Esta  é uma época de grande azáfama com os preparativos da Festa do Natal. Preparam-se os corações para o encontro com os familiares que vivem longe ( no meu caso, os dois filhos, as duas noras e os dois netinhos), completam-se as decorações alusivas à época e fazem-se as últimas compras para a Ceia de Natal.
Agora imaginem em cima disto tudo, uma valente constipação que não me larga desde  há uma semana!
Mas eu já lhe rezei o "responso": Não me vences!
E a pouco e pouco, já tenho tudo orientado.
Mas tenho-me lembrado muito de todas as amigas que têm de conciliar todas estas actividades com o trabalho diário dentro e fora de casa.
É a elas que dedico estas páginas, com uma resenha de Sugestões de Presentes para pequenos Cabazes de Natal, com ar Gourmet.


                  Compota de Cebola Roxa (para acompanhar carnes assadas)
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/11/compota-de-cebola-roxa.html

                  Conserva de Champignons
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/03/conserva-de-champignons.html


 Sal e Flor de Sal Aromatizado
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2010/07/sal-flor-de-sal-e-sal-aromatizado.html


Mistura de Especiarias de Martha Stwart
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/12/as-avos-e-um-miminho-gourmet.html


                    Raz-El-Hanout, o Tempero Marroquino
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/10/raz-el-hanout-o-tempero-marroquino.html

http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/10/raz-el-hanout-2.html


                           Molho de Tomate para Pizzas (arroz rápido, assados e guisados)
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/11/molho-de-tomate-em-conserva.html

Capuccino Caseiro
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/12/capuccino-caseiro.html

Panquecas Sempre Prontas
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/12/panquecas-sempre-prontas.html

E para terminar, desejo-vos Festas Felizes!
Muita Alegria e Paz no coração.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Isto de "andar a meter o nariz" na Cozinha das Vizinhas, tem destes resultados.
Tinha visto aqui  http://brisa-maritima.blogspot.pt/2012/12/bolo-de-ameixa.html
 na cozinha da minha amiga Isabel (do Blog do Chocolate, a não perderem), uma deliciosa receita com fotos de "comer e chorar por mais". E não resisti à tentação de experimentar.
Embora já não seja a época delas, ainda se vão encontrando no mercado ameixas portuguesas (embora eu fique na dúvida: será que são mesmo?), mas eu acho que se usarmos das secas sem caroço também deve ficar muito bom.
Claro que tive de a adaptar aos meus "maus fígados", ou seja reduzir as gorduras, o que o torna mais saudável para quem tem a visícula preguiçosa, colesterol elevado ou precisa de ter cuidado com "a linha".
Deixo-vos a receita completa, assinalando entre parêntesis a alteração do óleo.
O meu não ficou tão espectacular como o da "Vizinha", mas como quem vê caras não vê corações, de sabor ficou magnífico!

Bolo de Ameixas

2 ovos
150 g de açúcar amarelo
50 ml de óleo vegetal (usei 2 colheres de sopa de margarina líquida)
1 iogurte grego natural (sem açúcar)
raspa de 1 limão
100 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de fermento em pó (Royal)
1 pitada de sal fino
6 ameixas descascadas e descaroçadas, cortadas aos quartos
açúcar em pó para polvilhar

Ligar o forno a 150° C. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Se preferir, forre-a com papel vegetal para culinária (uso Glad) e não precisa de untar.
Numa tigela misture as farinhas, o sal e o fermento em pó.
Noutra tigela bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos. Junte o óleo, a raspa de limão e o iogurte e envolva bem. Acrescente aos poucos a mistura de farinhas e mexa bem até obter um preparado homogéneo.
Coloque metade da massa na forma; espalhe metade das ameixas sobre ela; verta a massa restante e cubra com o resto das ameixas.
Leve ao forno durante 40 minutos (teste do palito). Retire, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Na receita original, como podem ver, coloca-se a massa toda na forma e cobre-se com as ameixas.
Se não usarem forma para bolo inglês e preferirem uma redonda que é mais larga, vertam a massa toda e espalhem as ameixas por cima ( numa só camada).
Como se comeu ainda morno, nem deu para polvilhar com o açúcar em pó (he,he), mas também não fez falta!

