ESTÁ A CHEGAR O OUTONO!

quarta-feira, setembro 22, 2010

                          Cores de Outono - desenho de Sara Dias (7 anos) 

Tal como Einstein nos ensinou, tudo é relativo!
Enquanto as nossas Amigas do Brasil, festejam a chegada da Primavera, do lado de cá do Atlântico  nós preparamo-nos para dar as boas vindas ao Outono.
Com ele amadurecem e colhem-se as frutas e fazem-se as vindimas e o vinho novo.
Este ano não se concretiza o provérbio que diz "Vindima molhada, pipa depressa despejada".
O tempo vai seco, bom para a vindima e está previsto um ano de bons vinhos.

"Setembro ou seca fontes ou leva açudes e pontes".
Este ano é capaz de ajudar a secar fontes, depois do calor que se fez sentir este Verão.
Diz-se que há 89 anos que não havia um Verão tão quente! E com os incêndios que uns tantos loucos andaram a atear, muita da pouca água se gastou...

                                       Aguarela de Sara Dias (7 anos)

"Quando não chove depois do S. Mateus (21 de Set.) é por milagre de Deus".
"Aguas verdadeiras, por S. Mateus as primeiras".
Esperemos que o S. Mateus, este ano,  faça o milagre de nos dar a água necessária para encher as fontes.
Mas que não mande toda de uma vez!


E como "Voz do Povo é voz de Deus", aqui vos deixo mais um Provérbio que ilustra bem o saber popular.
 "Pelo S. Mateus, pega nos bois e lavra com Deus". O que nos mostra que é a boa altura para preparar os campos para novas sementeiras.
"Em Setembro planta, colhe e cava que é mês para tudo, mas se for molhado, figo estragado".

E para que não se estrague a fruta, estamos no tempo das Compotas, Conservas e outros truques de conservação prolongada. Hoje deixo-vos uma receita de Conserva de Figos em Calda.
Já a fiz e gostei muito. Pode ser servida como sobremesa ou usada para enriquecer e dar gosto
a bolos ou gelados.

Conserva de Figos em Calda

2 kg de figos (impecáveis e não m.to maduros)
1 kg de açúcar branco
2 ou 3 frascos herméticos com tampa de vidro ou de metal

Lave muito bem os frascos e deixe-os escorrer, assim como as tampas, para que fiquem enxutos.
Escolha e limpe muito bem os figos de quaisquer impurezas, lave-os e seque-os bem. Coloque-os com cuidado dentro dos frascos de vidro, aconchegando-os para ocuparem bem o espaço. Encha os frascos até acima. Entretanto, misture o açúcar com 0,5 l de água, leve ao lume e deixe ferver exactamente 1 minuto.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, deite a calda sobre os figos, em fio, de modo que os frascos não estalem.
Deite água numa panela larga onde caibam os frascos, coloque-lhes dentro um pano da loiça (de prato) de modo a cobrir o fundo e leve a aquecer a água até ficar à mesma temperatura dos frascos (se estiver diferente os frascos podem estalar). Meta-lhe dentro os frascos, sobre o pano, mas de modo a que a água fique a 2/3 da altura dos frascos; feche-os mas não aperte as tampas. Faça ferver a água e deixe ferver moderadamente 10 minutos. Depois, com muito cuidado, abra os frascos rapidamente e volte a fechar hermèticamente a tampa. Acabe de encher a panela com água a ferver suficiente para cobrir os frascos.
Tape-a e faça ferver mais 20 minutos para esterilizar. Passado esse tempo apague o lume e deixe arrefecer na própria água. Quando frios retire-os, enxugue-os e guarde-os com a tampa virada para baixo.

Notas: 1) Se, ao ferver, dos frascos já fechados saírem bolhas de ar, é sinal que não estão bem fechados.
2) Se algum frasco estalar ou se partir, elimine-o pois pode contaminar a fruta com pequenos pedaços de vidro. 3) Se, quando for abrir um frasco, houver compressão de ar e o sentir sair à pressão como o escape de uma conserva opada, é sinal de que a esterilização foi mal feita e deve rejeitar esse frasco. O mesmo acontece se a calda ficar turva ou se tiver um paladar diferente. Se tudo estiver bem, estas frutas podem durar um ano sem se deteriorarem.
A receita é do Chefe Silva, da Tele-culinária n° 184.

A todos quantos recomeçaram as aulas ou o trabalho, após o tempo de férias, desejo um feliz OUTONO!
Que trabalho ou estudo, seja feito com gosto e não vos pese.
Para a minha netinha S. um beijinho especial pelos seus desenhos, que me ajudaram a ilustrar as Cores do Outono.

Beijinhos da

Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima



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7 comentários

  1. Oi, Fátima

    Que o outono por aí seja de boas águas, nem tão pouco, nem exageradas.
    Adoro figos. Este ano ainda tivemos muitos doces e compotas. Coisas de mamãe.

    Obrigada pelo carinho.

    Bjs no coração!

    Nilce

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  2. Olá Bombom!
    Hummm, outono é melhor que primavera, pelo menos por aqui, gosto mais, pois não tem tanto calor e a proximidade do verão que tenho tanto medo.
    Espero que vocês agora se refresquem e voltem à paz que esta nova estação sugere. Por aqui as tardes já começam a ficar mais quentinhas e o sol se põe na cor de laranja, simplesmente lindo sobre a praia.

    Agora deixe-me elogiar estas belas peças que sua netinha fez, pois estão lindas e dignas de serem chamadas obras de arte. Amei!

    um grande abraço carioca

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  3. Querida Bombom,
    A sua neta e uma verdadeira artista! :)
    beijinhos e bom Outono!
    Sofia

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  4. Querida Bombom,
    em primeiro lugar, os meus parabéns à netinha Sara pelas lindas aguarelas: temos artista!
    Quanto a este post, magnífico como sempre, contém muita sabedoria popular. É verdade que no Outono devemos ser como a formiguinha e trabalhar e armazenar.
    "Quem planta no Outono leva um ano de abono",
    “Outubro, Novembro e Dezembro, não busques o pão no mar, mas torna a teu celeiro e abre o teu mealheiro”.
    Por isso, compotas e conservas são muito bem-vindas para conservar frutas que de outro modo se deteriorariam. Também fiz doce de figos mas achei esta receita que difere da minha deveras interessante.
    Um grande beijinho e um Feliz Outono.

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  5. Em boa hora aqui entrei!!!
    ADOREI os trabalhos da ua netimha!PARABÉNS PRA ELA!
    o primeiro achei-o lindo e com uma qualidade excelente.Fiquei surpreendida com a nocao dela de profundidade.Muito bom!
    Beijinhos doces
    Tina

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  6. Bem amiga, o São Mateus já mandou a chuvita (sorrisos) para mal dos meus pecados.Se fosse milionária esta era a altura de eu saltar atrás do verão,ok,ia para o Brasil.

    muitos beijinhos à tua neta S. o desenho está lindíssimo...

    e, mais uma vez um muito obrigada pela tua dica tão preciosa...

    abraço infinito

    Isabel de Miranda

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  7. Bombom querida que saudades me deu de quando fui à Portugal em plena virada do verão para o outono e pude ver as plantações Douro acima.Que saudade boa, faz dois anos que estive aí. E que venham as chuvas tb por aqui, pois esse verão promete ser quente demais tb. Beijos amiga querida! Lindos os desenhos da S.

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