O que torna mágico o Natal  é o espírito com que ele é preparado, imaginado, ansiado, vivido.
Felizmente demora a chegar, para dar tempo a todos os preparativos, porque quando chega...já passou como um furacão!
Foi um dia muito feliz, com os filhos, noras e netinhos que vivem longe, reunidos  em alegre convívio.
À mesa não podia faltar o tradicional Perú Assado à  minha moda com o Arroz de Passas e Pinhões. E este ano para acompanhar fiz um Molho de Maçãs (Applesauce) delicioso e muito rápido e fácil de fazer, que encontrei no blog da minha amiga Renata, o Eternos Prazeres.
Se ainda não conhecem, não sabem o que perdem pois tem sempre sugestões de grande requinte.
Não consegui encontrar o link da receita que vou partilhar convosco, mas deixo-vos o de outra versão ainda mais simples de Applesauce, aqui: www.eternosprazeres.com/2012/02/applesaucecom-voces-o-tao-famoso-e.html

Applesauce ou Molho de Maçã no microondas

3 maçãs Gala e 3 Fuji
1 chávena de sumo de maçã (não tinha e usei água e sumo de meio limão)
2 colheres de sopa de Rum ou Conhaque (usei Vinho do Porto)
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela em pó

Lave, descasque e descaroce as maçãs. Corte-as em pequenos cubos.
Junte todos os ingredientes num pirex ou em recipiente próprio, mexa para envolver, tape e leve ao microondas durante 10 minutos em potência máxima.
Retire e bata com a varinha mágica para obter um molho macio.
Deite em frascos esterilizados e tape hermeticamente. Guarde no frigorífico.
Use a acompanhar carnes assadas no forno, para enriquecer iogurtes, para rechear bolos, panquecas, etc.

Gostei tanto do resultado, que não resisti a partilhá-lo convosco.
Obrigada Renata pelos teus Eternos Prazeres sempre com tão bom gosto e tão requintados!

Continuação de uma boa semana para todos.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                                                           FELIZ NATAL!

Festas Felizes para todos os Clientes e Amigos de O Meu Estaminé!

Que todos tenham um Natal de Paz e Serenidade com o Carinho de seus Familiares e Amigos.
Que a Esperança nos acompanhe durante o Novo Ano e que com muita arte possamos dar a volta à crise
que teima em querer ficar por cá.

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Os Bolos de Arroz fazem parte do meu imaginário infantil, ou do que resta dele (he,he).
Já tinha duas receitas para experimentar, quando descobri esta no blog Coco e Baunilha, aqui:
www.cocoebaunilha.com/2012/10/bolo-de-arroz.html
E aqui fica o meu agradecimento  à Patrícia Nascimento, a dona do blog.
Escolhi esta receita para começar os meus testes, por me parecer que  é de um livro antigo, A Cozinha Ideal de Manuel Ferreira.

Bolos de Arroz

Para 12 bolos:

150 g de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
300 g de açúcar (usei 250 g e o restante para polvilhar)
6 ovos + leite = 500 ml
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 limão pequeno - só a raspa
300 g de farinha de trigo
150 g de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 200° C.
Unte e enfarinhe os aros próprios para bolos de arroz. Se não tiver, prepare as formas de queques (muffins) e forre com forminhas de papel frisado. Reserve.
Deite os ovos no copo medidor e complete com o leite para perfazer os 500 ml. Reserve.
Numa tigela peneire e misture as farinhas e o fermento em pó. Reserve.
Na batedeira , bata o açúcar com a manteiga até obter creme fofo. Junte a mistura dos ovos e leite, a essência de baunilha e a raspa de limão e bata até incorporar bem.
Por fim vá deitando a mistura de farinhas e envolva bem. (Eu bati tudo com a batedeira eléctrica).
Encha as formas com o preparado até 2/3 da sua altura. Polvilhe com açúcar granulado e leve ao forno aquecido a 200 ° C, durante 5 minutos. Reduza então a temperatura para 180° C até estarem cozidos, o que leva cerca de 15 minutos. A meio da cozedura polvilhe com mais açúcar pilé (granulado).


