Panela de ferro de 3 pés

Há uns tempos atrás, em "conversa" com a dona do 2700milhas.blogspot.pt  
prometi que lhe mostrava as minhas "velharias", muitas delas recuperadas do contentor do lixo da minha aldeia, quando as pessoas resolvem fazer alterações ou simplesmente verem-se livres de objectos a que já não dão valor.

 
Foi o caso destas duas bilhas para azeite e da seguinte que, como estavam ferrugentas, tiveram de ser lixadas antes de receberem a pintura.


Hoje enfeitam um dos recantos do terraço.


Esta estava quase para seguir o caminho das outras, mas a minha Tia I. ofereceu-ma.


Por esta tenho uma estimação especial porque era dos meus Sogros.
Estas bilhas têm todas uma história de partilha, num tempo em que as dificuldades eram muitas.
Quando os filhos partiam para a capital à procura de trabalho, os pais enviavam-lhes estas bilhas com azeite da sua produção, para que não lhes faltasse durante o ano. As bilhas eram "despachadas" pelo combóio.
Se repararem, na asa ainda está o cordel que segurava a tabuínha onde se escrevia o nome e o endereço do destinatário.
A panela de ferro que serve de floreira, na primeira imagem, foi-me oferecida há mais de 40 anos por outra Tia. De tanto uso estava rota e já não lhe servia. Foi preparada e pintada pela minha irmã Z. (Obrigada Mana, lembras-te?)

E ficamos por aqui. Amanhã há mais!

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)
 

A receita que vos trago hoje é dedicada a todos os queridos que me inspiraram e ajudaram na construção deste blog. É uma receita simples e rápida, quase sem história, não fosse o ter ficado uma delícia e ter sido elogiada pelo Provador Oficial cá do Meu Estaminé.

Arroz de Curgete e Cenoura

Para 2 pessoas

1 dente de alho picado finamente
1/2 cebola pequena picada
1 folha de louro pequena (sem nervura)
1 colher de sopa cheia de azeite virgem
1/2 curgete peq. aos cubinhos (com casca)
1 cenoura grande aos cubinhos
100 ml de arroz carolino português (lavado)
400 ml de água a ferver
1/2 cubo de caldo para arroz (usei Knorr)



Ferva a água e reserve.
Lave e parta a curgete em cubinhos para uma taça.
Lave e pele a cenoura, parta-a em cubinhos e junte à curgete. Reserve.
Num tachinho deite o azeite, o alho e a cebola picados e as duas metades da folha de louro.
Leve ao lume para aquecer e logo que a cebola comece a ficar transparente, junte os legumes reservados. Se estiver com pouco líquido, acrescente 50 ml de água quente. Tape e deixe suar um pouco em lume brando (5 minutos).
Aumente o lume para forte e junte o arroz, mexendo com a colher de pau para envolver bem.
Acrescente 250 ml de água quente e junte o meio cubo de Caldo para Arroz. Mexa e rectifique de sal. Logo que levante fervura baixe o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos exactos.
Não se esqueça de uma vez por outra, mexer cuidadosamente com a colher de pau e, se precisar de mais caldo, acrescentar a restante água quente.

Notas:
 - Sendo apenas 2 cá em casa, dou-vos a quantidade exacta que faço.
 - Se cozinharem para mais pessoas é só "fazerem as contas".
 - No caso de ser só para uma pessoa, congele metade para outra refeição e aqueça no microondas ou em banho-maria quando precisar.
 - Geralmente não uso Caldos de compra, mas uma vez por outra, para variar ou para obter um sabor diferente, uso com parcimónia (só metade e guardo o restante no frigorífico para outra vez).
 - Para um resultado mais saudável use caldo de carne ou de legumes caseiro.
 - Se for Vegetariano, para obter uma refeição completa com proteínas, junte 1 chávena de cogumelos ou de feijão cozido,  grão ou ervilhas.

Tenham uma boa semana. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

O Arco da Rua Augusta em Lisboa, é o símbolo da recuperação da Baixa Lisboeta depois do grande terramoto de 1755.
Depois das obras de restauro efectuadas há poucos anos, passou a ser possível visitá-lo e desfrutar da vista maravilhosa que do seu terraço se alcança.

                       Navio de Cruzeiro a sair do Tejo

A entrada faz-se por uma pequena porta no final da Rua Augusta, na parte traseira do monumento, mesmo junto ao Arco. Há dois tipos de bilhetes: um simples para quem quer visitar apenas o Arco  e outro um pouco mais caro que dá também acesso à visita de um Museu ali próximo


A subida de elevador leva-nos a um amplo átrio onde se situa o actual mecanismo do Relógio que em 1941 substituiu o original. Nesta sala está uma breve Exposição Documental que mostra os principais momentos da história do Arco desde que foi pensado em 1759 até à sua conclusão, em 1875.
Sobem-se depois umas escadas estreitas em caracol até ao terraço de onde se podem apreciar de perto as enormes estátuas que decoram este Arco do Triunfo. Como é uma escada muito estreita, tem um Semáforo que nos indica se podemos avançar (verde) ou se lá vem gente (vermelho).



