Não sei se já vos confessei que não sou nada jeitosa para fazer Bolachas e Biscoitos. Eu bem tento, mas nunca me ficam iguais aos da fotografia. Fico sempre desiludida porque sei que o defeito é meu. Nestas coisas de culinária, é preciso "dedo" e eu para bolachas, não o tenho.
Ora como não há regra sem excepção, hoje redimi-me desta má "sorte". E até o Provador do Meu Estaminé que não é nada dado a doces, me fez logo um desfalque nos biscoitos à saída do forno!
A receita é simples e muito fácil de confeccionar. É do Chefe Silva e retirei-a da Teleculinária n° 48 que faz parte do 1° volume.
Esta receita serve para aproveitamento de claras e pede um saco de pasteleiro.

                                      Teleculinária e sacos de pasteleiro descartáveis

Eu uso estes descartáveis que são baratos e trazem 10. Comprei-os no Brás e Brás. Basta fazer um corte, maior ou menor na ponta, conforme o tamanho que se pretender. Convém fazer uma dobra na abertura do saco (do tamanho de uma mão travessa), para meter a massa sem sujar as bordas. Depois endireita-se o saco, corta-se a ponta e aperta-se para sair a massa.


Línguas de Gato ou Línguas de Veado

200 g de açúcar branco (usei 175 g)
150 g de margarina (usei 125 g de manteiga) à temperatura ambiente
1 pitadinha de sal (esqueci-me e não fez falta)
raspa do vidrado de meio limão
2 ovos inteiros
3 claras
300 g de farinha de trigo peneirada

2 tabuleiros forrados com papel vegetal (uso Glad)
1 espátula ou pá fina para retirar os biscoitos
saco de pasteleiro com boquilha estreita e lisa

Preparação:

 Ligue o forno a 180°C. Prepare os tabuleiros.
Deite numa tigela grande a margarina, a raspa de limão, o açúcar e o sal.
Amasse muito bem até estar tudo muito bem ligado e amolecido. (Usei a batedora eléctrica em velocidade baixa a princípio e depois fui aumentando).
Junte os ovos um a um e as claras amassando sempre até estar tudo bem ligado.
Com a colher de pau e a ajuda de um passador de rede, vá deixando cair a farinha em chuva e envolva-a na massa, incorporando muito bem.
Encha o saco de pasteleiro com este preparado e, sobre o tabuleiro untado com margarina ou forrado com papel vegetal (é muito mais prático), esprema pequenas tiras de massa com o comprimento de 6 a 8 cm.


Se pretender Línguas de Gato, faça-as mais pequeninas, com 3 a 4 cm.
Leve a cozer no forno bem quente, na parte de cima do forno, durante 6 a 8 minutos (no meu foram 9 minutos). Convém pôr um tachinho com água na parte de baixo do forno, para evitar que as bolachas se queimem por baixo.


Logo que as Línguas saem cozidas do forno devem ser descoladas uma a uma, com a espátula, senão aderem ao tabuleiro e partem-se todas (no caso deste ter sido barrado com margarina).
Se forrar o mesmo com papel vegetal Glad não precisa untar, nem lavar o tabuleiro no final (é só descartar o papel) e as bolachas nunca se colam.
Se usar um só tabuleiro, deixe-o arrefecer antes de voltar a colocar a massa das bolachas seguintes. Não precisa de substituir o papel vegetal entre cada fornada.
Se não tiver saco de pasteleiro, utilize uma colher de chá para fazer pequenos montinhos e coloque-lhes uma uva passa no meio; assim obtém belas bolachinhas. As da foto acima foram feitas com o saco de pasteleiro e usei "cranberries" para enfeitar.
Rendeu 60 bolachinhas.

E como o fim de semana está aí à porta, desejo-vos um "doce fim de semana"!

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)