Na minha casa não era hábito fazer-se arroz doce. Às vezes, quando acompanhava alguma colega da Escola a sua casa, ofereciam-me um pratinho de arroz doce que tinha sobejado de alguma festita ou comemoração. Acho que só provei na primeira vez, pois o aspecto deslavado e seco não era nada apelativo.
Um dia, já casada, o marido disse-me que tinha saudades do arroz doce que a Mãe fazia e que era confeccionado só com leite. O problema é que a Mãe dele tinha falecido há muito tempo e eu não sabia a receita.
Nos livros só encontrava receitas em que se abria o arroz em pouca água, e só depois se adicionava o leite. Até que um dia falei à minha Mãe neste meu "problema".
Ela, em conversa com uma colega da Beira Alta, ficou a saber que havia uma receita antiga, em que o arroz doce era cozido só em leite. E ofereceu-ma.
Como fiquei aprovada logo "à primeira", nunca mais deixei de o fazer.

ARROZ DOCE (à Moda da Beira Alta)

1 litro de leite
1 chávena (xícara) de café de arroz carolino (sem lavar) 
1 pau de canela
Vidrado de meia casca de limão
2 colheres de sopa de açúcar(ou a gosto)
3 gemas de ovos

Põe-se o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Quando ferver deita-se o arroz (100ml), mexe-se e deixa-se levantar fervura de novo. Reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozer por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Nessa altura incorpora-se o açúcar, mexe-se e deixa-se cozinhar por mais 10 ou 15 minutos.
Prova-se e se já estiver cozido, juntam-se as gemas batidas, mexendo cuidadosamente.
Retira-se do lume e deita-se numa travessa ou em pequenos pires e decora-se com canela em pó.

Notas - Deve ficar muito cremoso. Se ficar seco, pode-se ir juntando mais leite.
- Isto só acontece se o lume estiver demasiado quente.
- Dá para cerca de 8 tacinhas ou pires.

Beijinhos.
Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima