Os nossos Queques de Abóbora foram feitos com uma receita da Laranjinha do Cinco Quartos de Laranja.
Na pressa do momento não anotei o link e ontem, quando fui à procura, não o encontrei. Mas fica aqui o link do blog, onde podem encontrar muitas receitas deliciosas na secção de Sobremesas.
www.cincoquartosdelaranja.com

Esta receita é ideal para o lanchinho das crianças e rende muito. Podem congelar-se para ir usando mais tarde, ou guardar no frigorífico os excedentes para os 2 dias seguintes.

Bolo de Abóbora

5 ovos
1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar (1 cup = 200 ml)
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de puré de abóbora
1 chávena de chá mal cheia de margarina ou óleo
1 cálice de aguardente ou rum
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de erva doce em pó (facultativo)

Coze-se a abóbora no vapor. Deixa-se escorrer e põe-se sobre um pano limpo, em cima de um passador
Aperta-se o pano para retirar o máximo de água. Tritura-se e põe-se numa tigela (ou na da batedeira eléctrica).
Juntam-se todos os ingredientes e bate-se muito bem.
( Eu bati primeiro a abóbora com os ovos, a margarina derretida e o rum. De seguida, juntei os ingredientes sólidos, prèviamente misturados noutra tigela). Vai ao forno aquecido a 180° C, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos (Teste do palito).
Como queríamos fazer "cupcakes", forrámos as formas com caixinhas de papel frisado e enchemos até 2/3 da sua capacidade e levámos ao forno 20 a 25 minutos. Não devem assar demasiado para ficarem húmidos por dentro.

Fiquem bem. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

P.S. - Aqui fica um agradecimento muito sincero a uma leitora especial de nome Graça, que fez o favor de me deixar um comentário com o link correcto do Bolo de Abóbora. Um beijinho para si!
http://www.cincoquartosdelaranja.com/2006/04/bolo-de-abbora.html