Esta imagem mostra parte do conjunto principal de esculturas que encima o Arco, em que a Glória está a coroar o Génio e o Valor. Por baixo pode ler-se:
"Às virtudes dos Maiores, para que sirva a todos de ensinamento".
Este conjunto é da autoria do escultor Célestin Anatole Calmels.
No plano imediatamente inferior podem ver-se as esculturas de Vítor Bastos que representam personalidades históricas como D. Nuno Álvares Pereira, Vasco da Gama ou o Marquês de Pombal. 
As vistas, essas são fabulosas! (Cliquem para ampliar).

Castelo de S. Jorge

           A Sé de Lisboa

Praça do Comércio, com a Estátua Equestre de D. José I

O Cristo Rei e a Ponte 25 de Abril
Falta aqui a fotografia da fachada do Arco da Rua Augusta que ficou por tirar...
Em troca, ofereço-vos esta de uma das Estátuas Vivas com que me deparei quando descia a Rua Augusta.

Um relógio antigo que ficava bem na entrada de um Palácio!

A todos os que por aqui passarem desejo um óptimo fim de semana. Aproveitem o Sol enquanto há!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

                                        Acabaram as férias!

Já não era sem tempo!
Depois de umas férias prolongadas, apesar de Setembro mais ter parecido Outubro, cá estou eu a abrir as portas do Meu Estaminé para receber todos os amigos e "clientes" que me visitarem. Sejam Bem Vindos!

Notícias? Há poucas, tudo corre bem, graças a Deus.
Terminei esta semana o tratamento aos maxilares com sucesso e o Médico deu-me os parabéns pela persistência.
Não fiquei a ouvir melhor, infelizmente, mas sabia que era duvidoso. No entanto ficou afastada a hipótese de eu perder os 30% de audição que me restam, devido a esse motivo, o que podia vir a acontecer.
Os maxilares já estão na posição correcta sem métodos invasivos (nem operação, nem medicamentos), apenas com fisioterapia e as "goteiras" (tipo próteses) e exercícios diários (3 vezes ao dia).

                                      Quem diria? Acesa ainda no verão.

Passei o mês de Setembro na Paiágua, a minha aldeia.
Este costuma ser dos meses mais agradáveis, pois as temperaturas são mais amenas e há muita fruta.
Só que este ano ele foi muito atípico: caíu muita chuva o tempo todo e as temperaturas à noite baixaram mais do que é habitual a ponto de termos de acender a salamandra por 3 ou 4 vezes, nas últimas duas semanas do mês.
Valeu que na maior parte dos dias, a chuva caíu sob a forma de aguaceiros, o que permitia nos intervalos, fazer caminhadas a pé pelos caminhos e pinhais.

                       A urze nos pinhais

Já para a fruta, este ano foi um desastre completo. Apodreceram os figos e as uvas.
Salvaram-se as "pêras de inverno" porque ainda estão verdes nesta época.


Como o quintal é pequeno, conseguimos resguardar as videiras cobrindo-as com plásticos. Deste modo pudémos usufruí-las antes que rebentassem com a "rega" forçada.
Se não chover muito mais, os marmelos vão crescer e amadurecer e no fim deste mês vai haver Marmelada!

Por hoje é tudo. Amanhã convido-vos para passearmos um pouco.
BOM OUTONO!

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Já não bastava o stress da vida diária, a poluição, os pesticidas, etc, para nos dar cabo da saúde, ainda tinham de inventar os alimentos processados para acabar de nos envenenar.
Li há algum tempo um relatório da nutricionista canadiana Michelle Schoffro Cook, em que ela elege os 10 Piores Alimentos de Todos os Tempos. Nada que eu já não soubesse, mas aflige-me que a maior parte das pessoas que conheço, insistam em introduzir na sua alimentação e pior ainda, na dos filhos, estes venenos.
São venenos que não matam logo, mas que se vão acumulando no organismo e danificando o nosso sistema imunitário. Daí até aparecerem as doenças "malignas" é só uma questão de tempo!
Por isso, não resisto a colocá-los aqui, na esperança de que quem passar pelo Meu Estaminé, não volte a comprá-los!

Os Piores Alimentos de Todos os Tempos

10° - Sorvete Industrializado
        Contém elevado nível de açúcar, gorduras "trans", corantes e saborizantes artificiais (químicos) que muitas vezes possuem neurotoxinas (substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e sistema nervoso).