Comecem bem a semana! Cuidado com o frio, por causa das constipações.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Não sei se vos disse que tenho andado a fazer Fisioterapia. Isso faz-me perder as manhãs e, como sou pouco metódica, acabo por me enredar em pequenas coisinhas que me tiram o tempo para tudo o que queria fazer. Felizmente já faltam só duas sessões e depois volto ao meu ritmo de vida normal. Ainda nem fiz os preparativos do Natal!...


Mesmo assim, na semana que passou fiz mais um pão, desta vez com passas e nozes que eu adoro.
A receita é a do costume, porque me dá sempre certa, mas com pequenas alterações.

Pão de Mistura com Passas e Nozes

200 ml +1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de azeite virgem (ou 2 colheres de margarina derretida ou líquida)
1 e 1/2 colher de café de sal
2 colheres de sopa de açúcar
400 ml de farinha de trigo T 65
100 ml de farinha de centeio
100 ml de farinha de trigo integral
2 e 1/2 colheres de café de fermento seco de padeiro ( Fermipan)

1 chávena de chá de nozes picadas
1/2 chávena de chá de passas sultanas

Colocar todos os ingredientes  (excepto as nozes e as passas) pela ordem indicada, na máquina de fazer pão. Programa de Pão normal. Quando soar o apito, incluir as passas e nozes na massa.
E pronto, daí a cerca de 3 horas terá um pãozinho fantástico e um cheirinho maravilhoso na sua cozinha!
Se não apreciarem passas ou nozes, podem incluir (ou não) sementes de girassol, de sésamo ou gergelim, linhaça, ameixas ou figos secos em pedacinhos, etc.

Com votos de um bom fim de semana para todos, beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

A foto ficou um bocadinho escura e, por pouco, o prato ia ficando vazio, quando me lembrei dela!
É um Bolo de Maçã delicioso, que tanto pode ser acompanhado com um café quentinho depois do almoço (como foi o caso) ou, se for para o lanche, com um chá bem aromático.
A receita original vem do blog Erva Doce e Canela que gosto muito de visitar embora não consiga deixar comentários. É de Bolo de Pêra, mas eu não tinha pêras em casa e usei maçãs. Também substituí a manteiga (290 g) por 80 ml de margarina líquida e 1 iogurte grego (já sabem porquê...maus fígados querem poucas gorduras).
Vale a pena verem a receita original aqui:  http://ervadocecanela.blogspot.pt/2012/11/bolo-de-pera.html
A receita que vos deixo é a que fiz, depois das alterações introduzidas.

Bolo de Maçã

250 g de açúcar
80 ml de manteiga derretida ou margarina líquida
1 iogurte natural (usei iogurte grego)
raspa de 1 laranja
5 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó Royal
2 ou 3 maçãs (Fuji ou Starking)
Canela em pó q.b.

Aqueça o forno a 180°. Prepare a forma, unte-a com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Misture a farinha com o fermento e reserve.
Descasque as maçãs, retire os caroços e parta em cubinhos. Polvilhe com canela e reserve.
Numa tigela bata a manteiga (ou margarina), o iogurte, o açúcar e a raspa de laranja. Junte os ovos, um a um e bata um pouco entre cada adição. Acrescente a mistura de farinha e fermento aos poucos até estar bem incorporada. Misture a maçã e envolva na massa.
Deite na forma e leve ao forno durante 50 minutos. (Este tempo varia consoante a temperatura de cada forno. Aos 35 minutos introduza um palito para ver se está cozido).