Notas:
- Fiz na forma dos queques, forrada com forminhas de papel e rendeu 27 bolinhos.
- A meio da cozedura o açúcar já não adere bem, por isso desisti da ideia e acho que não faz grande falta.
- O Bolo de Arroz  é um pouco seco, pelo que fica muito bem acompanhado de um copo de leite, café ou chá quentinho, no Inverno, claro.

E agora, vou preparar-me para ir ao Aeroporto esperar os meus Inglesinhos!
Os Bolos de Arroz ajudaram a passar o tempo que, nestas alturas, teima em passar muito devagar...
Tenham um resto de boa semana e sejam felizes!
Beijinhos da
Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Esta  é uma época de grande azáfama com os preparativos da Festa do Natal. Preparam-se os corações para o encontro com os familiares que vivem longe ( no meu caso, os dois filhos, as duas noras e os dois netinhos), completam-se as decorações alusivas à época e fazem-se as últimas compras para a Ceia de Natal.
Agora imaginem em cima disto tudo, uma valente constipação que não me larga desde  há uma semana!
Mas eu já lhe rezei o "responso": Não me vences!
E a pouco e pouco, já tenho tudo orientado.
Mas tenho-me lembrado muito de todas as amigas que têm de conciliar todas estas actividades com o trabalho diário dentro e fora de casa.
É a elas que dedico estas páginas, com uma resenha de Sugestões de Presentes para pequenos Cabazes de Natal, com ar Gourmet.


                  Compota de Cebola Roxa (para acompanhar carnes assadas)
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/11/compota-de-cebola-roxa.html

                  Conserva de Champignons
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/03/conserva-de-champignons.html


 Sal e Flor de Sal Aromatizado
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2010/07/sal-flor-de-sal-e-sal-aromatizado.html


Mistura de Especiarias de Martha Stwart
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/12/as-avos-e-um-miminho-gourmet.html


                    Raz-El-Hanout, o Tempero Marroquino
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/10/raz-el-hanout-o-tempero-marroquino.html

http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/10/raz-el-hanout-2.html


                           Molho de Tomate para Pizzas (arroz rápido, assados e guisados)
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/11/molho-de-tomate-em-conserva.html

Capuccino Caseiro
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/12/capuccino-caseiro.html

Panquecas Sempre Prontas
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2011/12/panquecas-sempre-prontas.html

E para terminar, desejo-vos Festas Felizes!
Muita Alegria e Paz no coração.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Isto de "andar a meter o nariz" na Cozinha das Vizinhas, tem destes resultados.
Tinha visto aqui  http://brisa-maritima.blogspot.pt/2012/12/bolo-de-ameixa.html
 na cozinha da minha amiga Isabel (do Blog do Chocolate, a não perderem), uma deliciosa receita com fotos de "comer e chorar por mais". E não resisti à tentação de experimentar.
Embora já não seja a época delas, ainda se vão encontrando no mercado ameixas portuguesas (embora eu fique na dúvida: será que são mesmo?), mas eu acho que se usarmos das secas sem caroço também deve ficar muito bom.
Claro que tive de a adaptar aos meus "maus fígados", ou seja reduzir as gorduras, o que o torna mais saudável para quem tem a visícula preguiçosa, colesterol elevado ou precisa de ter cuidado com "a linha".
Deixo-vos a receita completa, assinalando entre parêntesis a alteração do óleo.
O meu não ficou tão espectacular como o da "Vizinha", mas como quem vê caras não vê corações, de sabor ficou magnífico!

Bolo de Ameixas

2 ovos
150 g de açúcar amarelo
50 ml de óleo vegetal (usei 2 colheres de sopa de margarina líquida)
1 iogurte grego natural (sem açúcar)
raspa de 1 limão
100 g de farinha de trigo
50 g de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de fermento em pó (Royal)
1 pitada de sal fino
6 ameixas descascadas e descaroçadas, cortadas aos quartos
açúcar em pó para polvilhar

Ligar o forno a 150° C. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Se preferir, forre-a com papel vegetal para culinária (uso Glad) e não precisa de untar.
Numa tigela misture as farinhas, o sal e o fermento em pó.
Noutra tigela bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos. Junte o óleo, a raspa de limão e o iogurte e envolva bem. Acrescente aos poucos a mistura de farinhas e mexa bem até obter um preparado homogéneo.
Coloque metade da massa na forma; espalhe metade das ameixas sobre ela; verta a massa restante e cubra com o resto das ameixas.
Leve ao forno durante 40 minutos (teste do palito). Retire, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Na receita original, como podem ver, coloca-se a massa toda na forma e cobre-se com as ameixas.
Se não usarem forma para bolo inglês e preferirem uma redonda que é mais larga, vertam a massa toda e espalhem as ameixas por cima ( numa só camada).
Como se comeu ainda morno, nem deu para polvilhar com o açúcar em pó (he,he), mas também não fez falta!