9° - Salgadinhos de Milho
      A maior parte do milho que comemos é transgénico (Franken food ou comida de Frankenstein).
Causa flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças de humor, irritabilidade, aumento de peso. Como são fritos em óleo criam ranço que está ligado a processos inflamatórios.

8° - Pizza Comercializada ou Congelada Industrialmente
      Possui muitos condicionadores de massa artificiais e corantes químicos. É feita com farinha branca que é absorvida pelo organismo e transformada em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.

7° - Batata Frita
      Contém gorduras trans que, além daquelas relacionadas com uma longa lista de doenças, contém acrilamida, uma das mais potentes substâncias cancerígenas. A fritura com óleos rança fàcilmente na presença de oxigénio ou altas temperaturas, o que pode provocar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, cancro e arterite.

6° - Salgadinhos (tipo Pringles, Ruffles...)
      Por conterem níveis mais elevados de acrilamida .

5° - Bacon (Fumados e todas as carnes processadas como fiambres)
      Pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares em 42% e de diabetes em 19%. Segundo estudos da Universidade da Califórnia, comer 14 porções de bacon por mês, pode danificar a função pulmonar e aumenta o risco de doenças ligadas aos pulmões.

4° - Cachorro-quente (Salsichas industriais, em lata ou frascos) 
      Segundo um estudo da Universidade do Hawai, ficou demonstrado que o consumo de salsichas (bacon e carnes processadas) pode aumentar o risco de cancro do pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado nas salsichas como no bacon, é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada com doenças como a leucemia em crianças e tumores cerebrais em bébés. Outros estudos apontam que pode desencadear cancro colo-rectal.

3° - Donuts
      35 a 40% da composição dos Donuts é de gorduras trans, o pior tipo de gordura que podemos ingerir. Essa substância está relacionada com doenças cardíacas, cerebrais e cancro. Têm demasiado açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares. Contêm cerca de 300 calorias.


2° - Refrigerantes
      De acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, uma lata de refrigerante possui o equivalente a 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias e 30 a 35 mg de cafeína (Ice Tea incluído) e está cheia de corantes artificiais e sulfitos. É uma bebida demasiado ácida que necessita de cerca de 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Além disso, os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são "despejados" no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

1° - Refrigerantes Diet
      Além de possuir todos os inconvenientes dos Refrigerantes, contém aspartame que também é conhecido como amino-sweet. O aspartame é um açúcar químico muito usado como adoçante em iogurtes e sumos, leites achocolatados e até em medicamentos. Segundo pesquisa de Linne Melcombe, esta substância está relacionada com uma longa lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, e muitas outras.

Segundo Michelle, "os efeitos do aspartame podem confundir-se com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crónica, epilepsia, virus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotiroidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Menière, esclerose múltipla e pospólio". Por isso, ela dá ao Refrigerante Diet o título de "O pior alimento de todos".
Michelle Schoffro Cook é nutricionista Canadiana e pertence à Organização Internacional de Consultores de Nutrição da Sociedade Canadiana de Medicina. É doutorada em Medicina Tradicional Natural.
     
Desejo-vos boa semana. Façam boas escolhas!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Tenho andado mais lacónica por me encontrar na minha aldeia do Interior (quase) profundo deste País, onde se paga ao minuto para escrever um "post" ou enviar um e-mail. E notem, que estou só a 30 km da cidade de Castelo Branco!
Mas uma boa notícia é que a partir da próxima semana vou passar a ter TV e internet por cabo, que já é possível aqui na zona.
Mas hoje, tinha de dar-vos notícias do tratamento de que vos falei no início do mês.
Pelo comentário da minha Amiga Calú, fiquei sabendo que há outros problemas de saúde relacionados com o mau funcionamento dos maxilares.
Segundo me disse a Fisioterapeuta, também é o caso das enxaquecas, que afligem tantas pessoas e a quem os médicos se limitam a receitar comprimidos analgésicos que nos enfrascam em químicos e não curam a "causa" desse sintoma.
A cura está no tratamento de Reabilitação Maxilo Facial, através do uso de próteses apropriadas e Fisioterapia.
Se passar por aqui alguém interessado, o consultório fica situado na Praça do Campo Pequeno nº 2, 2ºD (mesmo ao lado da Cosec).
Para mais esclarecimentos, podem escrever para o e-mail do blog.
Esta semana fiz a 4ª sessão de Fisioterapia. Segundo me disse a fisioterapeuta, eu já devia estar a ouvir melhor do lado esquerdo, o que tem a prótese, pois ela já sente menos pressão sobre a zona em causa.
Na próxima semana vou fazer novos testes de audiometria para ver se já se quantificam algumas melhoras. No entanto, como o meu problema vem de há muitos anos, pode ser necessário mais tempo de terapia até que o nervo auditivo retome a sua eficácia (se isso ainda for possível).
Desta vez já trouxe "trabalho para casa". Um pequeno objecto em silicone e duas séries de exercícios 3 ou 4 vezes por dia, de frente para o espelho para controlar bem as posições. Nada de difícil nem demorado: 5 minutos apenas de cada vez.
Na próxima semana regressarei por uns dias a Lisboa. Espero ansiosamente voltar a ter a máquina fotográfica para poder ilustrar novas receitas de Culinária. Me aguardem!
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