Notas: Fica um bolo húmido e macio, com um leve sabor a laranja e o crocante dos pedaços da maçã.
Aqui fica um agradecimento especial à Erva Doce e Canela por partilhar receitas tão gostosas!

Continuação de um bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom

Hoje venho falar-vos das Regras a ter em conta quando se quer fazer Conservas.
Embora elas sejam do conhecimento da maioria dos que me visitam, há sempre aqueles que, com menos experiência, procuram saber como se executa esta tarefa. É, pois, para os novatos que dirijo a minha "prosa" de hoje. Aliás, não é minha porque vou servir-me das palavras do Chefe Luís Alves que as definiu melhor do que eu, na sua colaboração com a revista Teleculinária n° 949 de que já vos falei anteriormente.
Segundo ele, "há cuidados a ter e regras a respeitar quando queremos conservar os alimentos.
A primeira, e sem dúvida a mais importante, é a da higiene.
Todo o material que vai usar deve estar impecàvelmente limpo.
Os ingredientes (escolha-os em bom estado, não demasiado maduros e sem cortes ou pisaduras) devem ser lavados, de preferência em água acidulada com vinagre ou sumo de limão, para os desinfectar.
Os frascos ou boiões que for usar (cuidado pois têm de ser resistentes ao calor) devem ser esterilizados, isto é, fervidos em água e emborcados sobre um pano limpo até escorrerem completamente - não os enxugue com um pano. Deixe-os assim emborcados até ao momento de os encher.
A preparação dos alimentos a conservar, realiza-se como qualquer cozinhado vulgar, seguindo à risca a receita em quantidades e tempos de fervura.
Em seguida, encha os frascos deixando uma pequena margem vazia (0,5 cm) e feche-os bem com as tampas.
Mergulhe depois os frascos numa panela com água, que leva a ferver durante os períodos de tempo indicados na receita (esterilização).
Para maior segurança, coloque no fundo da panela uma base de madeira ou, na falta desta, um pano dobrado. Para que os frascos não chocalhem durante a fervura, há quem os enrole também com um pano, de modo a impedir que choquem entre si.
Depois da esterilização pela fervura, deixe arrefecer os frascos dentro da água da panela.
Quando estiverem frios, seque-os bem e verifique as tampas: elas devem ficar levemente abauladas para dentro, devido à pressão do ar exterior.
Há quem os emborque com a tampa para baixo, para verificar se qualquer humidade ressuma para o exterior. Se tal acontecer, não guarde a conserva. Consuma-a de imediato e guarde o frasco no frigorífico.
Guarde as suas conservas em lugar fresco e seco, ao abrigo da luz directa (dentro de um armário ou despensa).
O seu tesouro de reservas está ao seu dispor durante pelo menos dois meses, para enriquecer a sua mesa."

Só queria acrescentar que quem tiver máquina de lavar loiça, pode fazer aí a lavagem dos seus frascos pois esta atinge uma temperatura de cerca de 90 a 95°. Deixe secar e  retire-os depois de secos.

Uma óptima semana para todos. Protejam-se bem porque o tempo vai arrefecer esta semana!


Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Tcham,tcham,tcham! (Isto é só para fazer "pirraça" à Tia Fátima).
Ontem houve inovação no Menú do almoço. Esperem aí que já vos conto.
É que a Tia Fátima está aqui a "azucrinar-me" porque eu só vos conto os sucessos e nunca falo das "barracas" (leia-se desastres) que acontecem na minha cozinha.
Pronto, eu assumo e confesso que sou ignorante, que tenho muito que aprender (por isso visito as vossas cozinhas onde estou sempre a aprender coisas novas), e que algumas vezes também me saio mal. A última foi há duas semanas quando se me acabou o Molho de Tomate em Conserva (http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/11/molho-de-tomate-em-conserva.html ) e resolvi fazer nova dose. Já no fim, quando rectifiquei os temperos, faltava-me acrescentar a pimenta e, como tinha comprado uma saqueta (ainda por encetar) de Pimenta Caiena para fazer o Raz-el-Hanout, toca de meter uma colher de chá da dita. Quando fui provar, ia deitando lume pelos olhos e fogo pela língua!
Não sabia eu que a Pimenta Caiena era tão picante!
Bem, o Molho de Tomate está muito bem apaladado e acho que, para quem aprecia comida picante, até nem deve estar nada mau, mas não para mim que sou muito "escaldadiça" e só gosto de picantes leves.
Agora estou com um dilema: oferecer a algum apreciador pelo Natal ou fazer outra receita de Molho de Tomate e juntar-lhe o Molho picante para diluir (he,he). A ver vamos, como dizia o cego...
 E depois deste "mea culpa", cá vão as novidades.
Este fim de semana, por conta do Aniversário do Provador Oficial de O Meu Estaminé houve almoço festivo e, para abrilhantar a simplicidade de um Arroz de Pato à minha moda, descobri no blog da Laranjinha (http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2010/11/magret-de-pato-com-compota-de-cebola.html)
uma receita que ela tinha provado a sério, em casa da Tangerina e que podem visitar aqui:
http://tangerinaaderente.blogspot.pt/2010/10/compota-de-cebola-roxa.html .
Vale a pena visitarem estas duas "citrinas" e colherem o muito de bom que elas nos oferecem. Obrigada Laranjinha! Obrigada Tangerina Aderente. Eu também já aderi!



 Compota de Cebola Roxa

850 g de cebola roxa
100 ml de azeite virgem
2 folhas de louro (sem nervura do meio) 
200 g de açúcar amarelo (ou mascavado)
150 ml de vinagre balsâmico
100 ml de vinagre de vinho tinto

Pelar e cortar as cebolas em meias luas fininhas.
Levar a lume brando num tacho de inox, as cebolas, o azeite e o louro e deixar cozinhar até que fiquem tenras (20 a 25 minutos). Juntar então o açúcar e os vinagres e deixar cozer em lume médio, até estarem caramelizadas (30 a 40 minutos).
Ao fim deste tempo, se ainda houver muito líquido no fundo, passar para lume forte e ir mexendo para evaporar um pouco mais.
Retirar as folhas de louro e guardar em frascos esterilizados e fechados com tampa hermética.

O autor, Fraser Doherty em "Super Jam Cookbook", aconselha a guardar os frascos em sítio escuro durante 1 mês, para intensificar os sabores.

Esta Compota foi uma agradável surpresa: muito agradável, económica, rende 4 frascos de 200 ml. Fica muito bem com carnes assadas, aves e até peixe grelhado. Também pode servir de entrada a acompanhar queijo ou simples, em tostas.
Se gostam de sabores agridoces, experimentem porque dá requinte na vossa mesa e depois digam-me se tenho razão ou não.
Tenham um bom início de semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Esta é uma conserva que quero muito fazer. É também do Chefe Luís Alves de quem vos falei ontem.

Pickles de Beterraba

1 kg de beterrabas
0,5 l de água
2 dl de vinagre
sal q.b.
1 colher de café de pimenta em grão
1 dl de vinho branco

1 - Descasque as beterrabas e corte-as às rodelas grossas.

2 - Leve ao lume a água com o vinagre, o sal e a pimenta em grão.  Assim que levantar fervura, junte a beterraba e deixe ferver 5 minutos.

3 - Retire a beterraba do líquido e coloque-a nos frascos ou boiões.

4 - Junte o vinho branco à calda e ferva durante 5 minutos.

5 - Cubra a beterraba com esta calda e feche hermèticamente os frascos.

6 - Coloque os frascos dentro de uma panela, totalmente mergulhados na água, e faça ferver durante 10 minutos. Deixe arrefecer e só depois, retire os frascos e arrume em local escuro e fresco.

Nota: O Chefe refere que esta conserva tem validade de 2 meses, na despensa.

Continuação de boa semana.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)