Comecem bem a semana! Cuidado com o frio, por causa das constipações.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Não sei se vos disse que tenho andado a fazer Fisioterapia. Isso faz-me perder as manhãs e, como sou pouco metódica, acabo por me enredar em pequenas coisinhas que me tiram o tempo para tudo o que queria fazer. Felizmente já faltam só duas sessões e depois volto ao meu ritmo de vida normal. Ainda nem fiz os preparativos do Natal!...


Mesmo assim, na semana que passou fiz mais um pão, desta vez com passas e nozes que eu adoro.
A receita é a do costume, porque me dá sempre certa, mas com pequenas alterações.

Pão de Mistura com Passas e Nozes

200 ml +1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de azeite virgem (ou 2 colheres de margarina derretida ou líquida)
1 e 1/2 colher de café de sal
2 colheres de sopa de açúcar
400 ml de farinha de trigo T 65
100 ml de farinha de centeio
100 ml de farinha de trigo integral
2 e 1/2 colheres de café de fermento seco de padeiro ( Fermipan)

1 chávena de chá de nozes picadas
1/2 chávena de chá de passas sultanas

Colocar todos os ingredientes  (excepto as nozes e as passas) pela ordem indicada, na máquina de fazer pão. Programa de Pão normal. Quando soar o apito, incluir as passas e nozes na massa.
E pronto, daí a cerca de 3 horas terá um pãozinho fantástico e um cheirinho maravilhoso na sua cozinha!
Se não apreciarem passas ou nozes, podem incluir (ou não) sementes de girassol, de sésamo ou gergelim, linhaça, ameixas ou figos secos em pedacinhos, etc.

Com votos de um bom fim de semana para todos, beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

A foto ficou um bocadinho escura e, por pouco, o prato ia ficando vazio, quando me lembrei dela!
É um Bolo de Maçã delicioso, que tanto pode ser acompanhado com um café quentinho depois do almoço (como foi o caso) ou, se for para o lanche, com um chá bem aromático.
A receita original vem do blog Erva Doce e Canela que gosto muito de visitar embora não consiga deixar comentários. É de Bolo de Pêra, mas eu não tinha pêras em casa e usei maçãs. Também substituí a manteiga (290 g) por 80 ml de margarina líquida e 1 iogurte grego (já sabem porquê...maus fígados querem poucas gorduras).
Vale a pena verem a receita original aqui:  http://ervadocecanela.blogspot.pt/2012/11/bolo-de-pera.html
A receita que vos deixo é a que fiz, depois das alterações introduzidas.

Bolo de Maçã

250 g de açúcar
80 ml de manteiga derretida ou margarina líquida
1 iogurte natural (usei iogurte grego)
raspa de 1 laranja
5 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó Royal
2 ou 3 maçãs (Fuji ou Starking)
Canela em pó q.b.

Aqueça o forno a 180°. Prepare a forma, unte-a com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Misture a farinha com o fermento e reserve.
Descasque as maçãs, retire os caroços e parta em cubinhos. Polvilhe com canela e reserve.
Numa tigela bata a manteiga (ou margarina), o iogurte, o açúcar e a raspa de laranja. Junte os ovos, um a um e bata um pouco entre cada adição. Acrescente a mistura de farinha e fermento aos poucos até estar bem incorporada. Misture a maçã e envolva na massa.
Deite na forma e leve ao forno durante 50 minutos. (Este tempo varia consoante a temperatura de cada forno. Aos 35 minutos introduza um palito para ver se está cozido).

Notas: Fica um bolo húmido e macio, com um leve sabor a laranja e o crocante dos pedaços da maçã.
Aqui fica um agradecimento especial à Erva Doce e Canela por partilhar receitas tão gostosas!

Continuação de um bom fim de semana. Beijinhos da

Bombom