Recorrendo ainda a este fabuloso livro de Fortunato da Câmara, hoje vou falar-vos da história do Bife Carpaccio, que muito boa gente desconhece, como era o meu caso.
Estava-se em Veneza, por volta de 1950, no famoso restaurante do Harry`s Bar cujo dono e cozinheiro mor era Giuseppe Cipriani, um grande apreciador da Pintura Italiana.
"Foi o gosto pela arte de bem servir, em particular uma cliente angustiada, e as telas rubras do pintor renascentista, que serviram de inspiração a Cipriani para criar este prato emblemático que se transformou num ícone da restauração internacional."

A condessa Amalia Nani Mocenigo, cliente do Harry`s Bar, lastimou-se a Cipriani por não poder comer carne cozinhada devido à proibição do médico: sofria de anemia e só podia comer carne crua. Cipriani pediu-lhe que esperasse 15 minutos e quando regressou à sala com o Maitre, este "trazia um prato coberto com lâminas de lombo de novilho cru, com um molho branco em tom de pérola".
Quando a condessa perguntou o que era, Cipriani respondeu solenemente: Beef Carpaccio.
Por essa altura estava a decorrer no Palácio Doge uma Exposição retrospectiva da obra de Vittore Carpaccio, pintor humanista do séc. XV, cujos quadros se caracterizam pelos diversos tons vermelhos com "dégradés" brancos.

"Para confeccionar um Bife Carpaccio, precisa de um pedaço de novilho cru que vai a congelar ligeiramente até começar a ficar firme. Depois é cortado em fatias finíssimas que são dispostas num prato prèviamente salpicado de azeite virgem extra. Faz-se um molho líquido com maionese, mostarda, molho inglês e um pouco de leite quente. Quando a mistura estiver bem emulsionada, fazem-se riscos transversais cruzados sobre a carne com a ajuda de uma colher, a lembrar uma quadrícula."
A receita completa vem no livro Harry`s Bar: the life and times of the legendary Venice landmark (1996), escrito por Arrigo Cipriani, filho de Giuseppe.

E termino com o comentário de Fortunato da Câmara:
"Faça-se também a homenagem ao sr. Giuseppe Cipriani  usando, mas não abusando do nome. É que quando se pede um carpaccio espera-se que sejam fatias de bovino cru e não qualquer outro ingrediente como polvo, bacalhau, tomate ou até ananás (pasmem-se), cortado em fatias finas onde muitos restaurantes penduram o nome para dar uma imagem errada de sofisticação. É que um carpaccio é como um Carpaccio, são telas que se reconhecem pelos tons com que os artistas as construíram. Não é preciso sermos iluminados para percebermos que o que se põe no prato usurpando este nome sem ser novilho, são apenas...laminados!."

Beef Carpaccio

Para 4 pessoas:
400 g de lombo de novilho
Azeite virgem extra (q.b)

Molho de Mostarda:
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de leite

Embrulhe a peça de carne firmemente em película aderente (filme plástico) e leve ao congelador por 1 hora, para facilitar o corte. Com uma faca bem afiada (ou o fatiador do fiambre) corte fatias finíssimas de carne.
Disponha-as no centro de um prato prèviamente salpicado com o azeite virgem extra. Reserve no frigorífico por 5 minutos.
Numa tigela, misture a maionese, o molho inglês, a mostarda e o leite. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Retire o prato da carne do frigorífico e com  a ajuda de uma colher, deite o molho sobre a carne, formando uma quadrícula.

Notas:
- Há quem use azeite (2 colheres de sopa) em vez do leite.
- Há também quem faça o molho usando 120 g de maionese em vez das 2 colheres de sopa acima indicadas e mantendo os restantes ingredientes..
- Há quem tempere a carne com sal e pimenta antes de a levar ao frigorífico (os 5 minutos).
- Parece-me que se o molho de mostarda estiver bem temperado, não é necessário pôr sal na carne, mas é uma questão de gosto pessoal, por isso, deixo ao vosso critério.

Boa semana para todos. Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)