esqueçam de que o Gengibre é um grande anti-inflamatório natural.
E aqui fica uma rectificação: O Gengibre não é contra-indicado para grávidas.
Embora algumas pessoas digam que não deve ser tomado durante a gravidez, há diversos estudos de Faculdades de Medicina da China e dos EUA, que provam o contrário. Inclusivamente, ficou provado que
o Gengibre é óptimo para combater os enjoos dos primeiros tempos de gravidez .
(As referências são do departamento de Obstetrícia e Ginecologia da Universidade Chiang Mai, na China e Colégio Universitário de Medicina Aga Khan, dos EUA).

Chá de Gengibre, Tomilho e Limão

Ferva 300 ml de água.
Rale para um bule 1 cm (a 1,5 cm) de gengibre. Junte a casca de meio limão e uma haste de tomilho fresco (ou 1 colher de café, seco).
Deite a água a ferver por cima, tape e deixe de infusão por 10 ou 15 minutos.
Coe e sirva quente, acrescentando sumo de limão e mel a gosto.
Dá para 2 chávenas.
Tome ao deitar e em caso de necessidade, tome de manhã também.

Nota: Evite tomar muitos dias seguidos, porque é um chá forte e pode provocar diarreia.
Se sofrer da visícula, não ponha o sumo de limão.

Tenham um belo dia e agasalhem-se bem!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Na semana passada, fomos à aldeia. Apanhámos uns dias de sol muito agradáveis, mas ao anoitecer já arrefece bastante e tivémos de acender a salamandra.


Estava na altura de colher os marmelos, os piri-piris e as azeitonas.
Nesta altura do ano já o Lagar do Azeite costuma estar a trabalhar, mas este ano a azeitona ainda não está bem madura e por isso tiveram de adiar o seu início.
 A nossa oliveira foi podada no ano passado; por isso deu pouca azeitona, apenas 2,5 kg , mas muito sã e carnuda. Deixei-a na água para fazer conserva. Por pouca que seja, é da minha "lavra" (he,he) e vou deliciar-me com ela.
De volta a casa,  assei  no forno alguns marmelos e com as peles e os caroços, fiz um potinho de geléia.


Marmelos Assados

1 kg de marmelos
3 colheres de sopa de mel (se preferir use açúcar amarelo)
1 colher de chá de canela em pó
2 dl de água (uso líquido da cozedura das cascas e caroços)
1 cálice de vinho do Porto (Moscatel, ou geropiga)

Lavar bem os marmelos em água fria, para lhes retirar a penugem e o pó.
Descascar, cortar em quartos e retirar as sementes. Reservar as cascas e as sementes numa tigela.
Ligar o forno a 180° C.
Cortar os ao meio os quartos do marmelo e colocar num tabuleiro. Juntar a água e o vinho do Porto, regar com o mel e polvilhar com a canela.
Levar ao forno durante cerca de 40 minutos, até o marmelo ficar macio.
Sirva como sobremesa ou a acompanhar refeições de carne assada ou grelhada.

Estes são para vocês provarem!


Geléia de Marmelo

Cascas e sementes de marmelo
Água para cobrir
Açúcar - o mesmo peso do líquido de cozedura das cascas

Ponha as cascas e caroços de marmelo num tacho. Cubra com água e leve ao lume para ferver.
Quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar durante cerca de meia hora. Mexa de vez em quando para ajudar a dissolver a pectina dos caroços.
Ao fim desse tempo, apague o lume e coe o líquido num passador de rede, para outro recipiente*.
Pese o líquido, deite-o novamente no tacho e acrescente o mesmo peso de açúcar (ou um pouco menos, se preferir). Mexa bem.
Leve ao lume até ferver e reduza a chama para o mínimo. Deixe cozinhar cerca de 1 hora e meia, até reduzir o líquido e obter ponto de geléia. retire do lume e guarde em frascos esterilizados.
Recorte uma rodela de papel vegetal (um pouco mais larga que o bocal do frasco), molhe com álcool e coloque sobre o frasco, tapando em seguida com tampa hermética.

Use nas tostas, panquecas, como recheio de bolos e para pôr as tartes de frutas brilhantes. Sirva ainda a enfeitar pratos de carne (tipo Gourmet).

Nota importante: *Se, ao coar o líquido, achar que ainda há bastante pectina misturada com as cascas, volte a pôr as cascas e caroços no tacho e acrescente 200 ml (ou um pouco mais, conforme a quantidade que tiver) e deixe ferver uns 10 minutos. Coe de novo e junte os líquidos. Pese, junte o açúcar e siga a receita.

Tenham uma óptima semana e não deixem de se agasalhar por causa do frio!
Beijinhos da

Bombom  (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Os nossos Queques de Abóbora foram feitos com uma receita da Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja.
Na pressa do momento não anotei o link e ontem, quando fui à procura, não o encontrei. Mas fica aqui o link do blog, onde podem encontrar muitas receitas deliciosas na secção de Sobremesas.
www.cincoquartosdelaranja.com

Esta receita é ideal para o lanchinho das crianças e rende muito. Podem congelar-se para ir usando mais tarde, ou guardar no frigorífico os excedentes para os 2 dias seguintes.

Bolo de Abóbora

5 ovos
1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar (1 cup = 200 ml)
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de puré de abóbora
1 chávena de chá mal cheia de margarina ou óleo
1 cálice de aguardente ou rum
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de erva doce em pó (facultativo)

Coze-se a abóbora no vapor. Deixa-se escorrer e põe-se sobre um pano limpo, em cima de um passador
Aperta-se o pano para retirar o máximo de água. Tritura-se e põe-se numa tigela (ou na da batedeira eléctrica).
Juntam-se todos os ingredientes e bate-se muito bem.
( Eu bati primeiro a abóbora com os ovos, a margarina derretida e o rum. De seguida, juntei os ingredientes sólidos, prèviamente misturados noutra tigela). Vai ao forno aquecido a 180° C, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos (Teste do palito).
Como queríamos fazer "cupcakes", forrámos as formas com caixinhas de papel frisado e enchemos até 2/3 da sua capacidade e levámos ao forno 20 a 25 minutos. Não devem assar demasiado para ficarem húmidos por dentro.

Fiquem bem. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

P.S. - Aqui fica um agradecimento muito sincero a uma leitora especial de nome Graça, que fez o favor de me deixar um comentário com o link correcto do Bolo de Abóbora. Um beijinho para si!
http://www.cincoquartosdelaranja.com/2006/04/bolo-de-abbora.html

Como vos contei anteriormente, estes foram os Sonhos confeccionados "a meias" com a minha neta S.
Procurámos uma receita na net e a escolhida foi a da Colher de Pau em http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/12/sonhos-doces-de-natal.html .
E, "a talhe de foice", aconselho-vos a planear com antecedência os menús e os presentes caseiros que vão oferecer, para poderem aproveitar algumas promoções e preços baixos, antes que a data se aproxime. Como sabem, nessa altura os preços sobem sempre!
Não deixem de visitar também o outro blog da Joana Roque (a Colher de Pau), o "A Economia cá de Casa", onde podem encontrar as mais valiosas sugestões e dicas para poupar no orçamento.
http://aeconomiacadecasa.blogspot.com

Já não fazia sonhos há muitos anos e confesso, estava receosa do trabalho que me iriam dar. Mas foi uma agradável surpresa pois a massa é muito fácil de trabalhar e ficaram muito fofinhos.
Os Sonhos fazem parte do meu imaginário infantil, pois a minha mãe fazia-os todos os anos pelo Natal. Eram deliciosos, envolvidos numa aromática calda de açúcar que hoje, só de me lembrar, ainda me faz crescer água na boca!

Sonhos Doces

1 chávena de chá de água (200 ml)
1 casca de limão
1 pitada de sal
100 g de margarina
1 chávena de farinha de trigo (200 ml)
3 ovos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar q. b.

Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga aos pedaços, a casca de limão e o sal. Logo que levante fervura, adicione de uma só vez a farinha e mexa bem com a colher de pau, até que a massa se solte do tacho e forme uma bola. Retire do lume e dê-lhe mais umas "voltas" para ajudar a arrefecer. Deite na tigela da batedeira (no robot ou no processador) e vá acrescentando um ovo de cada vez e batendo bem na velocidade máxima,  entre cada adição, para os incorporar na massa. Deve ficar um creme grosso mas fluido.
Ponha o óleo numa caçarola e leve ao lume para aquecer bem (está pronto, quando ao deitar um pedacito de pão ele vier logo ao de cima). Frite às colheradas, mas não encha muito a caçarola porque os Sonhos crescem muito. Eles viram-se sozinhos, mas pique-os para que cozam por dentro e fiquem ocos.
Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente, de cozinha para escorrerem.
Passe-os pela mistura de açúcar e canela e disponha-os numa travessa.
Se preferir, faça uma calda e sirva numa molheira.

Calda de Açúcar

200g de açúcar
100 ml de água (1 dl)
100 ml de Vinho do Porto (facultativo)
1 casca de laranja ou de limão
1 pau de canela

Num tachinho, leve ao lume todos os ingredientes e, quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe ferver durante 5 minutos (destapado). Retire do lume. Descarte as cascas e o pau de canela e reserve numa molheira.

Nota: A minha mãe punha a calda numa taça e os sonhos eram banhados nela. Uma delícia!

Tenham uma boa semana.  Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Aproveitámos a semana seguinte em que os nossos netinhos estavam de férias, para usufruir da sua presença. Era a semana do Halloween.
Todos sabemos que esta festa não é "nossa" e que foi importada dos EUA para Portugal, pelos comerciantes ávidos de lucro. Mas também não podemos esquecer que esta festa é anglo-saxónica e tem sentido em Inglaterra e nos Estados Unidos.
Eu julgo que as origens vêm do tempo dos Celtas e as celebrações foram evoluindo ao longo do tempo. Nesses dois países, o Carnaval que celebramos na Europa, não faz sentido nem é tradição.
Em vez disso, eles mascaram-se na festa de Halloween e, como gostam de coisas tétricas e de fazer susto , disfarçam-se de bruxa ou de vampiro e enfeitam os espaços com imagens de gatos pretos, morcegos, abóboras, fantasminhas, etc.
Os meus netos conheceram esta festa quando andavam na escola, nos EUA e agora em Inglaterra continuam a tradição.
Escolheram os desenhos das abóboras - um allien e uma múmia - e ajudaram a mãe na sua confecção.
Elas ficaram a iluminar a noite de Halloween.
Eu ajudei a retirar a sua polpa e, com a S. fizémos um "work.shop" de culinária (he,he)!

Estas são as Bolachas do Halloween, decoradas pela S. e pelo D. para meter medo ao susto!


Parte da abóbora foi para a sopa do jantar e, com a restante, fizémos uns deliciosos Muffins de Abóbora - uns Queques em português.
E a minha netinha não me deu tréguas (he,he) : queria fazer Sonhos de Abóbora!


Pesquisámos uma boa receita, mas como eu nunca tinha feito, acabámos por fazer Sonhos simples.
Ficaram fofinhos, deliciosos!
As receitas seguem...dentro de momentos.
Boa semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Acabadinha de chegar, ainda com o coração cheio de festas e festinhas, de miminhos e de boas recordações, venho partilhar convosco um pouco da minha alegria.
Cheguei a Londres no dia do Baptizado do Príncipe Charles (he, he) que era a véspera do aniversário da minha netinha.
Para o seu 12° aniversário, ela pediu à Mãe um Bolo de Cenoura com recheio e cobertura de Chantilly e Morangos.


Com o chantilly no saco de pasteleiro, o bolo foi pacientemente decorado com rosáceas em toda a volta e na superfície e depois foi decorado com morangos fatiados em forma de flores e salpicado com algumas flores comestíveis. Tudo trabalho da minha nora.
Deixo-vos as fotos para vos inspirarem e animarem a experimentar.
Amanhã conto-vos o resto!
Votos de uma boa semana. beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)